ワールド オブ ハイアット
Hyatt Centric Kanazawa FIVE Pavilion Daytime Table Setting

Menus

  • Hyatt Centric Kanazawa Third Anniversary Promotion Guest Chef

開業3周年記念 3rd Anniversary Celebration Lunch & Dinner "Compassionate Fellowship"

フランス国家最優秀職人章「M.O.F.」の称号を持ち、美食のワールドカップ“ボキューズ・ドール”にて優勝した「Davy Tissot」氏の特別なランチとディナー

提供期間:  8月4日(金)-  8月6日(日)

提供価格: 

  • ランチ  ¥15,000(税込¥16,500)                  
  • ディナー ¥20,000(税込¥22,000)

提供時間

  • ランチ  12:00~もしくは12:30~ からお選びの上、ご予約ください。
  • ディナー 18:00~、18:30~、19:00~、19:30~ からお選びの上、ご予約ください。
     

Davy Tissot氏について

ティソー氏はリヨン出身で、2004年にわずか31歳でMeilleur Ouvrier de France、通称M.O.F.(国家最優秀職人章)※1を獲得。その年からリヨンの5ツ星ホテル「Villa Florentine(ヴィラ・フロランティーヌ)」の中にある1ツ星レストラン「Les Terrasses de Lyon(レ・テラス・ド・リヨン)」でシェフをその後、故ポール・ボキューズ氏が手掛ける調理師学校アンスティチュート・ポール・ボキューズ内のレストラン「Le Restaurant Saisons(ル・レストラン・セゾン)」でシェフとして活躍し、2020年ミシュラン1ツ星獲得、現在に至る。2019年ボキューズ・ドール国際料理コンクール国内予選で優勝し、2021年のボキューズ・ドール国際料理コンクール※2にて優勝。

※1:フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に与えられるフランス国家の称号

※2:世界24か国のトップシェフたちが競う美食のワールドカップといわれる「ボキューズ・ドール(Bocuse d'Or)国際料理コンクール」は、1987年に“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズ氏により創設された国際的な料理コンクール

3rd Anniversary Celebration – Enjoy Kanazawa

Davy Tissot氏の特別ディナー「Compassionate Fellowship」と、FIVE – Grill &Loungeの朝食が付いた宿泊プランです。

内容:  Davy Tissot氏によるディナーコース、 FIVE – Grill &Loungeの朝食付き                  
提供期間:  2023年8月4日(金) -  2023年8月6日(日)
詳細・予約: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-centric-kanazawa/kmqct/offers

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  • Hyatt Centric Kanazawa Pistachio Afternoon Tea

Pistachio & Green Sweet Afternoon Tea

豊かなのコクと栄養価の高さから“ナッツの女王”と称されるピスタチオと、風味豊かな抹茶を贅沢に味わう初夏の新緑をイメージしたアフタヌーンティーです。グリーンカラーに統一された爽やかな見た目はもちろん、コクや香り、苦味など様々な味わいがお楽しみいただけます。

内容

  • ピスタチオロールケーキ
  • ピスタチオタルト
  • 抹茶チーズケーキ
  • 抹茶シュークリーム
  • ピスタチオマカロン
  • ピスタチオムース
  • 珠洲の塩ミルクソルベとメロンとミントのグラニテ
  • コーヒーと紅茶をお好きなだけ

価格:¥3,500(税込¥3,850)
期間:4月29日(土) -  6月30日(金)
時間:12:00 - 17:00

※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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  • Hyatt Centric Kanazawa Summer Buffet Staff Group

選べるメイン&オードブルブッフェ

ハイアット セントリック 金沢は、Careの精神のもと、地球環境にやさしいオペレーションに取り組み、健康的で持続可能な社会を目指しています。今春、地産地消によって食のサステナブル、環境保全につながることを目的としたEARTH Project - Farm to Table -を企画し、特別なランチ&ディナーコースを提供しました。この Farm to Table企画をより多くのお客様に知っていただくため、選べるメイン&オードブルブッフェ付きの、パワーアップしたスペシャルなランチメニューとしてご用意いたします。安井ファーム様のブロッコリーを味わい尽くす6種類のオードブルが揃ったプレートに、厳選された地元の野菜、肉や魚はもちろん、デザートまでお楽しみいただけるブッフェ、さらにメインはスペシャルディッシュからお選びいただくといったラインナップ。お食事の最後には、さっぱりとした野菜のオリジナルシロップをかけたかき氷を。またランチブッフェ限定にて、シャンパンのフリーフローも2,750円(税込)にてご提供いたします。

メニュー内容

• 石川県白山市 安井ファームさんのブロッコリーオードブルプレート

◦ ブロッコリーのフムス クスクス EXバージンオリーブオイル デュカスパイス
◦ ブロッコリーのパンナコッタ イクラ
◦ ブロッコリーと砂肝のコンフィ
◦ ブロッコリー 小海老 アボカドのミニバーガー
◦ ブロッコリーのフリッター
◦ ブロッコリーの最中

• 石川県産の野菜、肉、魚を堪能するオードブル/デザートブッフェ

• メインディッシュ一例(いずれかお一つお選びいただけます)

