Dining
巡る。高まる。生まれる。
F I V Eの「5」は、加賀五彩の五。九谷五彩の五。
金沢は、いつも異なる色を、
伝統と時代性を繊細に組み合わせることで
新しい文化をつくりあげてきた。
5つの異なる空間からなるグリル & ラウンジで
世界に学んだシェフが
北陸の食材をクリエイティブな一品に仕上げる。
人が、食が、アートが巡るこの空間で
生まれるエネルギーが大きく高まり 、
また 新しいなにかが生まれることを想像して 。
FIVE – Grill & Lounge
FIVE － Grill & Loungeのランチ、ディナー、カフェタイム、バータイムのメニュー
住所：920-0031 石川県金沢市広岡 1-5-2
ハイアット セントリック 金沢 3F
電話：076-256-1559（受付時間 10:00 – 21:30）
メール：five.kanazawa@hyatt.com
Lounge
ラウンジは、軽食、カフェタイム、カクテルを中心に終日オープン。
新旧の多様なアートに囲まれた開放的な空間で、
クイックランチや、カフェタイムにはアフタヌーンケーキセット、食前のアペリティフや食後の一杯、と思い思いのひと時をお楽しみいただけます。
オリジナルのドリンクも豊富にご用意。バーカウンターやリラックスできるソファ席など、自分だけのお気に入りの場所を見つけられるはず。
肩肘を張らずに気軽に立ち寄れる居心地の良さと、金沢の新たな食事体験を提案します。
Breakfast （ご朝食）
ハイアット セントリック 金沢では、ブッフェスタイルのご朝食をお楽しみいただけます。コシヒカリ、能登産の卵、大野の醤油や味噌、地場野菜など、石川県産の食材をふんだん使い、バラエティ豊かなセレクションをご用意しています。オムレツ、フレンチトーストなども好評で、充実した1日のスタートにおすすめです。
料金（おひとり様につき、税込み）：
- 大人 (13歳以上) 3,850円
- 小学生 (7歳～12歳) 1,925円
- 未就学児 (6歳以下) 無料
RoofTerrace Bar
最上階の14階に位置しオープンエアのエリアもある、まるで金沢の街に浮かんでいるかのような開放感に満ちたルーフテラスバーです。クリエイティブなカクテル、厳選されたワインやビールなど幅広いセレクションを、この空間のためにつくられた唯一無二のアート作品とともにお楽しみいただけます。
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金沢産食材Irodori ディナー
11月上旬から2ヵ月ほどの短い期間しか漁獲できない香箱ガニをはじめ、鰤、鱈白子、加賀野菜など、まさにこの時季が旬の金沢産食材をふんだんに取り入れ、総料理長 市塚 学がスペシャルメニューを創造します。金沢を代表する味覚、香箱ガニは蟹身、粒々とした食感の外子と濃厚な旨味の内子すべてを贅沢に使い、サラダ仕立てに。そのほか、クセがなくとろりとした鱈白子を金沢春菊、加賀れんこんと合わせたムニエルや、甘海老と真鯛のクネルは源助だいこん餅とご一緒に。極上の海の幸と多彩な加賀野菜を融合し、シェフが趣向を凝らした逸品の数々をこの機会に心ゆくまでご堪能ください。
【コース内容】
・香箱ガニのサラダ カリフラワーのムース 蟹酢ゼリー キャビア|
・鱈白子のムニエル 金沢春菊 加賀れんこんのすり流し
・甘海老と真鯛のクネル 源助だいこん餅 甘海老のビスクソース
・低温調理した鰤の塩麴マリネ 蕪のエスプーマ 金沢せりのクーリ
・ローストした真鱈のスモーク ひゃくまん穀米と金時草のリゾット 金沢藤五郎 金沢一本太ねぎの葱塩粒マスタードソース
・二塚からしなティラミス 五郎島金時のアイスクリーム 金沢柚子
・コーヒーまたは紅茶
【期間】 2023年11月23日（祝・木）～12月21日（木）
【時間】 17:30～20:00 （L.O.）
【料金】 おひとり様 8,500円（税込 9,350円）
※本ディナーを含む宿泊プランもご用意しています。
