ニュースとイベント
フィルター
今年も見目麗しく、おいしさにもこだわったクリスマスケーキ、クリスマスベーカリーをご用意いたしました。ご家族や大切な方と過ごす、クリスマスの楽しいお集まりに。この時期ならではの愛らしく、幸福感あふれるホテルメイドスイーツをお愉しみください。
クリスマスケーキ
京都ストロベリーシャンティ
毎年ご好評いただいている極上ストロベリーショートケーキ。京都みずほファームの新鮮な卵を使ったスポンジに、京都府八幡市・渋谷農園のフレッシュな完熟苺と甘酸っぱい苺ソースを重ね、軽い口どけのなめらかな九州産ホイップクリームで包み込み、羽のようなホワイトチョコレートをまとわせました。
直径15cm 4,200円（税別）
配送不可
ハイビスカス・ピスタチオ
艶やかにクランベリーのグラサージュをまとわせ、聖夜に咲く大輪の花と雪の結晶をデコレーション。中には上品に香るピスタチオムースに、美容や疲労の回復に効果的なハイビスカスとベリーのムース、クランベリージャムを忍ばせました。ラズベリーのパールショコラとピスタチオのキャラメリゼで食感のアクセントもお愉しみください。
直径18cm 4,000円（税別）
配送不可
キャラメル・マロン
その名の通り、キャラメルのグラサージュとキャラメル風味のミルクチョコレートムース、渋皮栗がゴロゴロ入ったフランス産の栗のムースでリッチな味わいに。洗練の中にも、京都宇治産ほうじ茶のガナッシュ、サクサク香ばしい黒ゴマで和の親しみを感じる美味しさに、思わず笑顔がこぼれます。
長さ約18cm 4,500円（税別）
配送不可
ジンジャーブレッドハウスキット
誰もが童話の世界で憧れた「お菓子の家」を、ご自宅で簡単にお作りいただけるキットです。壁や屋根のクッキーを、アイシングで接着して組み立てるだけ。可愛い飾りもたくさん入っているので、親子で思い思いのデコレーションをお楽しみください。プレゼントにも最適です。
4,000円（税別）
配送不可
ジンジャーブレッドクッキー
サンタクロースやツリー、スノーマン、トナカイなど、クリスマスの定番モチーフを形どった、ホテルメイドのジンジャーブレッドクッキーを、アイシングで愛らしくデコレーション。そのままお召し上がりいただくのはもちろん、オーナメントのように飾ったり、グリーティングカードに添えても。
一袋（小2枚または大1枚）350円（税別）
配送不可
ペストリーシェフ 野村 麻記
ペストリーシェフとして、ペストリーショップのデザートはもちろん、レストランや宴会のデザート、ウェディングケーキのデザイン・製作など、ホテル内のデザート全てを担当するチームを率いる。生まれ育った京都を愛し、フランスでの修行経験を生かしたオリジナルスイーツはファンも多い。
「定番のストロベリーショートケーキに加え、今年は艶やかなグラサージュで仕上げた、新しい時代にふさわしい2つの新作ケーキをご用意いたしました。鮮やかなハイビスカスカラーとピスタチオグリーンのケーキ。もう1つは、和素材を組み合わせたキャラメルカラーのケーキです。令和最初のクリスマスを華やかにお祝いください」野村 麻記
クリスマスベーカリー
パネトーネ
2019年のクリスマスベーカリーのスペシャリテとして、イタリアンレシピの本格パネトーネができました。ベーカリーシェフが春から丁寧に育てた自家製酵母だけを使い、ゆっくり長時間発酵させ、レーズン、レモンピール、オレンジピール、レモンとオレンジのコンポートを混ぜ込んで、甘く、しっとり柔らかに焼き上げました。フルーティーな風味と酵母の芳ばしい香りが広がる幸せの一品です。そのままでも、少し温めていただいても美味しく召し上がっていただける自慢の新パネトーネを是非ご賞味ください。
ラージ（18㎝） 2,000円（税別）
スモール（10㎝） 750円（税別）
配送可
シュトーレン
