炉端

北海道産の食材がもつ贅沢な旨みをシンプルかつストレートに味わうなら、日本伝統の炉端スタイルがおすすめです。パチパチと炭火のはぜる音を聞きながら過ごす美食時間は、すべてのお客様にとって心豊かなものとなるでしょう。旬の食材との相性を考え抜いて厳選されたクラフトビール、日本酒、ワインコレクションとのマリアージュもお楽しみいただけます。

 

店舗情報

ロケーション

パーク ハイアット ニセコ HANAZONO レジデンス棟1階

営業時間

水曜日、木曜日、金曜日

17時30分~22時(ラストオーダー21時) 

電話    0136 27 1234

メール   PHNiseko.fbreservations@hyatt.com

 

ドレスコード 

スマートカジュアル。スキーブーツ、バスローブや館内浴衣、スリッパ、男性のランニングシャツやタンクトップなど袖無しの衣服でのご来店をご遠慮いただいております。

Robata Park Hyatt Niseko

メニュー

ディナー&ドリンクメニュー
Robata Park Hyatt Niseko

最新情報

季節の便り
Robata Chef grill Park Hyatt Niseko

シェフのご紹介

炭の達人ー加藤秀和

メニュー

Robata foods spread

メニュー

日本料理の「焼き物」である炉端料理は素材に炭焼きの香りと味わいをからませ、美しい焼き色を付けて提供する目にも美しいお料理。お客様の目に見えるところで素材を厳選し調理するスタイルは割烹のスタイルからきています。冬の北海道の海から揚がる海鮮は帆立やたらば蟹、きんきがおすすめ。また、炭火で焼き上げる香ばしい北海道産牛 T ボーンステーキは料理人の腕が光る一品。是非ご賞味ください。 

 

皆さんで囲むしゃぶしゃぶも、   お一人で楽しむ静かな夜も

Robata shabu shabu hotpot

皆さんで囲むしゃぶしゃぶも、   お一人で楽しむ静かな夜も

日本の伝統料理しゃぶしゃぶはいかがでしょうか。ご家族やご友人と居酒屋メニューを囲んで楽しめるブース席、テーブル席、お一人様でもリラックスしたお食事時間をご提供するカウンターのお席もご用意しております。キッチンで炭火がはじける様子を見ながら日本全国のお酒や世界の選りすぐりのワインをシェフたちとの会話とともにお楽しみください。 

 

こだわりの炭、こだわりの日本酒

Robata Sake

こだわりの炭、こだわりの日本酒

香りと味わいに大きな差をつける炭は炉端のこだわりです。火力が強く素材の味わいを引き立てながらも美しい焼き色をかなえる最高級品の一つとされる土佐備長を使用。ステーキも美味しく焼きあがります。 

チーフソムリエが厳選した北海道や世界のワインセレクションに加え、豊富な日本酒を取り揃えております。日本酒に精通した料理長・加藤よりお客様のお好みに合わせておすすめのお酒をご紹介いたします。

料理長

料理長・加藤秀和

Chef Kato

料理長・加藤秀和

和食を専門とする加藤は地元札幌の料亭でキャリアをスタートし研鑽を積んできました。その後アメリカへと渡りボストン領事館の公邸料理人として要人ゲストに和食を提供、加藤の夢でもあった海外での日本食の魅力発信に携わりました。任期満了とともに帰国後は京都のホテルで和洋食のレストランをオープンさせ、2020年に北海道帰郷。パーク  ハイアット ニセコ開業当初からチームを率いています。炉端では加藤の目利きと経験、彼の率いる料理人のチームワークを生かした和食とステーキをはじめとする洋食メニューもおすすめです。

フォトギャラリー

Park Hyatt Niseko Hanazono Robata
再生

館内レストラン・バーのご案内

The Lounge at Park Hyatt Niseko Hanazono

ザ・ラウンジ

インターナショナルと北海道の郷土料理のオールデイダイニング。羊蹄山を目の前にアフタヌーンティーをどうぞ

ホテル棟ロビー階

Teppan cuisine

鉄板

目の前で最高の状態に焼き上げられる北海道産の新鮮素材をチーフソムリエおすすめの北海道ワインや日本酒とともに

レジデンス棟ロビー階

China kitchen park hyatt niseko

チャイナキッチン

風味豊かな広東料理からスパイス香る四川料理まで。妥協のない本場の味をニセコでご堪能いただけます

レジデンス棟1階

Deli Pierre Herme Paris pastry

デリ

ショーケースに並ぶピエール・エルメ・パリの洋菓子とホテルの焼き立てパンやペストリーはお持ち帰りもできます

レジデンス棟1階

Olivio at Park Hyatt Niseko Hanazono

オリヴィオ

カジュアルな雰囲気の中で手打ちパスタや焼き立てのピザをお楽しみください。  夏季はテラス席もご用意しています

レジデンス棟1階

Teppan cuisine

鮨 みつ川

美しい日本情緒を醸す金沢ひがし茶屋街に暖簾を掲げる「鮨 みつ川」はミシュランの星を誇る名店です

レジデンス棟1階

Colleagues In Action Servers

モリエール モンターニュ

札幌のミシュラン3ツ星レストラン「モリエール」を率いる中道博氏がここニセコで 新しい舞台を展開しています

レジデンス棟1階

Deli Pierre Herme Paris pastry

ザ・バー&シガーラウンジ

心静かに大人の時間をお過ごしいただけるバーで、世界の銘酒や北海道産クラフトジンなどをお楽しみいただけます

ホテル棟ロビー階