巡る。高まる。生まれる。
F I V Eの「5」は、加賀五彩の五。九谷五彩の五。
金沢は、いつも異なる色を、
伝統と時代性を繊細に組み合わせることで
新しい文化をつくりあげてきた。
5つの異なる空間からなるグリル & ラウンジで
世界に学んだシェフが
北陸の食材をクリエイティブな一品に仕上げる。
人が、食が、アートが巡るこの空間で
生まれるエネルギーが大きく高まり 、
また 新しいなにかが生まれることを想像して 。
FIVE － Grill & Lounge
店舗情報
電話：076-256-1559（受付時間 10:00 – 21:30）
ご予約・お問合せ
感染拡大防止対策の一環として席を間引き、入店者数を制限しております。ご予約のお客様を優先させていただいております。ご理解とご協力に感謝申し上げます。ウェブ予約はこちらから
健康維持のためのケア
お客様が安心して当ホテルのレストランをご利用いただくために、調理からサービスまで、新型コロナウイルス感染症に対応するさまざまな予防的措置を講じております。これらの対策はこれまで行われていた一般的な食品衛生対策に加えて実施されています。詳しくはHotel Policiesページをご覧ください。
About
Dining
Dining
Lounge
Lounge
ラウンジは、軽食、カフェタイム、カクテルを中心に終日オープン。
新旧の多様なアートに囲まれた開放的な空間で、
クイックランチや、カフェタイムにはアフタヌーンケーキセット、食前のアペリティフや食後の一杯、と思い思いのひと時をお楽しみいただけます。
オリジナルのドリンクも豊富にご用意。バーカウンターやリラックスできるソファ席など、自分だけのお気に入りの場所を見つけられるはず。
肩肘を張らずに気軽に立ち寄れる居心地の良さと、金沢の新たな食事体験を提案します。
Lunch / Dinner
能登ポークや能登牛、日本海でとれる新鮮な魚介など、北陸ならではの食材をふんだんに使用し、素材の味を豊かに仕上げるグリル料理が特徴。気軽に選べるアラカルト、かしこまったスタイルではないコース料理をご用意しました。
Lounge
クイックランチや、カフェタイムにはアフタヌーンケーキセット、食前のアペリティフや食後の一杯にご利用いただけます。
おばけやモンスター達がかわいいケーキセットやパフェ、マフィンなどの新しいスイーツ、魔女やおばけのいたずら心溢れるカクテルとモクテル、さらに黒づくしのメニューで構成したランチ・ディナーをお楽しみ下さい。
Halloween Dinner Course
Halloween Dinner Course
ハロウィンといえばオレンジや紫のカラーが思い浮かびますが、今年のハイアット セントリック 金沢のハロウィンはダークなイメージで、今にもおばけが出てきそうな雰囲気でまとめました。薄暗いハロウィンの夜をイメージして全体をブラックとグレーのシックな色味で揃え、料理を食べ始めた瞬間飛び出す意外な色と味わいでハロウィンならではのサプライズを愉しめます。目玉チョコレートとマシュマロフィンガークッキーのように、ぎょっとしてしまう見た目だけでなく、食材にもこだわり、ホテル独自の他にはないハロウィン気分を楽しめるランチとディナーのコースメニューに仕上げました。
内容 ：
・サーモンマリネと竹炭入りヨーグルトのショーフロワ キャビア ブラックチュイル ブラックタピオカ
・フランス産鴨フォアグラのボンボン エスプレッソコーヒーのコーティング ココアとブラックオリーブのクランブル マカロンと黒人参のピューレ
・真鯛のグリルとシュリンプ 黒豆 烏賊墨スパゲッティ 黒ニンニク入りマッシュドポテト 烏賊墨入りロブスタービスクのフォーム
・能登ポークバラ肉のブレゼ カカオニブのパン粉揚げ
黒米のリゾットと黒トウモロコシ 黒トリュフソース
・ヴァローナ社グアラナのフォンダンショコラ 黒ゴマのアイスクリームとチュイル
・ハロウィンプティフール
・コーヒー または 紅茶
価格 ： ￥10,000（税込￥11,000）
