シラカチ 日本料理
琉球語で「瀬良垣」を意味するシラカチの名を冠したレストラン。明確な仕切りや境目が少ない店内では、まるで旅の途中で路地を歩きながら様々な発見をするかのように、それぞれの店舗が食との出会いを提供します。
琉球料理伝承人認証を持つ、シラカチ統括料理長 嘉数順が繰り出す料理の数々は、沖縄の伝統を重んじ、沖縄の食材を丁寧な仕事で、その器にもこだわり、見た目も鮮やかな料理。本格的な会席料理から一品料理まで種類豊富にご用意しており、沖縄の地酒「泡盛」と共に優雅なひと時をお過ごし下さい。
琉球語で「瀬良垣」を意味するシラカチの名を冠したレストラン。明確な仕切りや境目が少ない店内では、まるで旅の途中で路地を歩きながら様々な発見をするかのように、それぞれの店舗が食との出会いを提供します。
琉球料理伝承人認証を持つ、シラカチ統括料理長 嘉数順が繰り出す料理の数々は、沖縄の伝統を重んじ、沖縄の食材を丁寧な仕事で、その器にもこだわり、見た目も鮮やかな料理。本格的な会席料理から一品料理まで種類豊富にご用意しており、沖縄の地酒「泡盛」と共に優雅なひと時をお過ごし下さい。
営業日：月曜日～土曜日
*追加営業日：12/27, 1/3
電話：098-960-4311
Eメール： seragaki.regency@hyatt.com
[*レストラン予約課直通 9:00 – 21:00 ]
琉球料理伝承人認証を持つシラカチ統括料理長・嘉数順が、沖縄で育まれてきた食文化とおもてなしの心を表現した会席コースです。
やんばる島豚あぐーやイラブー（海蛇）をはじめ、沖縄ならではの食材や伝統的な調理法を取り入れ、それぞれの素材の持ち味を活かしながら一皿一皿丁寧に仕立てました。
琉球王朝時代より珍重されてきた食材や伝統の味わいを、現代の会席料理として気軽にお楽しみいただけるのも、この会席の魅力です。
沖縄の歴史や文化に触れながら、その魅力を身近に感じていただける琉球会席です。
※2026年11月9日より提供を開始いたします。
※1日限定10食でのご提供です。
沖縄の食材をふんだんに使ったしゃぶしゃぶ会席をご提供しております。沖縄の地酒「泡盛」を片手に、琉球赤瓦の古民家の軒先をイメージした店内で、旅の思い出話に花を咲かせませんか？
日本料理の魅力を存分に味わえる、三種類の贅沢な御膳をご用意いたしております。新鮮な御造りをはじめ、和食ならではの美しい盛り付け、食材本来の旨味を引き出すことにこだわり、旅先でも嬉しい日本、沖縄の心を込めた御膳に仕上げました。
料金：6,930円
瀬良垣ビーチに面した個室は、和傘を思わせる特徴的な照明が備え付けられ、個室は2つに分割することができ、少人数でのご会食など、様々な用途にご利用いただけます。
※個室料：10,000円（1時間 / 消費税・サービス料込）
※定員：16名（8席×2室）
※お部屋の設備上、音響などのお持ち込みはご遠慮いただいております。
シラカチ統括料理長 嘉数順
沖縄県那覇市出身。沖縄調理師専門学校卒業、県内のホテルで研鑽を積み、料理長を歴任。 2018 年 8 月に開業したハイアット リージェンシー瀬良垣アイランド 沖縄の立ち上げメンバー、同年 11 月より「スペシャリティレストラン シラカチ」統括料理長（副総料理長）に就任。琉球料理伝承人、泡盛マイスター資格取得。