聖夜を待ちわびるドイツの伝統菓子を、オリジナルのドレスデンタイプでご用意。ラム酒に漬けたドライフルーツとドイツ産マジパン、ローストアーモンドを練りこみ、国産バターをたっぷりとしみこませました。時間が経つほど、しっとり熟成し、深みが増して、味わい深く。フルーツとスパイスの芳醇な香りはコーヒーや紅茶はもちろん、ワインとの相性も抜群です。クリスマスの日を心待ちにしながら、少しずつスライスしてお召し上がりください。ホリデーギフトにもおすすめです。
約20㎝ 2,000円（税別）
配送可
※クリスマスベーカリーは11月20日（水）より発売開始いたします。
＜2020 ニューイヤーベーカリー ガレット・デ・ロワ＞
ガレット・デ・ロワ
直径19㎝ 2,000円（税別）
配送不可
販売期間 2020年1月4日（土）～1月8日（水）
事前のご予約も承ります
フランスで、キリスト教の祝日であるエピファニー（公現祭）の日に食べる習慣がある、新年の伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」。発酵バターとアーモンドパウダーで仕上げたアーモンドクリームを贅沢に使い、外はサクッと、中はしっとり、香り高く焼き上げました。
古来、「ガレット・デ・ロワ」を切り分けたとき、「フェーブ」と呼ばれる小さな陶器が当たるとその年の幸運を得られるという言い伝えがあります。今年も本場に習って、愛らしいフランス製のフェーブと王冠をご用意しました。フランス流の遊び心もお楽しみください。
ベーカリーシェフ 井上 健将
2019年5月、ハイアット リージェンシー 京都のベーカリーシェフに着任。ジョエル・ロブションやメゾンカイザーなど、外資系5つ星ホテルのパン部門でシェフとして培った経験を生かし、ホテル内で提供される全てのパンを一手に引き受ける。日々素材と向き合い、レストランやペストリーブティックなど、それぞれに適したおいしさを追求しながら、丁寧かつ真摯にパンづくりに打ち込んでいる。
「5月に入社してすぐに、クリスマスベーカリー用の自家製酵母づくりをスタートしました。総料理長マルコ トッレと話し合いながら、まるで子供を慈しむように、じっくり向き合い、時間をかけて育ててきました。天然酵母はとても繊細です。季節の変化、日々の気温の変化が味わいやボリューム、香りに大きく影響を与えますが、大切に育てた分、出来上がったときの愛着はひとしおです。一つひとつ丁寧に作ったパネトーネの深い味わいとともに私達の思いも感じていただけるとうれしく思います」井上 健将
2019/2020 フェスティブスイーツ&ベーカリー詳細
＜クリスマスケーキ＞
【店頭販売期間】12月20日（金）～12月25日（水）
【ご予約期間】 2019年11月1日（金）～12月20日（金）
【予約方法】 お電話または店頭にて承ります
【お渡し期間】 12月1日（日）～12月25日（水）12:00 PM～6:00 PM
※12月1日（日）～12月19日（木）まではご予約分の受け渡しのみ、店頭販売はございません。
【お渡し場所】 ペストリーブティック
＜クリスマス焼き菓子 ジンジャーブレッドクッキー・ジンジャーブレッドハウスキット＞
【店頭販売期間】2019年11月20日（水）～12月25日（水）
【ご予約期間】 2019年11月1日（金）～12月20日（金）
【予約方法】 お電話または店頭にて承ります
【お渡し期間】 2019年11月20日（水）～12月25日（水）
【お渡し場所】 ペストリーブティック
＜クリスマスベーカリー パネトーネ・シュトーレン＞
【店頭販売期間】2019年11月20日（水）～12月25日（水）
【ご予約期間】 2019年11月1日（金）～12月20日（金）
【予約方法】 お電話または店頭にて承ります
【お渡し期間】2019年11月20日（水）～12月25日（水）10:00 AM～6:00 PM
＜ニューイヤーベーカリー ガレット・デ・ロワ＞
【店頭販売期間】2020年1月4日（土）～2020年1月8日（水）
【ご予約期間】 2019年11月1日（金）～2020年1月3日（金）
【予約方法】 お電話または店頭にて承ります