◦ 鉄なべ焼きチーズカレー 能登めぐみ卵のポーチ 安井ファームのコールスローと野菜添え
◦ スギヨかにかまと加賀れんこん入りオムレツ 甘えびのクリームソース 安井ファームの野菜添え
◦ 能登ポークロース肉のカツレツ ブロッコリー ポテト ボイルドエッグのニース風サラダ 金沢ヤマト味噌玄米甘糀ソース

• 野菜のオリジナルシロップをかけたかき氷

• コーヒー  または 紅茶

価格:¥4,500(税込¥4,950)
   シャンパンのフリーフロー ¥2,750(税込)
期間:6月20 日(火) -  8月3日(木)
時間:12:00 - 14:30 (L.O. 14:00) 
   ※90分制

※最新の営業日につきましてはウェブサイトをご覧ください。
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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  • Hyatt Centric Kanazawa Summer Sweet Afternoon Tea

Summer Sweet Afternoon Tea

石川県が誇る伝統の素材とトロピカルフルーツを組み合わせた、爽やかながらも奥行きのある味わいを楽しむアフタヌーンティーです。豊かな香りと上品な味わいが特徴的な「加賀棒茶」や雑味がなくまろやかな甘味が特徴的な「加賀和紅茶」、ミネラル豊富な「珠洲の塩」といった石川県の素材と、トロピカルフルーツとの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

内容

  • マンゴーと加賀棒茶のタルト
  • キャラメルパッション シュークリーム
  • レモンマカロン
  • パイナップルアップサイドダウンケーキ
  • レモングラスとマンゴーのロールケーキ 
  • 加賀和紅茶とサマーベリーのムース
  • マンゴーのグラニテと杏仁豆腐(別添え)
  • コーヒーと紅茶をお好きなだけ

価格:¥3,500(税込¥3,850)                  
期間:7月1日(土)~8月31日(木)
時間:12:00~17:00

※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Pavilion Night

歓送迎会などのお集まりに FIVE - Grill & Loungeのパーティープラン

2時間のフリーフローや特典が付いたお得なプラン。アート溢れるレストランで、大皿スタイルでのお食事をお楽しみください。

適用人数:12~30名様
プランに含まれるもの
・お料理 総料理長 市塚学による特別メニュー
・お飲物 2時間フリーフロー

¥10,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・オレンジジュース・ウーロン茶
¥15,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・スパークリングワイン・ウィスキー・焼酎・日本酒・オレンジジュース・ウーロン茶

・会場費・ワイヤレスマイク2本・プロジェクター・スクリーン

特典➀:参加者全員に乾杯用スパークリングワインをプレゼント
特典➁:20名様以上のご予約で1組2名様ランチご招待券プレゼント
追加ドリンクアイテム :
お1人様+500円(税込)で、ウィスキー / 焼酎 / 日本酒のいずれかを追加可能

フリーフローの時間延長:お1人様+500円(税込)で30分延長可能

Our Chef

総料理長 市塚学(いちづか・まなぶ)

1965 年石川県生まれ幼い頃の憧れから料理人を志し、調理師専門学校を卒業後は地元北陸のホテルで研鑽を重ねながらコンクールへも積極的に参加。2007年、グランドハイアット東京「フレンチキッチン」料理長就任をきっかけに上京。その後、2011 年よりパレスホテル東京の開業に携わり、メインダイニング「クラウン」料理長を6年間務める。また、パリ「グランヴェフール」、ブルターニュ「オーベルジュブルトン」、リヨン「ラピラミッド」での研修経験では現地の優秀なシェフの技術を肌で感じ刺激を受ける中で、調理技術とともに料理人としてのグローバルな感性を培った。また、日本のフランス料理界をリードする優秀な人材を多数輩出しているメートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー”杯において2002年に優勝、2016年には世界各国から選ばれたシェフが本場パリに集い腕を競う、フランス料理界の歴史と権威あるコンクール、プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールで2位を獲得。2017年、パークハイアット東京「ジランドール」料理長に就任した後、2019年より同ホテルの副総料理長を務め、国内外で学び得たクリエイティビティを活かした数々のメニューを生み出した。また食の現場での数々の功績と活躍を認められ、故郷石川県小松市の誇る自然やそこに育つ農林産物、ゆかりある人、文化の魅力を国内外に発信することを担う「環境王国こまつ親善大使」として任命される。2020年、自身の地元である北陸に初進出するハイアットのハイアットセントリック金沢、ハイアットハウス金沢の総料理長として就任。両ホテル全体の飲食部門において、新規同時開業の準備に携わり、世界で学んだ卓越した技術に加え、ファッションにも精通する持ち前の感度の高さで、食に名高い北陸の地元食材の旬を生かしたオリジナリティー溢れる料理開発を行う。

Artwork

  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Table Seats Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa Gentaro Yokoyama Vase
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Reception Night
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Show Kitchen
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Show Kitchen Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Nighttime
  • Hyatt Centric Kanazawa Artwork Shelf FIVE Reception
  • Hyatt Centric Kanazawa Lobby Kimusuko Artwork
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Reception Art Shelf
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Table Seats Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa Gentaro Yokoyama Vase
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Reception Night
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Show Kitchen
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  • Hyatt Centric Kanazawa Standard King Red Headboard Flowers

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