鐵板燒餐廳
鐵板燒餐廳巧妙結合日式傳統鐵板燒料理與法式烹飪藝術，採擷北海道精選蔬菜、頂級和牛、鮑魚及深海海產，在鐵板上即席創作出一道道視聽味覺並行的藝術佳餚。您可以聽取首席侍酒師關於當地名莊酒及清酒的專業推薦，進一步豐富您的美食感官之旅。
鐵板燒餐廳巧妙結合日式傳統鐵板燒料理與法式烹飪藝術，採擷北海道精選蔬菜、頂級和牛、鮑魚及深海海產，在鐵板上即席創作出一道道視聽味覺並行的藝術佳餚。您可以聽取首席侍酒師關於當地名莊酒及清酒的專業推薦，進一步豐富您的美食感官之旅。
地點
二世古花園柏悅酒店 - 公寓塔樓大堂樓層
聯絡資料
電話： +81 136 27 1234
電郵： PHNiseko.fbreservations@hyatt.com
敬請提前預訂，並至少 2 名成人預訂用餐。
營業時間
每週一、週二公休。
晚餐： 17:00～ 22:00 （最後入店 21:30）
註：請務必提前預約。接受兩位及以上成人顧客的預訂。
服裝規定
我們懇請所有客人切勿在鐵板燒餐廳穿著以下服裝：滑雪靴、酒店浴袍，包括客房日式浴衣、浴室拖鞋、運動服，例如訓練衣、背心或其他無袖服裝。
適合家庭或私密晚餐的優雅環境，讓眼光熠熠的廚藝大師為您打造令人驚歎的餐飲氛圍。您可親眼一睹現場烹飪的新鮮食材、天然香氣，並與專屬廚師交談。傳統日式鐵板燒來自壽司台，所有新鮮食材均在您面前烹製而成。
菜單
這不僅是一場晚餐，更是一場關於火焰與美學的現場表演。不同於傳統的用餐形式，我們的廚師將在鐵板台前為您悉心料理每一道菜。從極具儀式感的開胃菜到火候精準的主菜，從鑊氣十足的招牌炒飯，一直延伸到令人驚嘆的餐後甜點。 我們與世界頂級甜點品牌 Pierre Hermé Paris 攜手，將法式甜點的細膩融入鐵板的熱力之中。主廚將在方寸鐵板上，為您現場變幻出令人難以忘懷的限定甜味。搭配首席侍酒師為您甄選的當地葡萄酒或清酒，這場東西方交融的味覺旅程將更臻完美。
來自北海道別海町的蛭田悟史（Satoshi Hiruta），其烹飪靈魂深植於故鄉這片豐饒的土地。
在完成專業烹飪訓練後，蛭田主廚於蒙特瑞酒店開啟了他的職涯，在此深耕十一載，不僅打下了紮實的西餐根基，更將鐵板燒工藝磨練至爐火純青。隨後，他在札幌的多家頂級酒店與高級婚禮會場累積了豐富經驗，並進一步跨足精緻法式料理領域。
蛭田主廚對展現「北海道之最」抱有極大的熱忱。他以能為國內外賓客打造非凡的鐵板餐飲體驗為傲。在料理創作中，他特別擅長挖掘蔬菜的潛能，精準捕捉其多變的層次與溫潤的天然甘甜；同時，他對鮮魚料理的詮釋也同樣細膩精湛，旨在透過鐵板的溫度，昇華食材最原始的鮮美。