期間 ： 10 月 29 日（金） - 10 月 31 日（日）
時間 ： 17:30 - 21:00（L.O. 20:30）
Halloween Lunch Course
Halloween Lunch Course
内容 ：
・サーモンマリネと竹炭入りヨーグルトのショーフロワ キャビア ブラックチュイル ブラックタピオカ
・フランス産鴨フォアグラのボンボン エスプレッソコーヒーのコーティング ココアとブラックオリーブのクランブル マカロンと黒人参のピュレ
・真鯛のグリルとシュリンプ 黒豆 烏賊墨スパゲッティ 黒ニンニク入りマッシュドポテト 烏賊墨入りロブスタービスクのフォーム
または
能登ポークのブレゼ カカオニブのパン粉揚げ 黒米のリゾットと黒トウモロコシ 黒トリュフソース
・ヴァローナ社 グアラナのフォンダンショコラ 黒ゴマのアイスクリームとチュイル
・ハロウィンプティフール・コーヒー または 紅茶
価格 ： ￥6,000（税込￥6,600）
期間 ： 10 月 29 日（金） - 10 月 31 日（日）
時間 ： 11:30 - 14:30（L.O. 14:00）
Halloween Cocktails
Halloween Cocktails
Halloween Cocktails
不気味な夜のハロウィンに、魔女やおばけのいたずら心溢れるカクテルとモクテルをご用意しました。Spooky Night は、ジンをベースにすっきりさわやかな味わいのカクテルをボールドなブルーカラーで仕上げ、流れる血のようなグラスに口をつけると唇が真っ赤に、おばけ気分を楽しめます。秋らしい果物を使った自家製サングリア Hallo-Wine Sangria は、サングリアの中から浮かび上がる骸骨がだんだんと沈みドリンクの中に葬られるようなデザインが印象的なドリンクです。モクテルの I sWitch は、添えられている赤いシロップを綿あめの上からかけるとまるで魔女のいたずらのように、見た目と味わいが「switch」（変化）する様子を愉しめる、すっきりしたノンアルコールモクテルです。
メニュー ：
・ Spooky Night ￥1,400（税込￥1,540）
・ Hallo-Wine Sangria ￥1,400（税込￥1,540）
・ I sWitch (Mocktail) ￥1,000（税込￥1,110）
期間 ： 10 月 24 日（日） - 10 月 31 日（日）
時間 ： 10:30 - 21:00（L.O. 20:30)
Halloween Muffin Box
季節のおすすめ
秋の素材をふんだんに使った今だけの限定メニューや、遊び心に溢れたハロウィーンスペシャルのケーキセットやパフェをお楽しみください。
Parfait Set
毎回カラーが変わる、断面の美しさも楽しみのひとつ。
Mont Blanc Parfait Set
Mont Blanc Parfait Set
モンブランをパフェで表現した秋らしさ満載のパフェです。ラム酒をきかせた香り高いフランス産マロンペーストにマロンと相性のいいアールグレイジュレ、シャンティーと、栗の上品な甘みが織りなす豊かなハーモニーをお楽しみください。
内容 ：
アールグレイジュレ、カシス、マロンクリーム、チョコディスク、栗、パールクラッカン、ショコラブラン、シャンティー、カシスソース、メレンゲ、マロンチョコクリーム、バニラアイス、粉砂糖、ジェノワーズ
コーヒーと紅茶をお好きなだけ
価格 ： ￥2,500（税込￥2,750）
期間 ： 9 月 1 日（水） - 9 月 30 日（木）、 11 月 1 日（月） - 11 月 30 日（火）
時間 ： カフェタイム 14:30 - 17:00
Halloween Parfait Set
Halloween Parfait Set
カシス、チョコレート、目玉チョコ、モンスターチョコなどを使用したポップなハロウィンパフェです。重なり合う様々な食感やフレーバーをお楽しみ下さい。
セット内容：
