シラカチ 日本料理
琉球語で「瀬良垣」を意味するシラカチの名を冠したレストラン。明確な仕切りや境目が少ない店内では、まるで旅の途中で路地を歩きながら様々な発見をするかのように、それぞれの店舗が食との出会いを提供します。
琉球料理伝承人認証を持つ、シラカチ統括料理長 嘉数順が繰り出す料理の数々は、沖縄の伝統を重んじ、沖縄の食材を丁寧な仕事で、その器にもこだわり、見た目も鮮やかな料理。本格的な会席料理から一品料理まで種類豊富にご用意しており、沖縄の地酒「泡盛」と共に優雅なひと時をお過ごし下さい。
詳細
営業日：月曜日～土曜日
電話：098-960-4311
Eメール： seragaki.regency@hyatt.com
[*レストラン予約課直通 9:00 – 21:00 ]
夕食
「シラカチ 日本料理」では、沖縄の食材を活かした本格的な和食メニューのほか、琉球料理伝承人認証を持つ統括料理長 嘉数順が宮廷料理の調理法を駆使して仕上げるこだわりの会席料理「琉球和会席」を提供します。
ビーチに面した個室は、少人数のお集まりに最適です。個室は2つに分割することができ、大切な方との少人数でのご会食など、様々な用途にご活用いただけます。
メニュー
琉球和会席
琉球料理伝承人認証を持つシラカチの統括料理長 嘉数順は、沖縄の伝統的な食文化と独自のアイデアを組み合わせ、沖縄県産はもちろんのこと、日本全国から取り寄せた旬の食材を使用して、会席コースを見事に完成させました。
料理長の嘉数自らが地元の生産者まで出向いて厳選した沖縄産のスッポンやイラブー（海蛇）などの食材や、琉球王朝の宮廷料理を思わせる目にも鮮やかな前菜などをご堪能いただけます。盛り付けには琉球漆器、琉球ガラス、和食器などを使用し、それぞれのお料理に沖縄独特の魅惑的な彩りを添えています。
日本遺産に登録された琉球料理の伝統と継承。「食材」「器」「調理法」の組み合わせの妙をお楽しみいただけますと幸いです。
※前日正午12:00までのご予約制でのご用意とさせて頂きます。
しゃぶしゃぶ会席
沖縄の食材をふんだんに使ったしゃぶしゃぶ会席をご提供しております。沖縄の地酒「泡盛」を片手に、琉球赤瓦の古民家の軒先をイメージした店内で、旅の思い出話に花を咲かせませんか？
おすすめ御膳
日本料理の魅力を存分に味わえる、三種類の贅沢な御膳をご用意いたしております。新鮮な御造りをはじめ、和食ならではの美しい盛り付け、食材本来の旨味を引き出すことにこだわり、旅先でも嬉しい日本、沖縄の心を込めた御膳に仕上げました。
料金：6,930円
個室
瀬良垣ビーチに面した個室は、和傘を思わせる特徴的な照明が備え付けられ、個室は2つに分割することができ、少人数でのご会食など、様々な用途にご利用いただけます。
※個室料：10,000円（1時間 / 消費税・サービス料込）
※定員：16名（8席×2室）
※お部屋の設備上、音響などのお持ち込みはご遠慮いただいております。
シェフ
シラカチ統括料理長 嘉数順
沖縄県那覇市出身。沖縄調理師専門学校卒業、県内のホテルで研鑽を積み、料理長を歴任。 2018 年 8 月に開業したハイアット リージェンシー瀬良垣アイランド 沖縄の立ち上げメンバー、同年 11 月より「スペシャリティレストラン シラカチ」統括料理長（副総料理長）に就任。琉球料理伝承人、泡盛マイスター資格取得。
