FIVE - Grill & Lounge | ハイアットセントリック金沢のレストラン

FIVE – Grill & Lounge

FIVE － Grill & Loungeのランチ、ディナー、カフェタイム、バータイムのメニュー

住所：920-0031 石川県金沢市広岡 1-5-2
ハイアットセントリック金沢 3F

電話：076-256-1559（受付時間 10:00 – 21:30）
メール：five.kanazawa@hyatt.com

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Dining

巡る。高まる。生まれる。

F I V Eの「5」は、加賀五彩の五。九谷五彩の五。
金沢は、いつも異なる色を、
伝統と時代性を繊細に組み合わせることで
新しい文化をつくりあげてきた。

5つの異なる空間からなるグリル & ラウンジで
世界に学んだシェフが
北陸の食材をクリエイティブな一品に仕上げる。
人が、食が、アートが巡るこの空間で
生まれるエネルギーが大きく高まり、
また新しいなにかが生まれることを想像して。

Lounge

ラウンジは、軽食、カフェタイム、カクテルを中心に終日オープン。
新旧の多様なアートに囲まれた開放的な空間で、
クイックランチや、カフェタイムにはアフタヌーンケーキセット、食前のアペリティフや食後の一杯、と思い思いのひと時をお楽しみいただけます。

オリジナルのドリンクも豊富にご用意。バーカウンターやリラックスできるソファ席など、自分だけのお気に入りの場所を見つけられるはず。
肩肘を張らずに気軽に立ち寄れる居心地の良さと、金沢の新たな食事体験を提案します。

Breakfast

ハイアットセントリック金沢では、洋風スタイルのブッフェにてご朝食を提供しています。県産のこしひかり、能登産の卵、大野のお醤油やお味噌はもちろんお野菜など、石川県産の食材をふんだんにとりいれています。

注文してから作る人気の選べるホットメニューは、オムレツ、エッグベネディクトやワッフルなどに金沢、石川県らしさを取り入れてアレンジしたメニューもご用意。一日の初めにしっかりとエネルギーチャージを。

料金：

大人(中学生～） 3,500円（3,850円）
小人(小学生) 1,750円（1,925円）
未就学児無料

RoofTerrace Bar

最上階の14階に位置しオープンエアのエリアもある、まるで金沢の街に浮かんでいるかのような開放感に満ちたルーフテラスバーです。クリエイティブなカクテル、厳選されたワインやビールなど幅広いセレクションを、この空間のためにつくられた唯一無二のアート作品とともにお楽しみいただけます。

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Menus

Lunch

気軽に選べるアラカルト、かしこまったスタイルではないコース料理をご用意しました。

ランチメニュー

Dinner

気軽に選べるアラカルト、かしこまったスタイルではないコース料理をご用意しました。

ディナーメニュー

Lounge

クイックランチや、カフェタイムにはアフタヌーンケーキセット、食前のアペリティフや食後の一杯にご利用いただけます。

ラウンジアラカルトメニュー

Drinks

オリジナルのドリンクも豊富にご用意。

ドリンクメニュー

Non-Alcohol

ノンアルコールドリンクも豊富にご用意。

ノンアルコールドリンクメニュー

Wine List

ワインリスト

- Farm to Table - 季節の新鮮な地元野菜を中心にしたスペシャルランチ・ディナー　3月16日～

地産地消によって、食のサステナブル、環境保全につながることを目的とした、季節の新鮮な地元野菜を中心にしたコース料理をご用意しました。

メニュー：

Farm to Table ベジタブルオードブルアソート

– フレッシュリーフサラダロースト根菜ベジタブルマリネベジタブルエディブルフラワー

– ミニバーガーグリーンスムージー加賀丸いもコロッケ

– コンディメント各種（輪島米糠イワシのシーザードレッシング、金沢ヤマト味噌玄米甘糀ソース）

ビーツのカツレツとラペサワークリームパルメザンチーズ
グリーンピースのパンナコッタパニプリパパド詰め甘海老とエスプーマ　キャビアスナップエンドウカラスノエンドウカレーオイル
彩野菜と能登ポークベーコンのポトフ仕立て
里芋とひゃくまん穀米粉ベシャメルソースのグラタンローズマリー風味　オーストラリア産牛フィレ肉のグリル金沢葱塩粒マスタードソース
ケールチーズケーキ青りんごとミントのシャーベット
コーヒー紅茶または加賀薬菜茶No.001 / ベジタブルプティフール

※ ランチメニューはグリーンピースのパンナコッタを除くコース内容となります。

価格：ランチ 6,600円（税込）
　　　ディナー 9,350円（税込）

期間：3月16日(木) ～4月28日(金)

時間：ランチ　11:30～14:30 (L.O. 14:00)
　　　ディナー　17:30～20:30 (L.O. 20:00)

※ 仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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「知性と感性の交差点」

アーティスト・イン・レジデンス at 金沢

第1回：川原渓青氏、中川俊彦氏、クリスペプラー氏を招いたトークショー
ハイアットセントリック金沢 ×モダニスアンドカンパニー共催

金沢の土地本来の魅力を「自然・アート・食」を通じて、今までにはない新しい形のイベント「知性と感性の交差点」アーティスト・イン・レジデンス at 金沢を初開催いたします。