マシュマロ、ガトーショコラ、カシスシャンティー、カシスコンフィチュール、メレンゲ、目玉チョコレート、チョコレート、アラザン 、チョコレートシャンティー、ラズベリー、ストロベリーポップコーン、カシスパルフェ、バニラアイスクリーム、ストロベリーチョコレート、竹炭クッキー、目玉マシュマロ
コーヒーと紅茶をお好きなだけ
価格 ： ￥2,500（税込￥2,750）
期間 ： 10 月 1 日（金） - 10 月 31 日（日）
時間 ： 14:30 - 17:00（カフェタイム）
Cake Set
季節の可愛らしいスイーツを。コーヒーと紅茶はお好きなだけ。
Autumn Taste Cake Set
Autumn Taste Cake Set
栗やりんご、かぼちゃなど秋らしさを感じる食材をふんだんに使用したケーキセットです。主役のリンゴをじっくりキャラメリゼしたタルトタタンや、ヘーゼルナッツとアーモンドの香り豊かなプラリネを使用したシュークリーム、濃厚なカボチャを感じる滑らかなプリンなど、秋の味覚がギュッと詰まったケーキセットをお楽しみください。
内容 ：
ヴィ―ガンキャロットケーキ
タルトタタン
モンブラン
プラリネシュークリーム
ヴィ―ガンパンプキンプリン
バスクチーズケーキ
コーヒーと紅茶をお好きなだけ
価格 ： ￥2,500（税込￥2,750）
期間 ： 9 月 1 日（水） - 9 月 30 日（木）、 11 月 1 日（月） - 11 月 30 日（火）
時間 ： 12:00 - 17:00
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
Halloween Cake Set
Halloween Cake Set
ハロウィンにちなみ、ジャック・オ・ランタンやおばけ、デビルなどのモンスターたちを可愛らしいスイーツに仕立てました。黒ゴマプリンは甘酸っぱいベリーのソースにカルピス味の目玉をトッピング。棺桶のタルトの中には、濃厚なチョコレートクリームがつまっています。求肥に包まれた爽やかな甘さのフロマージュブランのムースは、可愛らしいおばけに見立てました。思わずぎょっとする、シュークリームはラズベリーでモンスターの舌を表現。優しい甘さのカボチャのアイスクリームを竹炭のクッキーでサンドしたカボチャアイスクッキーサンドなど、遊び心とこだわりが詰まったケーキセットをご提供いたします。
セット内容：
黒ゴマプリン
ミイラマカロン
おばけムース
カボチャアイスクッキーサンド
棺桶のタルト
モンスターシュークリーム
コーヒーと紅茶をお好きなだけ
価格 ： ￥2,500（税込￥2,750）
期間 ： 10 月 1 日（金） - 10 月 31 日（日）
時間 ： 12:00 - 17:00
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
Festive Specials
今年も年に一度の祝宴を彩るスペシャルなディナーメニューをご用意しました。 コース名に入れた「découverte」（デクヴェルト）は、フランス語で「発見する」「見つける」という意味を持ち、食材の新たな味覚や組み合わせによる発見など、食事体験に溢れている様々な発見の豊かさをコンセプトにしました。
Découverte Dinner Course
Découverte Dinner Course
コースは、フォアグラと苺をテーマにした一皿から始まります。マカロンやインドのスナック菓子パニプリパパドに詰めたソースでは驚きを！真鯛を包んで焼き上げたサクサクとした食感のショーソン。フランス語でスリッパを意味するショーソンは、横に添えたブルーオマールとキャビアを濃厚なビスクソースでお召し上がりください。国産牛ロース肉は、脂の甘みが感じられ柔らかく、お肉そのものの美味しさが味わえます。付け合わせにカリフラワーのピューレとサラダ、百合根とゴボウのフライを添えて食感をプラス。塩漬け卵黄でコクを出し、トリュフソースでリッチに仕上げました。デザートは周りに雪の結晶や雪に見立てたパウダーで真っ白に仕上げ、まるでスノードームの様です。
