レストラン＆バー

琉球語で「瀬良垣」を意味するシラカチの名を冠したレストラン。明確な仕切りや境目が少ない店内では、まるで旅の途中で路地を歩きながら様々な発見をするかのように、それぞれの店舗が食との出会いを提供します。ここでは沖縄はもちろんのこと日本各地から届いた旬の食材、そして基本に忠実な“本物・本質”にこだわった料理をご堪能頂けます。

＜炉端＞

海やビーチを臨む三方向が一面ガラス張りになっており、水面に沈みゆく夕陽や空を彩る夕焼けなど、この上なく美しい絶景とともに炉端料理を満喫いただけます。沖縄含む日本各地より旬の食材と名品を取り寄せ、食材本来の持ち味を損なわないシンプルな炭焼きの調理法にて提供します。炉端の基本は忠実に守りつつも、独創的でホテルならではのオリジナリティある料理を提供します。

■ミシュラン3つ星の名店「かんだ」神田裕行オーナーシェフ監修

「琉球炉端 by Kanda」2019年3月17日(日)より提供開始！

＜鉄板焼＞

瀬良垣ビーチの眺めをお楽しみいただきながら、優雅にディナーをご堪能いただく鉄板焼カウンター。沖縄県産の牛や豚、島野菜は当然ながら、国内外から取り寄せた旬の野菜、山菜、海鮮物、希少価値の高い醤油、塩、薬味等を使用します。

＜日本料理＞

沖縄の食材を活かした、本格的な和食メニューを提供します。ビーチに面した個室は、和傘を思わせる特徴的な照明が印象的です。個室は2つに分割することができ、大切な方との少人数でのご会食など、様々な用途にご活用いただけます。

＜鮨＞　4月17日（水）オープン

シラカチのダイニングエリアの奥に掲げられた暖簾をくぐると、店内には檜のカウンターが設けられ、客席はカウンターのみ10席という隠れ家のような趣です。左官職人・久住有生氏による美しい波紋のような漆喰の土壁が、シンプルな中にモダンな雰囲気を演出しています。

 「シラカチ・鮨」の開業にあたっては、2018年にミシュラン一つ星を獲得している東広島の名店「鮓や 大東」の店主、大東 太（おおとう ふとし）が鮨料理長に就任し、指揮をとります。

　詳しくはこちら（PDF）＞＞