年間を通じて今一番輝いているアーティストの方々をお招きし、そのエネルギーの源泉、ターニングポイント、大切にしている言葉や想い、そして将来の夢などのトークを交えながら、伝統を守りつつ、新しい試みにチャレンジしている革新的な石川県や金沢発の衣食住のブランドの数々も紹介して参ります。お酒を飲みながら、ゆっくりと楽しめ、かつ新しい発見や驚きがあるイベントを目指しています。

開催日時：2023年4月21日(金)
会場：ハイアットセントリック金沢 FIVE – Grill & Lounge
参加人数：30名様（先着完全予約制）
参加費：お一人様￥17,050（税込）– トークショー・ディナー＆ペアリング・ドリンクフリーフロー（2時間）
ご予約：https://www.modernis-reserve.jp
お問合せ：モダニスクライアントサービス TEL: 075-353-0015 / Email: reserve@modernis.co.jp

特別宿泊プラン

ご提供日：2023年4月21日（金）
プラン内容：宿泊、朝食
ご料金：ツインまたはキング（32平米）1室2名様ご利用時1名様当たり12,650円（税金・サービス料・宿泊税込み）

ご予約方法：https://www.modernis-reserve.jp
お問合せ先：モダニスクライアントサービス TEL 075-353-0015／ Email reserve@modernis.co.jp

*スタンダード以外のお部屋タイプ、1室1名様、3名様ご利用でもご用意が可能です。ご料金等はお問合せください。

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Strawberry Cake Set

2/1-3/31の季節のケーキセットは、苺尽くしの可愛らしいStrawberry Cake Set。プリン・ア・ラ・モードは、苺アイスクリームやフレッシュな苺でデコレーションし華やかに。求肥のパルフェ包みは、甘酸っぱい苺の果肉入りパルフェをもちもちの求肥で包みました。ココナッツをまぶしたラミントンは、しっとりしたジェノワーズに甘酸っぱい苺のチョコレートを染み込ませ、多様な味わいが楽しめます。苺好きにはたまらないケーキセットで、心弾むティータイムをお楽しみください。

内容：
- プリン・ア・ラ・モード
- ラミントン
- ショートケーキ
- 求肥のパルフェ包み
- アイスサンドクッキー
- タルトレット
- マカロン
- コーヒーと紅茶をお好きなだけ

価格：￥3,500（税込￥3,850）
期間：2月1日（水）- 3月31日（金）※2月11日（土）- 2月14日（火）はバレンタイン仕様のStrawberry Cake Setをご提供
時間：12:00 - 17:00 (L.O. 16:30)

※ 仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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歓送迎会などのお集まりに　FIVE - Grill & Loungeのパーティープラン

2時間のフリーフローや特典が付いたお得なプラン。アート溢れるレストランで、大皿スタイルでのお食事をお楽しみください。

適用人数：12～30名様
プランに含まれるもの：
・お料理　総料理長市塚学による特別メニュー
・お飲物　2時間フリーフロー

¥10,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・オレンジジュース・ウーロン茶
¥15,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・スパークリングワイン・ウィスキー・焼酎・日本酒・オレンジジュース・ウーロン茶

・会場費・ワイヤレスマイク2本・プロジェクター・スクリーン

特典➀：参加者全員に乾杯用スパークリングワインをプレゼント
特典➁：20名様以上のご予約で1組2名様ランチご招待券プレゼント
追加ドリンクアイテム ：
お1人様＋500円（税込）で、ウィスキー / 焼酎 / 日本酒のいずれかを追加可能

フリーフローの時間延長：お1人様＋500円（税込）で30分延長可能

Our Chef

総料理長市塚学（いちづか・まなぶ）

1965 年石川県生まれ幼い頃の憧れから料理人を志し、調理師専門学校を卒業後は地元北陸のホテルで研鑽を重ねながらコンクールへも積極的に参加。2007年、グランドハイアット東京「フレンチキッチン」料理長就任をきっかけに上京。その後、2011 年よりパレスホテル東京の開業に携わり、メインダイニング「クラウン」料理長を6年間務める。また、パリ「グランヴェフール」、ブルターニュ「オーベルジュブルトン」、リヨン「ラピラミッド」での研修経験では現地の優秀なシェフの技術を肌で感じ刺激を受ける中で、調理技術とともに料理人としてのグローバルな感性を培った。また、日本のフランス料理界をリードする優秀な人材を多数輩出しているメートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー”杯において2002年に優勝、2016年には世界各国から選ばれたシェフが本場パリに集い腕を競う、フランス料理界の歴史と権威あるコンクール、プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールで2位を獲得。2017年、パークハイアット東京「ジランドール」料理長に就任した後、2019年より同ホテルの副総料理長を務め、国内外で学び得たクリエイティビティを活かした数々のメニューを生み出した。また食の現場での数々の功績と活躍を認められ、故郷石川県小松市の誇る自然やそこに育つ農林産物、ゆかりある人、文化の魅力を国内外に発信することを担う「環境王国こまつ親善大使」として任命される。2020年、自身の地元である北陸に初進出するハイアットのハイアットセントリック金沢、ハイアットハウス金沢の総料理長として就任。両ホテル全体の飲食部門において、新規同時開業の準備に携わり、世界で学んだ卓越した技術に加え、ファッションにも精通する持ち前の感度の高さで、食に名高い北陸の地元食材の旬を生かしたオリジナリティー溢れる料理開発を行う。