内容：
・アミューズ
・フランス産フォアグラのコンフィ ビーツ ストロベリーマカロンとビスキュイ
パニプリパパドに詰めたストロベリーと柚子のエスプーマ 金箔
・真鯛のショーソン ブルーロブスターのスチーム マドラスカレー風味のズッキーニ
ブルーロブスタービスクのサバイヨン キャビア
・国産牛ロース肉のロースト カリフラワーのピューレとサラダ 百合根
ゴボウのフリット 塩漬け卵黄 黒トリュフソース
・スノードームに見立てたバシュラン ホワイトチョコのパルフェ
ラズベリーのエスプーマ フロマージュブランのシャーベット
・コーヒー または 紅茶
価格 ： ￥12,500（税込￥13,750）
期間 ： 12 月 24 日（金）- 12 月 26 日（日）
時間 ：
第 1 部（1）17：30 開始 （2）18：00 開始
第 2 部（1）20：00 開始 （2）20：30 開始
Découverte Lunch Course
Découverte Lunch Course
今年のフェステイブシーズンは、ランチでも様々な発見が詰まった期間限定メニューを提供いたします。サーモンマリネコンフィは真っ白なベールを纏った装いにキャビアとサラダ、エディブルフラワーを飾って、ピンク色の甘海老ソースがお皿に華やかさをもたらします。日本ではお鍋で使用される鮟鱇をフルーツと組み合わせてフランス料理に！ほろほろ鳥胸肉は低温でしっとりと火入れをして、仕上げに表面を香ばしく焼き上げます。付け合わせにはパイケースに詰めたお野菜とフォアグラ、ソースにトリュフを使った贅沢な一皿です。デザートは、真っ白な雪をイメージし、スノードームの様に仕上げました。
内容：
・アミューズ
・サーモンマリネコンフィのショーフロワ ホースラディッシュ風味
ズワイ蟹のロール 甘海老ビスクのエスプーマ ハーブのワッフル 金箔 キャビア
・鮟鱇の生ハム包み マンゴーとトレヴィスのサラダ アーモンド クランベリー
シブレット ネパール産テュミットペッパー オレンジバターソース
・ほろほろ鳥胸肉の低温調理 ほうれん草とマッシュルームのクリーム煮
パイケース詰め フォアグラのポワレ 黒トリュフソース
・スノードームに見立てたバシュラン ホワイトチョコのパルフェ
ラズベリーのエスプーマ フロマージュブランのシャーベット
・コーヒー または 紅茶
価格 ： ￥7,500（税込￥8,250）
期間 ： 12 月 24 日（金）- 12 月 26 日（日）
時間 ： 11:30 - 14:30（L.O. 14:00）
Festive Dessert Set
Festive Dessert Set
Festive Dessert Set
ベリータルトの土台にフロマージュブランのパルフェを添えて、ミルクムースで愛らしいスノーマンを表現しました。雪とジュエリーをイメージした飾りを周りに散りばめ、まるでスノーマンが雪のまちにいるかのようなイマジネーション溢れる一皿に仕上げました。デザートに合わせた TWG Tea の「RedChristmas Tea」は、ルイボスティーに香りはじけるフルーツとたっぷりのスパイスを加えた、味わい豊かなカフェインフリーのブレンドティーで、鮮やかな赤色がフェスティブムードをさらに盛り上げてくれます。FIVE – Grill & Lounge のラウンジエリアで、ゆっくりとクリスマスの雰囲気をお楽しみください。数量限定でご提供いたします。
内容：
スノーマンをイメージしたベリータルト、パルフェ、ミルクムース
TWG Tea 「Red Christmas Tea」（ポットサービス）
価格 ： ￥1,600（税込￥1,760）
期間 ： 12 月 18 日（土）- 12 月 25 日（土）
時間 ： 12:00 - 17:00（L.O. 16:30）
Festive cocktail
News
忘新年会にご利用いただけるパーティープラン
忘新年会にご利用いただけるパーティープラン
