フランス国家最優秀職人章「M.O.F.」の称号を持ち、美食のワールドカップ“ボキューズ・ドール”にて優勝した「Davy Tissot」氏の特別なランチとディナー

提供期間：  8月4日（金）-  8月6日（日）

提供価格： 

• ランチ　　￥15,000（税込￥16,500）                  
• ディナー　￥20,000（税込￥22,000）

提供時間：

• ランチ　　12:00～もしくは12:30～ からお選びの上、ご予約ください。
• ディナー　18:00～、18:30～、19:00～、19:30～ からお選びの上、ご予約ください。
   

Davy Tissot氏について

ティソー氏はリヨン出身で、2004年にわずか31歳でMeilleur Ouvrier de France、通称M.O.F.（国家最優秀職人章）※1を獲得。その年からリヨンの5ツ星ホテル「Villa Florentine（ヴィラ・フロランティーヌ）」の中にある1ツ星レストラン「Les Terrasses de Lyon（レ・テラス・ド・リヨン）」でシェフをその後、故ポール・ボキューズ氏が手掛ける調理師学校アンスティチュート・ポール・ボキューズ内のレストラン「Le Restaurant Saisons（ル・レストラン・セゾン）」でシェフとして活躍し、2020年ミシュラン1ツ星獲得、現在に至る。2019年ボキューズ・ドール国際料理コンクール国内予選で優勝し、2021年のボキューズ・ドール国際料理コンクール※2にて優勝。

※1：フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に与えられるフランス国家の称号

※2：世界24か国のトップシェフたちが競う美食のワールドカップといわれる「ボキューズ・ドール（Bocuse d'Or）国際料理コンクール」は、1987年に“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズ氏により創設された国際的な料理コンクール

3rd Anniversary Celebration – Enjoy Kanazawa

Davy Tissot氏の特別ディナー「Compassionate Fellowship」と、FIVE – Grill &Loungeの朝食が付いた宿泊プランです。

内容：  Davy Tissot氏によるディナーコース、 FIVE – Grill &Loungeの朝食付き                  
提供期間：  2023年8月4日（金） -  2023年8月6日（日）
詳細・予約：　https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-centric-kanazawa/kmqct/offers

ハイアット セントリック 金沢は、Careの精神のもと、地球環境にやさしいオペレーションに取り組み、健康的で持続可能な社会を目指しています。今春、地産地消によって食のサステナブル、環境保全につながることを目的としたEARTH Project - Farm to Table -を企画し、特別なランチ＆ディナーコースを提供しました。この Farm to Table企画をより多くのお客様に知っていただくため、選べるメイン＆オードブルブッフェ付きの、パワーアップしたスペシャルなランチメニューとしてご用意いたします。安井ファーム様のブロッコリーを味わい尽くす6種類のオードブルが揃ったプレートに、厳選された地元の野菜、肉や魚はもちろん、デザートまでお楽しみいただけるブッフェ、さらにメインはスペシャルディッシュからお選びいただくといったラインナップ。お食事の最後には、さっぱりとした野菜のオリジナルシロップをかけたかき氷を。またランチブッフェ限定にて、シャンパンのフリーフローも2,750円（税込）にてご提供いたします。

メニュー内容

• 石川県白山市 安井ファームさんのブロッコリーオードブルプレート

◦ ブロッコリーのフムス クスクス EXバージンオリーブオイル デュカスパイス
◦ ブロッコリーのパンナコッタ イクラ
◦ ブロッコリーと砂肝のコンフィ
◦ ブロッコリー 小海老 アボカドのミニバーガー
◦ ブロッコリーのフリッター
◦ ブロッコリーの最中

• 石川県産の野菜、肉、魚を堪能するオードブル／デザートブッフェ

• メインディッシュ一例（いずれかお一つお選びいただけます）

◦ 鉄なべ焼きチーズカレー 能登めぐみ卵のポーチ 安井ファームのコールスローと野菜添え
◦ スギヨかにかまと加賀れんこん入りオムレツ 甘えびのクリームソース 安井ファームの野菜添え
◦ 能登ポークロース肉のカツレツ ブロッコリー ポテト ボイルドエッグのニース風サラダ　金沢ヤマト味噌玄米甘糀ソース

• 野菜のオリジナルシロップをかけたかき氷

• コーヒー  または 紅茶

価格：¥4,500（税込￥4,950）
　　　シャンパンのフリーフロー ¥2,750（税込）
期間：6月20 日（火） -  8月3日（木）
時間：12:00 - 14:30 (L.O. 14:00)　
　　　※90分制

※最新の営業日につきましてはウェブサイトをご覧ください。
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

2時間のフリーフローや特典が付いたお得なプラン。アート溢れるレストランで、大皿スタイルでのお食事をお楽しみください。

適用人数：12～30名様
プランに含まれるもの：
・お料理　総料理長 市塚学による特別メニュー
・お飲物　2時間フリーフロー

¥10,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・オレンジジュース・ウーロン茶
¥15,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・スパークリングワイン・ウィスキー・焼酎・日本酒・オレンジジュース・ウーロン茶

・会場費・ワイヤレスマイク2本・プロジェクター・スクリーン

特典➀：参加者全員に乾杯用スパークリングワインをプレゼント
特典➁：20名様以上のご予約で1組2名様ランチご招待券プレゼント
追加ドリンクアイテム ：
お1人様＋500円（税込）で、ウィスキー / 焼酎 / 日本酒のいずれかを追加可能

フリーフローの時間延長：お1人様＋500円（税込）で30分延長可能

公式アカウントでは、オールデイダイニング・FIVE － Grill & Loungeや、金沢に浮かぶルーフテラスバーの季節限定メニューのお知らせ、LINE友達限定のお得なクーポンやキャンペーン、ご宿泊プランなどの情報を配信しています。