ワールド オブ ハイアット
Hyatt Centric Kanazawa FIVE Pavilion Daytime Table Setting

Menus

  • Hyatt Centric Kanazawa Farm to Table Salad

- Farm to Table - 季節の新鮮な地元野菜を中心にしたスペシャルランチ・ディナー 3月16日~

地産地消によって、食のサステナブル、環境保全につながることを目的とした、季節の新鮮な地元野菜を中心にしたコース料理をご用意しました。

メニュー:

  • Farm to Table ベジタブルオードブルアソート

– フレッシュリーフサラダ ロースト根菜ベジタブル マリネベジタブル エディブルフラワー

– ミニバーガー グリーンスムージー 加賀丸いもコロッケ

– コンディメント各種(輪島米糠イワシのシーザードレッシング、金沢ヤマト味噌玄米甘糀ソース)

  • ビーツのカツレツとラペ サワークリーム パルメザンチーズ
  • グリーンピースのパンナコッタ パニプリパパド詰め甘海老とエスプーマ キャビア スナップエンドウ カラスノエンドウ カレーオイル
  • 彩野菜と能登ポークベーコンのポトフ仕立て
  • 里芋とひゃくまん穀米粉ベシャメルソースのグラタン ローズマリー風味 オーストラリア産牛フィレ肉のグリル 金沢葱塩粒マスタードソース
  • ケールチーズケーキ 青りんごとミントのシャーベット
  • コーヒー  紅茶 または 加賀薬菜茶No.001 / ベジタブルプティフール

※ ランチメニューはグリーンピースのパンナコッタを除くコース内容となります。

価格:ランチ 6,600円(税込)
   ディナー 9,350円(税込)

期間:3月16日(木) ~4月28日(金)

時間:ランチ 11:30~14:30 (L.O. 14:00)
   ディナー 17:30~20:30 (L.O. 20:00)

※ 仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Main Dining

「知性と感性の交差点」

アーティスト・イン・レジデンス at 金沢

第1回:川原 渓青氏、中川 俊彦氏、クリス ペプラー氏を招いたトークショー
ハイアット セントリック 金沢 ×モダニスアンドカンパニー共催

金沢の土地本来の魅力を「自然・アート・食」を通じて、今までにはない新しい形のイベント「知性と感性の交差点」 アーティスト・イン・レジデンス at 金沢を初開催いたします。

年間を通じて今一番輝いているアーティストの方々をお招きし、そのエネルギーの源泉、ターニングポイント、大切にしている言葉や想い、そして将来の夢などのトークを交えながら、伝統を守りつつ、新しい試みにチャレンジしている革新的な石川県や金沢発の衣食住のブランドの数々も紹介して参ります。お酒を飲みながら、ゆっくりと楽しめ、かつ新しい発見や驚きがあるイベントを目指しています。

開催日時:2023年4月21日(金)
会場:ハイアット セントリック 金沢 FIVE – Grill & Lounge
参加人数:30名様(先着完全予約制)
参加費:お一人様 ¥17,050(税込)– トークショー・ディナー&ペアリング・ドリンクフリーフロー(2時間)
ご予約:https://www.modernis-reserve.jp
お問合せ:モダニスクライアントサービス TEL: 075-353-0015 / Email: reserve@modernis.co.jp

特別宿泊プラン

ご提供日:2023年4月21日(金)
プラン内容:宿泊、朝食
ご料金:ツインまたはキング(32平米)1室2名様ご利用時1名様当たり12,650円(税金・サービス料・宿泊税込み)

ご予約方法:https://www.modernis-reserve.jp
お問合せ先:モダニスクライアントサービス TEL 075-353-0015/ Email reserve@modernis.co.jp

*スタンダード以外のお部屋タイプ、1室1名様、3名様ご利用でもご用意が可能です。ご料金等はお問合せください。

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  • Hyatt Centric Kanazawa Strawberry Cake Set

Strawberry Cake Set

2/1-3/31の季節のケーキセットは、苺尽くしの可愛らしいStrawberry Cake Set。プリン・ア・ラ・モードは、苺アイスクリームやフレッシュな苺でデコレーションし華やかに。求肥のパルフェ包みは、甘酸っぱい苺の果肉入りパルフェをもちもちの求肥で包みました。ココナッツをまぶしたラミントンは、しっとりしたジェノワーズに甘酸っぱい苺のチョコレートを染み込ませ、多様な味わいが楽しめます。苺好きにはたまらないケーキセットで、心弾むティータイムをお楽しみください。

