沖縄随一のディスティネーションホテルとしての食へのこだわり
1 階にはオールデイダイニングとイタリアン。そして 2 階には、炉端、鮨、鉄板焼、日本料理の 4 つで構成されるスペシャリティレストラン。長期滞在でも飽きさせない、様々シーンに合わせれ利用できるレストランの数々に、多様な楽しみ方が可能なラウンジやバー。
沖縄県産の食材に光をあてながら、従来の沖縄料理という枠を超え、新しい食の楽しみを提案し、心身ともに元気で満たされる、魅力的な食体験をご提供します。
瀬良垣という地名の一部を含み、イタリア語で夕日を意味するSerale（セラーレ）。
オープンキッチンとテラスを備えた開放的な空間では、ブレックファスト時にはプール側にあるクッチーナ セラーレと共にブッフェをご提供、ランチやディナーは多彩なアラカルトメニューをご用意します。
ブレックファストブッフェでは、前菜やサラダ、ヨーグルト、シリアル、フルーツ、パンのほか、温野菜や肉料理・魚料理などの温かいお料理をご用意。さらに、ライブキッチンとして、エッグベネディクトのほか、卵料理をお客様のお好みを伺い、その場で調理を仕上げてご提供します。
オールデイダイニングの奥に位置し、海やグスクプールを臨むダイニングエリア。
沖縄の伝統的な焼き物「やちむん」とイタリアンを取り合わせ、香りや音など五感で楽しめる肉・魚料理など、沖縄をはじめ全国各地の食材を用いた本格的なイタリアンをカジュアルかつ楽しい雰囲気で提供致します。また、ワインはイタリア各地のものを取り揃えます。ライブ感溢れるオープンキッチンでは焼き上がったばかりの肉料理やシーフードがオーブンから次々と繰り出されます。
琉球語で「瀬良垣」を意味するシラカチの名を冠したレストラン。明確な仕切りや境目が少ない店内では、まるで旅の途中で路地を歩きながら様々な発見をするかのように、それぞれの店舗が食との出会いを提供します。ここでは沖縄はもちろんのこと日本各地から届いた旬の食材、そして基本に忠実な“本物・本質”にこだわった料理をご堪能頂けます。
＜炉端＞
海やビーチを臨む三方向が一面ガラス張りになっており、水面に沈みゆく夕陽や空を彩る夕焼けなど、この上なく美しい絶景とともに炉端料理を満喫いただけます。沖縄含む日本各地より旬の食材と名品を取り寄せ、食材本来の持ち味を損なわないシンプルな炭焼きの調理法にて提供します。炉端の基本は忠実に守りつつも、独創的でホテルならではのオリジナリティある料理を提供します。
＜鉄板焼＞
瀬良垣ビーチの眺めをお楽しみいただきながら、優雅にディナーをご堪能いただく鉄板焼カウンター。沖縄県産の牛や豚、島野菜は当然ながら、国内外から取り寄せた旬の野菜、山菜、海鮮物、希少価値の高い醤油、塩、薬味等を使用します。
＜日本料理＞
沖縄の食材を活かした、本格的な和食メニューを提供します。ビーチに面した個室は、和傘を思わせる特徴的な照明が印象的です。個室は2つに分割することができ、大切な方との少人数でのご会食など、様々な用途にご活用いただけます。
＜鮨＞ Opening Soon
日本料理のダイニングエリアの隣には鮨をお楽しみいただけるエリアがございます。小道の奥に掲げられた暖簾をくぐると、用いられた木がほのかに香る、落ち着いた雰囲気の美しい店内に出会います。現在、開業準備中です。
フレンドリーかつ優雅なスタイルでゲストをお迎えいたします。印象的なキューブ状の格子がもたらす木漏れ日のような影が、時間帯によって面白い模様をリズミカルに演出します。人々が集い、語り合い、沖縄の風を感じるロビーは、まさに人や土地、空間が「つながる（コネクトする）」ソーシャルスペースです。
一面真っ白の花ブロック模様が印象的なバー。屋外やエントランス周辺に用いられることも多い花ブロック模様は、夕陽を受けて木漏れ日のような影を床や壁に彩ります。カウンターの正面は窓が一面に広がり、陽の移りゆくさまを海の眺めとともにご堪能いただけます。カクテルとともに美しいサンセットをお楽しみいただける特等席です。