※状況によりメニューは変更になる場合があります。
平日限定ランチメニュー！「グリルビーフ丼」
生産プロセス全体の温室効果ガス排出量がゼロ、または中立になるような環境で飼育・出荷されたオーストラリア産のカーボンニュートラル牛を使い、やわらかく仕上げたローストビーフをたっぷりと、炊き立てのご飯にのせ、特製ソースをかけまし た。本日の一品、味噌汁もセットにし、忙しい合間にも満喫できる手軽さとお得感が魅力です。地球環境保護やサステナブルを大切にするハイアット セントリック 金沢らしさを映したメニューで、午後へのエネルギーチャージをどうぞ。
【時間】 平日のみ 11:30～14:30（L.O. 14:00）
【内容】 グリルビーフ丼、本日の一品、味噌汁、コーヒーまたは紅茶 ※1日20食限定
【料金】 おひとり様 1,800円（税込 1,980円）
「プリフィクスグリルコース」のご案内
シェフ厳選の高品質な食材を使用した多彩なラインアップから自分好みのコース仕立てでお楽しみいただける「プリフィクス グリルコース」が好評です。メインディッシュは「FIVE オリジナル ビーフ 100％ハンバーグ」や「能登ビーフ サーロインのグリル」などから選ぶことができ、前菜、サイドディッシュ、ソース、デザートもお好みをセレクト。上質な肉の旨味をいかしながらじっくりと焼き上げ、絶妙な状態でお客様のもとへ。ホテルならではのクオリティに加え、ボリューム感もたっぷりの大満足コースは幅広い方々に喜ばれます。
【内容・料金】
ランチ： おひとり様 3,500円（3,850円税込み）
※前菜・メイン・ソース・サイドディッシュを選択、パンまたはライス・デザート・コーヒーまたは紅茶付
ディナー： おひとり様 6,500円（7,150円税込み）
※前菜・メイン・ソース・サイドディッシュ・デザートを選択、パンまたはライス・スープ・鮮魚のグリル・コーヒーまたは紅茶付
【期間】2023年12月21日（木）まで
【時間】ランチ 11:30～14:30 （L.O. 14:00） ※10月は平日限定 ／ ディナー 17:30～20:30 （L.O. 20:00）
クリスマスディナー
聖夜を彩るのは世界三大珍味、フォアグラ、トリュ フ、キャビアを使用した華やかなディナーコース。 真鯛のカルパッチョは、能登の伝統野菜 中島菜と ビーツで鮮やかなクリスマスカラーに仕上げまし た。リヨンの郷土料理であるクネルは本来、川魚 を使用しますが、北陸の甘海老と帆立貝でアレン ジし、地元食材を織り交ぜたフレンチスタイルに。 金沢ならではの魅力を発信し続けている、ハイア ット セントリック 金沢が贈る趣向を凝らしたライ ンアップを、心ゆくまでご堪能ください。
【期間】 2023年12月22日（金）～12月25日（月）
【時間】 第1部 17:30～ または 18:00～ ／ 第2部 20:00～ または 20:30～
【料金】 おひとり様 12,000円（税込 13,200円）
クリスマス ランチブッフェ
クリスマスウイークエンドには、この時季だけの特別なランチブッフェを楽しまれてはいかがでしょう か。フレンチやイタリアンをはじめ、メキシコ料理 のセヴィーチェ、能登ポークを使用したカレーライ スや一口とんかつなど、国際色豊かな約30種類ものメニューが揃います。ご家庭ではなかなか味わう ことのできない、見た目も美しい逸品やスイーツの数々を存分にお召し上がりください。
期間： 2023年12月22日（金）～12月25日（月）
時間： 12:00～14:00
料金： おひとり様 6,000円（税込 6,600円）
※未就学のお子様は無料、小学生は半額にてお楽しみいただけます。
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加賀の老舗「小山芳月堂」と初コラボ！オータム スイーツ アフタヌーンティー