【お渡し場所】 ペストリーブティック
ご予約・お問合せ
ペストリーブティック
営業時間：8:00 AM～6:00 PM
電話：075 541 3204
Eメール：pastryboutique.kyoto@hyatt.com
思い出に残るシーンを、華やかに
数々の正統派グリル料理がお楽しみいただけるザ・グリルで、ご家族の大切なお祝い、特別な記念日のお食事はいかがでしょうか。薪のオーブンで豪快に焼き上げるステーキなどをメインに、経験豊かなシェフ自慢のアラカルト、コースなど多彩なメニューをご用意。会話が弾むシェアリングスタイルで、どうぞ。
シェアリング ディナー 6,500円～ (税金・サービス料別)
ザ・グリル ディナーメニューはこちら >>
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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
記念日にふさわしいデザート「ベイクド・アラスカ」
記念日のディナーをご予約いただいたお客様へ、ホテルから特別なデザート「ベイクド・アラスカ」をご用意いたします。アイスクリームを真っ白なメレンゲで包み、お客様の目の前で火をつけたブランデーを注ぎ、青い炎とともに立ち上る、香ばしい焼き色と香りに心が躍るスペシャルな一品です。ぜひ、お食事とともにご予約ください。
ザ・グリル ディナーメニューはこちら >>
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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
アフタヌーンティー
大人気のアフタヌーンティーも秋色に。京都の竹細工店「三木竹材店」による特製スタンドには、ペストリーシェフ特製季節のスイーツ、ザ・グリル料理長が作るセイボリーを。温かい自家製スコーンや京都上賀茂「宝泉堂」の最中、 TWGの紅茶、一保堂茶舗の日本茶、Nespresso のコーヒーなど30種以上のお飲み物とともに、日本庭園を眺めながら、優雅な午後のひとときをお過ごしいただけます。
アフタヌーンティー
提供時間：2:30pm～5:00pm 毎日
料金：おひとり様 3,500円（税金・サービス料別）
アフタヌーンティーメニューはこちら >>
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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
テラス アフタヌーンズ
風薫る季節。ザ・グリルでは、4月より「テラス アフタヌーンズ」をスタートいたしました。オープンエアの心地よさをご満喫いただけるよう、専用メニューも特別にご用意。スパイシーバッファローウィングやクラブケーキなど、グリルシェフ特製のスナックメニューに、自家製のホワイトサングリア、バラエティ豊富な京都の地ビールなど、選りすぐりのドリンクセレクションを取り揃えました。開放感あふれるテラスで、爽やかな葉音や小鳥のさえずりを感じながら、思い思いの午後をお過ごしください。
時間：毎日 1:30pm～6:00pm（L.O.）
フード：
スパイシーバッファローウィング 550円 クラブケーキ レムラード添え 850円 BBQポークバックリブのトルティーヤ 850円 など
ドリンク：
ホワイトサングリア 800円 フレッシュフルーツソーダカクテル 800円 京都麦酒 ケルシュ、京都麦酒 山田錦、京都麦酒 抹茶 グラス各1,150円 など
※税金、サービス料別
テラス アフタヌーンズのメニューはこちら >>
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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
ウィークデイランチ＆ウィークエンドブランチ