開業1周年を記念し 特典付きのパーティープランをご用意いたしました。洋食コースは料理総料理長 市塚学による特別メニュー、2時間のフリーフロー、プロジェクターやマイクの利用料が含まれたプランを、スタンダード、デラックス、プレミアムとご用意致しました。プランの特典として、乾杯用のスパークリングワインのサービスや、宿泊の特別価格のご用意も。ぜひこの機会に ハイアット セントリック 金沢のディナーを皆様でお愉しみください。
Happy Pride Cocktail ＆ Mocktail
Happy Pride Cocktail ＆ Mocktail
LGBTQ＋のコミュニティを象徴するレインボーを表現したカクテルとモクテルを提供します。カクテルには、ウオッカ、コアントロー、ブルーキュラソー、オレンジジュース、グレナデンシロップを用いて、色鮮やかなレインボーカラーをつくりだしました。
メニュー ：
Happy Pride Cocktail ￥1,400（税込￥1,540）
Happy Pride – Zero Degrees – Mocktail ￥1,100（税込￥1,210）
場所 ： FIVE – Grill & Lounge・RoofTerrace Bar・H Bar
期間 ： 9 月 1 日（水） -
宿泊プラン：
北陸地域初の「金沢プライドパレード2021」を記念して開始された特別プランはこちら
5色のMocktails
5色のMocktails
今流行りのモクテルを、色をテーマに5種類ご用意いたしました。世界5大陸や、5つの自然現象になぞらえた青、黒、赤、黄、緑の5色の個性豊かな味わいを、能登半島の景勝地を実際に訪れたバーテンダーがインスパイアされ創作いたしました。
メニュー ：
・Blue
・Black
・Red
・Yellow
・Green
価格 ： 各¥1,000（税込￥1,100）
時間 ： 10:30- 21:00（L.O. 20:30）
気を付けながら、楽しい時間を
気を付けながら、楽しい時間を
FIVE - Grill & Loungeでは、ボックス席、プライベートダイニングルームの事前予約を受け付けております。最大12名で利用できる個室では、中心に仕切りを設け4名様からご利用いただけます。少人数でのディナー会食や、大切な人と過ごすランチタイムに楽しい時間をお過ごしいただけるよう、しっかりと安全対策をとりみなさまをお迎えいたします。
※お席のリクエストはお電話もしくは、ウェブ予約のご要望欄よりお問い合わせください。なお、通常のお席も十分なソーシャルディスタンスを確保しておりますのでご安心ください。
毎日11:30 ～ 21:00まで、ラウンジエリアのメニューを厳選し、ご自宅や職場でもお楽しみいただけます。人気の能登ビーフグリルバーガーや、能登ポークのカツサンドとフレンチフライのセット、ビーフカレー金沢スタイル 能登ポークのカツなど満足感のあるお食事メニューから、リピーターの多い自家製アップルパイなど。北陸ならではの食材をふんだんに使用したホテルの人気メニューを、是非お気軽にお楽しみください。
メニューはこちら
Triple FIVE Happy Hour
様々なアイテムが555円
金沢のクラフトビール醸造所「オリエンタルブルーイング」とコラボレーションして作られた5種類のホップを使用した、アルコール5％のFIVEオリジナルIPAやセントリックレモンサワー、ファイブボール（ハイボール）などをご用意します。総料理長 市塚学による餃子 アリッサ 胡麻 コリアンダーサラダやケイジャン風味のポップコーンとトルティーヤチップスなど、お酒が進むスナックも555円で提供します。ユニークなアイテムも愉しめるハッピーアワーをハイアット セントリック 金沢でお過ごしください。
価格 ： 各555円（税込611円）
時間 ： >>最新の営業情報についてはこちら
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
※写真はイメージです。
Video