内容:
- プリン・ア・ラ・モード
- ラミントン
- ショートケーキ
- 求肥のパルフェ包み
- アイスサンドクッキー
- タルトレット
- マカロン
- コーヒーと紅茶をお好きなだけ

価格:¥3,500(税込¥3,850)                 
期間:2月1日(水)-  3月31日(金)※2月11日(土)-  2月14日(火)はバレンタイン仕様のStrawberry Cake Setをご提供
時間:12:00 - 17:00 (L.O. 16:30)

※ 仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Pavilion Night

歓送迎会などのお集まりに FIVE - Grill & Loungeのパーティープラン

2時間のフリーフローや特典が付いたお得なプラン。アート溢れるレストランで、大皿スタイルでのお食事をお楽しみください。

適用人数:12~30名様
プランに含まれるもの
・お料理 総料理長 市塚学による特別メニュー
・お飲物 2時間フリーフロー

¥10,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・オレンジジュース・ウーロン茶
¥15,000: ビール・ノンアルコールビール・赤白ワイン・スパークリングワイン・ウィスキー・焼酎・日本酒・オレンジジュース・ウーロン茶

・会場費・ワイヤレスマイク2本・プロジェクター・スクリーン

特典➀:参加者全員に乾杯用スパークリングワインをプレゼント
特典➁:20名様以上のご予約で1組2名様ランチご招待券プレゼント
追加ドリンクアイテム :
お1人様+500円(税込)で、ウィスキー / 焼酎 / 日本酒のいずれかを追加可能

フリーフローの時間延長:お1人様+500円(税込)で30分延長可能

Our Chef

総料理長 市塚学(いちづか・まなぶ)

1965 年石川県生まれ幼い頃の憧れから料理人を志し、調理師専門学校を卒業後は地元北陸のホテルで研鑽を重ねながらコンクールへも積極的に参加。2007年、グランドハイアット東京「フレンチキッチン」料理長就任をきっかけに上京。その後、2011 年よりパレスホテル東京の開業に携わり、メインダイニング「クラウン」料理長を6年間務める。また、パリ「グランヴェフール」、ブルターニュ「オーベルジュブルトン」、リヨン「ラピラミッド」での研修経験では現地の優秀なシェフの技術を肌で感じ刺激を受ける中で、調理技術とともに料理人としてのグローバルな感性を培った。また、日本のフランス料理界をリードする優秀な人材を多数輩出しているメートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー”杯において2002年に優勝、2016年には世界各国から選ばれたシェフが本場パリに集い腕を競う、フランス料理界の歴史と権威あるコンクール、プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールで2位を獲得。2017年、パークハイアット東京「ジランドール」料理長に就任した後、2019年より同ホテルの副総料理長を務め、国内外で学び得たクリエイティビティを活かした数々のメニューを生み出した。また食の現場での数々の功績と活躍を認められ、故郷石川県小松市の誇る自然やそこに育つ農林産物、ゆかりある人、文化の魅力を国内外に発信することを担う「環境王国こまつ親善大使」として任命される。2020年、自身の地元である北陸に初進出するハイアットのハイアットセントリック金沢、ハイアットハウス金沢の総料理長として就任。両ホテル全体の飲食部門において、新規同時開業の準備に携わり、世界で学んだ卓越した技術に加え、ファッションにも精通する持ち前の感度の高さで、食に名高い北陸の地元食材の旬を生かしたオリジナリティー溢れる料理開発を行う。

Artwork

  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Table Seats Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa Gentaro Yokoyama Vase
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Reception Night
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Show Kitchen
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Show Kitchen Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Nighttime
  • Hyatt Centric Kanazawa Artwork Shelf FIVE Reception
  • Hyatt Centric Kanazawa Lobby Kimusuko Artwork
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Reception Art Shelf
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Lounge Table Seats Daytime
  • Hyatt Centric Kanazawa Gentaro Yokoyama Vase
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Reception Night
  • Hyatt Centric Kanazawa FIVE Show Kitchen
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Meeting / Event Spaces

FIVE-Grill & Loungeでは、少人数の会議やイベントなどを承っています。2階のイベントスペースと合わせてご検討ください。

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