美味しく、そしてヘルシーに
ザ・グリルで新しくなった平日のランチ・週末のブランチをお楽しみください。お食事のスタートはサラダバーからシェフ特製アペタイザーと京都近郊から届けられる新鮮野菜を自家製のドレッシングと共にたっぷりとお召し上がりください。
季節のスープに続き、メインディッシュは薪のオーブンで焼き上げるお肉や魚料理など、お好きなメニューをお選びいただけます。お食事の締めくくりは季節のデザート、コーヒー・紅茶で。
ゆったりとお過ごしいただく週末のブランチにはカナダ産のロブスター オン アイスなど、さらにお楽しみいただけるお料理を追加料金にてご提供いたします。
時間：11:30 AM～2:30 PM
料金：平日 お一人様 3,250円
週末(土日祝) お一人様 5,000円、ルイ・ロデレールシャンパン(1杯)付き お一人様 5,850円
＊税金・サービス料別
・平日ランチメニューはこちら >>
・週末ブランチメニューはこちら >>
＜お得なスペシャルデーのご案内＞ *要事前予約
レディースデー ブランチ
毎週土曜日
女性のお客様限定。通常おひとり様5,000円を4,000円にてブランチをお楽しみいただけます。
※ご予約時に「レディースデー」ご利用の旨お伝えください
ファミリーデー ブランチ
毎週日曜日
12歳以下のお子様はブッフェを無料でお楽しみいただけます。是非、ご家族お揃いでブランチタイムをお楽しみください。
※ご予約時に「ファミリーデー」ご利用の旨お伝えください
※大人1名様に対してお子様2名様まで無料とさせていただきます。3名様からはお子様料金を頂戴します（ブッフェのみ：2,500円、5歳以下は無料）
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ザ・グリル
電話: 075 541 3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
セッテで巡る美食の旅へ！
トラットリア セッテでは、イタリア人総料理長 マルコ トッレのもと、リージョナルプロモーションを開催中。一年を通し、4つの州から季節の食材で豊かに彩られた郷土料理をご紹介します。テロワールが表現された相性の良いワインと共に、旅するような美食のひとときをご満喫ください。
トスカーナ州
9月2日(月)～11月30日(土)
フィレンツェを州都に、イタリア中央部に位置するトスカーナの料理は、シンプルな調理法が特徴です。中でもおすすめは、裸のラビオリと呼ばれるニョッキ「ニューディ」。ふんわり柔らかな食感、ほうれん草とリコッタチーズの風味に、ペコリーノトスカーノをたっぷり削りかけてお召し上がりいただきます。
ディナーコース 7,200円（税金、サービス料別）
トラットリア セッテ ディナーメニューはこちら >>
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トラットリア セッテ
電話: 075-541-3204
Eメール: trattoriasette.kyoto@hyatt.com
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Farm to Table
京都府亀岡の七谷地鶏を使ったローストチキン
豊かな自然に囲まれた京都・亀岡で地鶏の約1.5倍に当たる120日以上、放し飼いで伸び伸びと育てられた「七谷地鶏」は、ふっくら弾力のある肉質、滋味に富んだ旨味が特徴です。トラットリア セッテでは、その七谷地鶏を一羽丸ごとロースト。お腹にローズマリー、レモンを詰め込んで、オーブンでじっくりと火を通し、皮はパリッと香ばしく、お肉はジューシー。部位ごとに異なる食感や味わいが楽しめるのも、丸鶏ローストチキンならでは。下ごしらえから手間暇をかけてご用意するスペシャリテです。
七谷地鶏ロースト（一羽）
料金：1kg 10,000円～（税金・サービス料別）
＊1週間前の予約にて承ります
ご予約・お問い合わせ