開業1周年を記念し能登の食材をふんだんに使った様々なメニューを提供致しました。総料理長市塚学が能登を巡る、能登の食材、人、自然の魅力溢れるビデオをご覧ください。
総料理長 市塚学（いちづか・まなぶ）
総料理長 市塚学（いちづか・まなぶ）
1965 年石川県生まれ幼い頃の憧れから料理人を志し、調理師専門学校を卒業後は地元北陸のホテルで研鑽を重ねながらコンクールへも積極的に参加。2007年、グランドハイアット東京「フレンチキッチン」料理長就任をきっかけに上京。その後、2011 年よりパレスホテル東京の開業に携わり、メインダイニング「クラウン」料理長を6年間務める。また、パリ「グランヴェフール」、ブルターニュ「オーベルジュブルトン」、リヨン「ラピラミッド」での研修経験では現地の優秀なシェフの技術を肌で感じ刺激を受ける中で、調理技術とともに料理人としてのグローバルな感性を培った。また、日本のフランス料理界をリードする優秀な人材を多数輩出しているメートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー”杯において2002年に優勝、2016年には世界各国から選ばれたシェフが本場パリに集い腕を競う、フランス料理界の歴史と権威あるコンクール、プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールで2位を獲得。2017年、パークハイアット東京「ジランドール」料理長に就任した後、2019年より同ホテルの副総料理長を務め、国内外で学び得たクリエイティビティを活かした数々のメニューを生み出した。また食の現場での数々の功績と活躍を認められ、故郷石川県小松市の誇る自然やそこに育つ農林産物、ゆかりある人、文化の魅力を国内外に発信することを担う「環境王国こまつ親善大使」として任命される。2020年、自身の地元である北陸に初進出するハイアットのハイアットセントリック金沢、ハイアットハウス金沢の総料理長として就任。両ホテル全体の飲食部門において、新規同時開業の準備に携わり、世界で学んだ卓越した技術に加え、ファッションにも精通する持ち前の感度の高さで、食に名高い北陸の地元食材の旬を生かしたオリジナリティー溢れる料理開発を行う。
Artwork
茶屋街にみられる路地風情のように見え隠れする5つの空間。アートを間近に体験しながら食とお酒をお楽しみください。
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プライベートダイニングルーム
最大12席で利用いただける個室は、中心で仕切り少人数で利用いただけます。会議室として利用される際は、液晶モニター、Wi-Fiの利用も可能です。会議だけでなく、ご家族やご友人、親しい方々とのご会食にも最適です。
収容人数
着席最大12名／着席4名様から利用可
会場設備
55・65インチTVモニター
パビリオン
クロスゲート金沢のみらいの丘に面するパビリオンは、日中気持ちよい光に溢れる変幻自在のマルチファンクションスペースです。パーテーションで仕切れば、レストランの雰囲気そのままにセミプライベートな空間に。少人数の会食やイベントにご利用いただけます。
収容人数
着席最大36名
会場設備
55・65インチTVモニター/ BOSE スピーカー / マイク
イベントスペース
ハイアット セントリック 金沢の2階には、4つの会場とプレファンクションエリアを備えたイベントスペースがあり、用途や人数に応じ、つなげて大きな会場としてもご利用可能です。プロジェクター・スクリーン・マイクなど基本設備は全て備え、様々なニーズにお応えする柔軟な施設です。
最大規模会場（面積)
500 sq m
500 sq m
RoofTerrace Bar
最上階の14階に位置しオープンエアのエリアもある、まるで金沢の街に浮かんでいるかのような開放感に満ちたルーフテラスバーです。クリエイティブなカクテル、厳選されたワインやビールなど幅広いセレクションを、この空間のためにつくられた唯一無二のアート作品とともにお楽しみいただけます。