鉄板 | パーク ハイアット ニセコ HANAZONO
鉄板
北海道産野菜、和牛、アワビ、日本の海の幸などの高級食材を取り揃えた「鉄板」のカウンターでは、伝統的な日本の味とフレンチのひらめきが融合した鉄板焼きを丁寧に調理しています。
ロケーション
パーク ハイアット ニセコ HANAZONO - レジデンス棟ロビー階
お電話： 0136-27-1234
メール： PHNiseko.fbreservations@hyatt.com
大人2名様以上の事前予約が必要です。
営業時間
ディナー 17:00～（最終入店 21:30）
※事前のご予約をお願いしております。大人2名様より承ります。
< 2026年3月31日(火)まで >
2月定休日：2日(月)、3日(火)、11日(水)、20日(金)、23日(月)、24日(火)
3月定休日：月曜日、火曜日
ドレスコード
「鉄板」では、スキーブーツ、客室用浴衣を含むホテルのバスローブ、バスルームのスリッパ、トレーニング用ジャージなどのスポーツウエア、タンクトップなどの袖がない衣類でのご来店はご遠慮ください。
伝統の鉄板焼にフレンチのひらめきを
「鉄板」では全てカウンターで調理しています。前菜、メインコース、繊細に仕上げる焼き飯からデザートまで、全てお客様の目の前で調理いたします。ピエール・エルメ・パリとのコラボレーションにより、当ホテルのシェフが鉄板の上に魅惑的なデザートを創り上げます。チーフソムリエがおすすめする地元産のワインや日本酒を堪能しながら、ワンランク上の美食の旅をお楽しみください。
シェフ
蛭田悟史は北海道別海町の出身です。北海道の料理学校を卒業後、ホテルモントレでキャリアをスタートし、西洋料理と鉄板焼の技術を11年間磨いてきました。
札幌のホテルと結婚式場で在職したのち、フランス料理レストランに転職しました。
北海道の最高級食材を紹介することに情熱を注いでおり、極上の鉄板焼を通して国内外のお客様に素晴らしいお食事体験を誇りを持ってお届けしています。また、野菜も専門としており、特にいろいろな使い方ができ、甘味のある野菜の扱いを得意としています。魚の扱いもお任せください。
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