トラットリア セッテ
電話: 075-541-3204
Eメール: trattoriasette.kyoto@hyatt.com
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トラットリア セッテ料理長のご紹介
トラットリア セッテ新料理長 堂下 真樹
京都の老舗イタリアンで料理人のキャリアをスタート。ピッツァイオーロとして腕を磨き、2007年よりトラットリア セッテの厨房に立つ。2019年4 月、料理長就任。総料理長マルコ トッレと密接に連携しながら「イタリアの家庭的伝統料理をご提供できることに、大きな喜びを感じています」と語る。好きな食べ物はやはりピッツァ、趣味はバイクと釣り。京都出身、日本ナポリピッツァ職人協会に所属。
ゲストシェフ寿司プロモーション
前回、大好評を博したゲストシェフ武田 隆行氏が、再び登場！料理人歴25年。日本の料亭やホテルを経て、グランドハイアット上海、アンダーズ上海をはじめ、海外ホテルの日本料理店で料理長を歴任。2回目となる今回、シェフならではの豊かな経験と類稀な感性が遺憾なく発揮された、美味なる寿司をご満喫ください。
開催：日本料理 東山寿司カウンター
期間：11月1日(金)～17日(日) ＊11月4日は営業、11日定休
料金：ランチ 3,300円～、ディナー 10,000円～（税金・サービス料別）
アラカルトもあり
寿司プロモーションランチメニュー >>
寿司プロモーションディナーメニュー >>
ご予約・お問い合わせ
東山 Touzan
電話: 075 541 3201
Eメール: touzan.kyoto@hyatt.com
東山 個室プラン
記念日のお祝い、ご慶事、お顔合わせなど大切なお集まりに
日本料理 東山(Touzan)では、ビジネス、プライベートにゆったりお寛ぎいただける個室のご用意がございます。落ち着いた空間の中、ご会食や記念日のお祝い、ご法要など、目的にふさわしいお料理が選べる個室プランで、特別な時間をお過ごしください。ホテルならではのきめ細やかなサービスでお手伝いさせていただきます。
Farm to Table
ブランド米 「夢ごこち」
「食べると夢心地になるほどおいしい」という意味を込めて名付けられた夢ごこちは、産地・技術共、おいしく育てられる環境が揃った生産者のみ栽培が許される希少品種米。東山料理長 三輪 篤史とレストランチームが田植えに参加した新米が届きます。「土鍋で炊いた夢ごこちは、一粒一粒に米の旨みが凝縮しています」と、東山料理長。つやつやと炊き上げる新米の瑞々しさ、馥郁とした香りをお楽しみください。
ご予約・お問い合わせ
東山 Touzan
電話: 075 541 3201
Eメール: touzan.kyoto@hyatt.com
季節の食材に込められた美しい物語を、畑からテーブルへ。「Farm to Table」は、シェフ自ら畑へ出かけ、生産者のこだわりや、その場で得た感動を一年を通じて料理で伝えるプロジェクトです。
◆京都府亀岡の七谷地鶏（ななたにぢどり）
豊かな自然に囲まれた、京都・亀岡に流れる七谷川のほど近く。雛から放し飼いで伸び伸びと育てられた「七谷地鶏」をテーブルにお届けします。七谷地鶏は、フランスAOCブレス鶏と同じ厳しい認定基準に合わせ、広々とした好環境で、無農薬飼料だけを限定量給餌。餌が足りない分、走り回って昆虫やミミズなどを捕獲するため、筋肉が引き締まり、しっかりした肉質に育てることができます。しかも飼育期間は、地鶏の約1.5倍に当たる120日以上。出荷前には適度な脂肪をつけるため、鳥籠で仕上げの飼育を行い、ジューシーで弾力のある肉質、滋味に富んだ旨味を実現しています。
今回、総料理長 マルコ トッレ、副総料理長 中井 康平をはじめ、各レストランの料理長が、七谷地鶏の飼育場を訪問。独自の感性とインスピレーションが生きた料理に仕立て、それぞれのレストランでご提供いたします。