今秋、加賀の老舗和菓子店、小山芳月堂とのコラボレーションによる上質な和テイストを盛り込んだスイーツ アフタヌーンティーを期間限定で提供します。長年愛され 続けてきた銘店が誇るどら焼きやみたらし団子に加え、加賀棒茶、五郎島金時といった石川県ならではの味覚も取り入れ、季節感あふれるスタイリッシュなセットに仕上げます。気持ちのよい秋空を眺めながら、至福のティータイムをお過ごしください。
期間： 2023 年 9 月 1 日（金）- 9 月 30 日（土）／ 11 月 1 日（水）- 11 月 30 日（木）
時間： 11:30～17:00
メニュー内容：モンブラン、加賀棒茶プリンとジュレ、焼き林檎シュークリーム、餡バターどら焼き、五郎島金時のおはぎ（五代目おはぎ syota）、みたらし団子、洋梨のパブロバ（別添え）
※コーヒー、紅茶をお好きなだけ
料金： おひとり様 3,500円（3,850円 税込み）
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ストロベリー スイーツ アフタヌーンティー
定番のショートケーキやマカロンをはじめ、子どもの頃に作った苺ミルクに贅沢なアレンジを加えた 一品など、食感の違いやフレッシュな味わいをお楽しみいただけるスイーツ 7 種を揃えました。旬の ストロベリーを 10 個以上使用し、苺好きにはたまらない、ボリューム感あふれるアフタヌーンティ ーです。
【メニュー】 苺タルト / 苺ショートケーキ / 苺シュークリーム / 苺マカロン / 苺モンブラン / 苺とバニラパンナコッタ / 苺ミルク（別添え） / コーヒーと紅茶をお好きなだけ
【期間】 2023年12月1日（金）～2024年3月14日（木）
【時間】 11:30～17:00
【料金】 おひとり様 3,5000円（税込 3,850円）
※メニューは変更になる場合があります。
※12月22日（金）～12月25日（月）はクリスマス スイーツ アフタヌーンティーを提供します。
クリスマス スイーツ アフタヌーンティー
スイーツラバーの方々には、クリスマスの装いをまとったアフタヌーンティーをどうぞ。世界のトップ パティシエたちにも愛されている老舗チョコレートブランド、ヴァローナ社のブラックチョコレート“マンジャリ”を使ったブッシュ・ド・ノエルをワンプレートで提供。そのほか、苺で作った愛らしいサンタがのったシュークリームや、クリスマスツリーを模したピスタチオのタルトなど、見ているだけでも心踊るスイーツが一堂に。甘い香りに満たされる昼下がりをお過ごしください。
メニュー内容： ブッシュ・ド・ノエル / 苺とバニラパンナコッタ / 苺サンタのシュークリーム / ピスタチオクリスマスツリータルト / コーヒー、紅茶をお好きなだけ
期間： 2023年12月22日（金）～12月25日（月）
時間： 11:30～17:00
料金： おひとり様 3,500円（税込 3,850円）
歓送迎会などのお集まりにおすすめ！ FIVE - Grill & Loungeが贈るパーティープランのご案内
アートあふれる空間で、大皿スタイルのお料理とともに和やかなひとときを。2時間のフリーフロードリンクと嬉しい特典をセットにした特別プランは、オフィスの歓送迎会や同窓会、親しい方々とのグループディナーなどにおすすめです。どうぞお気軽にお問い合わせください。
適用人数 ： 15～30名様
プラン内容：
- 総料理長 市塚学による特別メニュー（シェアスタイルで提供）
- お飲物（フリーフロー2時間、料金により種類は異なります）
- 会場費、マイク2本（コード付）、プロジェクター、スクリーン利用
特典：
- 参加者全員に乾杯用スパークリングワインをプレゼント
- 20名様以上のご予約の場合、ランチご招待券（1組2名様分）をプレゼント
料金：
- おひとり様 10,000円（ビール・ノンアルコールビール・白赤ワイン・オレンジジュース・ウーロン茶）
- おひとり様 15,000円（ビール・ノンアルコールビール・白赤ワイン・スパークリングワイン・ウィスキー・焼酎・日本酒・オレンジジュース・ウーロン茶）
