トラットリア セッテ

本格的なイタリアンをカジュアルに楽しむ

特製ピザ窯から焼きあがるピッツァ、シェフ特製のパスタから本格的な味わいのイタリアンまで、素材の持ち味を生かしたシンプルで正統派の味わいをご提供いたします。豊富なイタリアンワインも取り揃えています。

気軽なランチタイム、楽しく会話のはずむディナータイムにセットメニューとアラカルトでご提供いたします。

中部イタリアスペシャルコース

ローマやフィレンツェなど、観光地としても人気の高い都市が集まるイタリア中部地域は、地中海性の温暖な気候に恵まれたオリーブの生産が盛んな地域です。豊かな大地の恵みをふんだんに使ったシンプルな料理が特徴の中部イタリアの郷土料理だけで仕立てたスペシャルコースです。

本コースのおすすめはトスカーナの名物料理「温野菜ランプレドット」です。ギアラ（牛の第四の胃）の煮込みを水・イースト・粉だけで作る伝統的なパン「トスカーナパン」に挟んで召し上がっていただきます。是非、お試しいただきたい一番のおすすめです。

肉料理としてお選びいただける「チンタセネーゼのロースト」。チンタネーゼはトスカーナのシエナ地方で飼育される古代品種の豚で、白豚の柔らかい肉質と、黒豚の味わい深さの両方を併せ持つ高級豚です。こちらも本コースを代表する一品です。

トラットリアセッテでは食の都と呼ばれるトスカーナ地方を中心とした郷土料理をアレンジして、コース仕立てでご用意いたします。海も山も楽しめるイタリア郷土料理と食文化・風土も是非お楽しみください。

期間：2021年9月1日～11月30日

料金
ランチコース 6,000円　メニューはこちら >>
ディナーコース 10,000円　メニューはこちら >>

※上記料金には税・サービス料が含まれております

メニューのご紹介

＜前菜＞　※温前菜か冷前菜をお選びいただけます

温前菜：ランプレドット・・・ギアラ（牛の第四の胃）の煮込みをトスカーナパン（水・イースト・粉だけで作るシンプルなパン）で挟んで食べる、トスカーナの名物料理。

または

冷前菜：イチジクのロースト　バルサミコ風味　クルミのロースト　生ハム添え

＜パスタ＞

ランチ： タリアテッレ　ポルチーニソース　栗のロースト・・・トスカーナの秋の味覚ポルチーニ茸のソースに自家製生パスタと合わせ、アクセントに栗の香りが加わり、口の中いっぱいに「トスカーナの秋」が広がります。

ディナー：ピチ　ポルチーニソース　栗のロースト・・・ピチはトスカーナを代表する生パスタです。

＜メイン＞　※ランチは魚料理 or 肉料理のいずれか一品

魚料理：アナゴの赤ワイン蒸し　グリーンペッパー風味・・・穴子を赤ワイン・フォンドヴォー・バター・蜂蜜で蒸した、奥行きのある味わいです。

肉料理：チンタセネーゼのロースト・・・チンタネーゼはトスカーナのシエナ地方で飼育される古代品種の豚で、白豚の柔らかい肉質と、黒豚の味わい深さの両方を併せ持つ高級豚です。

＜デザート＞

ズッパイングレーゼ・・・「アルケルメス」という薬草系リキュールとシロップを染み込ませたスポンジとカスタードクリームのデザート。ティラミスの原型といわれています。

トラットリア セッテ料理長　堂下 真樹

京都の老舗イタリアンで料理人のキャリアをスタート。ピッツァイオーロとして腕を磨き、2007年よりトラットリア セッテの厨房に立つ。2019年4 月、料理長就任。

「季節の食材をシンプルに、イタリアの家庭的な伝統料理をお楽しみいただけるよう、日々料理に取り組めることは大きな喜びです」と語る。好きな食べ物はやはりピッツァ！

趣味はバイクと釣り。京都出身、日本ナポリピッツァ職人協会所属。

デュラムセモリナショートパスタ
"カラマラータ"

「calamarata カラマラータ」はナポリの家庭料理の定番です。形状がイカの輪切りに似ているため、イタリア語でイカを意味する「calamaro カラマーロ」にちなんでこの名前が付けられたといいます。

トラットリア セッテのカラマラータは海老のビスク（甲殻類が使われているスープ）を使っていることで、クリーミーでコクの深い味わいが特色です。

「しっかりした味わいのソースなので、それに負けない力強い味わいのカラマラータパスタを使っています。弾力のあるパスタはもっちりとした歯ごたえで、魚介の風味たっぷりの濃厚ソースとよく絡んでいます。トラットリアセッテの自慢の一皿です、是非、お召し上がりください」堂下シェフ

ピッツァ マルゲリータ D.O.C.

厳しい生産規定D.O.Cに認定されたカンパーニャ産水牛ミルク100%のモッツァレラチーズを使用したシンプルかつ贅沢なピッツァです。チーズのみずみずしさ、優しい塩味、トマトの甘味をお楽しみください。

＊D.O.C.とは「Denominazione di Origine Controllata（原産地呼称統制）」の略

ピッツァのこだわり

トラットリア セッテのピッツァは特製の石窯で一気に焼き上げる、素材の味わいを生かした本格ナポリピッツァです。

ピザ生地は、ホテルベーカリーシェフこだわりのオリジナルレシピによって、本場の味を再現。生地を長時間発酵させることで粉の旨みをしっかりと引き出し「生地の美味しいピザ」になりました。

美味しくお楽しみいただくには、焼きたてであることも大切です。トラットリア セッテではご注文をいただいてから、丁寧に一枚一枚を生地から伸ばし、焼き上げていきます。

すべて手作り、本格ピッツァの味わいを是非お楽しみください。

テイクアウトピッツァ

セッテ自慢の焼き立てピッツァをご自宅でお楽しみください。

メニュー：

• マルゲリータ　1,850円
• マルゲリータ D.O.C.　2,500円
• ナポレターナ　1,850円
• マリナーラ　1,300円
• クアトロフォルマッジ　2,600円
• 生ハム　ルッコラ　2,600円
• サルシッチャときのこ　2,000円
• ディアボラ　2,000円
• シチリアーナ　1,600円

※上記料金には消費税が含まれております