トラットリア セッテでは、その七谷地鶏を一羽丸ごとロースト。お腹にローズマリー、レモンを詰め込んで、オーブンでじっくりと火を通し、皮はパリッと香ばしく、お肉はジューシー。部位ごとに異なる食感や味わいが楽しめるのも、丸鶏ローストチキンならでは。下ごしらえから手間暇をかけてご用意するスペシャリテです。
七谷地鶏ロースト（一羽）
料金：1kg 10,000円～（税金・サービス料別）
＊1週間前の予約にて承ります
ザ・グリルでは、ふっくらジューシーに焼き上げた七谷地鶏の胸肉が、メインの一品に。4,500円（税金・サービス料別）
生産者：加藤 高志さん
フランスAOCブレス鶏とほぼ同じ飼育方法で、竹林が与える影響を検証しながら、無薬飼料かつ少数飼育による高品質な養鶏を志す。
◆京丹後のまいこ里芋、まいこ金時（9月・10月）
日本海の潮風と、京丹後の砂丘で育てられた「まいこ里芋」と「まいこ金時」は、ミネラル豊富で甘味・旨味・食味も抜群。里芋はもちもち、さつまいもはホクホクとした食感で、どちらもその名の通り、舞妓さんの肌ように真っ白で、きめ細やかな口当たりです。東山料理長が特別な一品に仕上げます。
◆ブランド米 「夢ごこち」
「食べると夢心地になるほどおいしい」という意味を込めて名付けられた夢ごこちは、産地・技術共、おいしく育てられる環境が揃った生産者のみ栽培が許される希少品種米。東山料理長 三輪 篤史とレストランチームが田植えに参加した新米が届きます。「土鍋で炊いた夢ごこちは、一粒一粒に米の旨みが凝縮しています」と、東山料理長。つやつやと炊き上げる新米の瑞々しさ、馥郁とした香りをお楽しみください。
生産者：城下 和彦さん
京丹後・網野町の農家に生まれ、米作りに並々ならぬ情熱を注ぐ七代目宗家・米職人。東京ドーム約10個分もの広さを誇る府内最大級の農地で、家族三世代に渡り、米づくり一筋に勤しむ。
◆堀井農園の城州白（梅）
京都府南部に位置する城陽市で、江戸時代から続く青谷梅林。こちらで生産される「城州白」は、大粒で果肉が厚く、芳醇な香りと味わいが有名です。まるで小さな白桃のように、先の尖った白い果実に成長しますが、熟すと黄色味が増し、梅林一面によい香りを漂わせます。この「城州白」を6月末の収穫後、日本料理東山では新米に合う梅干しに。Touzanバーでは梅酒に仕立て、初春にお披露目いたします。
（6/28 UPDATE）堀井農園さんより大粒の「城州白」を入荷しました。これから東山レストランでは、こちらの城州白を使い新米に合う香り豊かな梅干しに仕上げます。どうぞお楽しみに！
（8/1 UPDATE）ペストリーブティックでは、堀井農園さんの城州白を使った特製「城州白 梅ジャム」を8月1日より100個限定で販売いたします。
詳細はこちら >>
生産者：堀井 高志さん（写真右）
梅・柿の果樹園を受け継いだ５代目の農業家です。京都随一の敷地面積を持つ青谷梅林で、京都にしかない『城州白』という品種の梅を栽培されています。
ホテルレストラン＆バーの詳細はこちら >>
＜バックナンバー＞
ペストリーブティック
◆渋谷農園のイチゴ（2019年2月15日～5月12日まで）
生産者: 渋谷 昌樹さん (渋谷農園)
京都八幡で家業の農家を継ぎ、自然に即した栽培法で注目を集める若き生産者。
「温度、肥料、水にこだわり、イチゴと一緒に生きている」と語る渋谷 昌樹さん。のびのびと健康的に育てられたイチゴは、甘みが強く、ジューシーで葉っぱもツヤツヤ。
ペストリーシェフの野村 麻記が渋谷農園を訪れ、評判のイチゴから「紅ほっぺ」と「おいCベリー」の2種を厳選。それぞれ品種ごとの美味しさや魅力を引き出し、パイやタルト、定番のショートケーキなど、10種のスイーツに仕立てました。
紅ほっぺ・・・大粒で食べ応えがあり、鮮やかな紅色が特徴。豊かな甘みと適度な酸味が魅力。
おいCベリー・・・群を抜いてビタミンCが豊富。甘酸っぱく、華やかな香りと果汁を含む。
ペストリーブティック ストロベリースイーツ ※販売終了
販売期間: 2019年2月15日(金)～5月12日(日)