追加メニュー：
- おひとり様につき 追加500円で、ウィスキー / 焼酎 / 日本酒のいずれかをフリードリンクにプラス可
- おひとり様につき 追加500円で、フリーフロー30分間延長
※表示料金はすべて税込み。
※営業時間：ランチ11:30～14：30（14:00 L.O.） / ディナー 17:30～20:30（20：00 L.O.）
※ランチ、ディナーいずれでも対応可。ご利用時間についてはお問い合わせください。
※3日前までの要予約。
Our Chef
総料理長 市塚学（いちづか・まなぶ）
1965 年石川県生まれ幼い頃の憧れから料理人を志し、調理師専門学校を卒業後は地元北陸のホテルで研鑽を重ねながらコンクールへも積極的に参加。2007年、グランドハイアット東京「フレンチキッチン」料理長就任をきっかけに上京。その後、2011 年よりパレスホテル東京の開業に携わり、メインダイニング「クラウン」料理長を6年間務める。また、パリ「グランヴェフール」、ブルターニュ「オーベルジュブルトン」、リヨン「ラピラミッド」での研修経験では現地の優秀なシェフの技術を肌で感じ刺激を受ける中で、調理技術とともに料理人としてのグローバルな感性を培った。また、日本のフランス料理界をリードする優秀な人材を多数輩出しているメートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー”杯において2002年に優勝、2016年には世界各国から選ばれたシェフが本場パリに集い腕を競う、フランス料理界の歴史と権威あるコンクール、プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールで2位を獲得。2017年、パークハイアット東京「ジランドール」料理長に就任した後、2019年より同ホテルの副総料理長を務め、国内外で学び得たクリエイティビティを活かした数々のメニューを生み出した。また食の現場での数々の功績と活躍を認められ、故郷石川県小松市の誇る自然やそこに育つ農林産物、ゆかりある人、文化の魅力を国内外に発信することを担う「環境王国こまつ親善大使」として任命される。2020年、自身の地元である北陸に初進出するハイアットのハイアットセントリック金沢、ハイアットハウス金沢の総料理長として就任。両ホテル全体の飲食部門において、新規同時開業の準備に携わり、世界で学んだ卓越した技術に加え、ファッションにも精通する持ち前の感度の高さで、食に名高い北陸の地元食材の旬を生かしたオリジナリティー溢れる料理開発を行う。
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プライベートダイニングルーム
最大12席で利用いただける個室は、中心で仕切り少人数で利用いただけます。会議室として利用される際は、液晶モニター、Wi-Fiの利用も可能です。会議だけでなく、ご家族やご友人、親しい方々とのご会食にも最適です。
収容人数
着席最大12名／着席4名様から利用可
会場設備
55・65インチTVモニター
パビリオン
クロスゲート金沢のみらいの丘に面するパビリオンは、日中気持ちよい光に溢れる変幻自在のマルチファンクションスペースです。パーテーションで仕切れば、レストランの雰囲気そのままにセミプライベートな空間に。少人数の会食やイベントにご利用いただけます。
収容人数
着席最大36名
会場設備
55・65インチTVモニター/ BOSE スピーカー / マイク
2階 イベントスペース
ハイアット セントリック 金沢の2階には、4つの会場とプレファンクションエリアを備えたイベントスペースがあり、用途や人数に応じ、つなげて大きな会場としてもご利用可能です。プロジェクター・スクリーン・マイクなど基本設備は全て備え、様々なニーズにお応えする柔軟な施設です。
最大規模会場（面積)
500 sq m
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