ペストリーシェフ: 野村 麻記
イチゴを自分の子どものように考え、真摯に取り組む渋谷さんの想いに応えられるよう、貴重な旬のおいしさを最大限にケーキに取り入れました。この時期だけの特別なスイーツをお楽しみください。
ご予約・お問い合わせ
ペストリーブティック
電話: 075 541 3204
東山 Touzan
◆小川 昇吾さんの京たけのこと松井農園の菜花（3月・4月限定）
3、4月は、かつて都があった長岡京市から。日本で孟宗竹が最初に移植された地で、伝統的な栽培法を受け継ぐ小川 昇吾さんの京たけのこは、香りと歯ごたえが格別。萌芽の旨味を堪能できる「若竹煮」や上品な苦味に春を感じる松井農園の菜花の一品をご賞味ください。
東山料理長: 三輪 篤史
このプロジェクトのもと、様々な生産者を訪ね、作り手の手間やこだわりを学びながら、畑の感動を五感で味わっていただける料理へと仕上げ、ご提供してまいります。新しい出会い、新しい調理法で皆様に四季の美味をお届けできることを楽しみにしています。
ご予約・お問い合わせ
東山 Touzan
電話: 075 541 3201
オンライン予約はこちら >>
新シグネチャースイーツ
ゆずチェッロシフォンケーキ
ハイアット リージェンシー 京都に、新しいシグネチャースイーツが仲間入りいたしました。主役となるのは、独特の芳香と気品ある柑橘味で総料理長 マルコ トッレを虜にした「京都産の柚子」。その感動を表現すべく、マルコシェフはイタリアの定番リキュール「リモンチェッロ」をヒントに、「ゆずチェッロ」のオリジナルレシピを考案。そしてマルコシェフから、バトンを引き継いだペストリーシェフ 野村 麻記は、芳しい柚子の香りはそのままに、くちどけのよいふわふわのシフォンケーキに仕上げました。
上品な甘みと、お口いっぱいに広がる柚子の香り、爽やかな余韻で後味もすっきり。どなたにもお召し上がりいただけるスイーツです。柚子をイメージした特製ボックス、柚子のイラストを添えたショッピングバッグも愛らしく、手土産や贈り物にぴったりです。
販売期間：6月1日(土)～
価格：2,000円（税別）
※配送可
※ご予約は3日前まで承ります
※賞味期限：1週間
ご予約・お問い合わせ
ペストリーブティック
営業時間: 8:00 AM～6:00 PM
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com
総料理長 マルコ トッレ
アロマティックでフレッシュ、ほどよい甘みと豊かな香りをもつ京都産の柚子に出会い、柑橘系のオリジナルリキュールをつくり、それを使ったお菓子をつくってみたいと思いました。アイデアのベースになったイタリアの代表的な柑橘系リキュール「リモンチェッロ」は、いわば日本の自家製梅酒のような存在。マンマ（母）の味として、各家庭ごとに伝わるレシピもあるほどです。
何度も試作を重ね、ようやく完成した「ゆずチェッロシフォンケーキ」は、私が初めて出会ったときに感じた、鮮烈な柚子の香りを忠実に表現しています。イタリアと京都が出会った至高の香りをお楽しみいただけたら幸いです。
総料理長 マルコ トッレ プロフィール
サンレモのミシュラン一つ星レストラン「Paolo & Barbara」を皮切りに、ミシュラン2つ星レストランや有名ホテルにて20年に渡る料理人としてのキャリアを積む。グランド ハイアット 香港、パーク ハイアット サイゴンの総料理長を経て、2018年より現職。イタリア・サンレモ出身。
ペストリーシェフ 野村 麻記
「ゆずチェッロシフォンケーキ」では、マルコシェフが感動し、大事に思う「柚子の香り」を生かすことを何よりも一番に考えました。ふわふわの食感はもちろん、徹底して水分調節にこだわった、しつとりとなめらかなくちどけのよさ自慢の自信作です。ほかでは味わえない、作りたてのおいしさと芳醇な香りをお楽しみください。
ペストリーシェフ 野村 麻記 プロフィール
ハイアット リージェンシー 京都ペストリーショップのデザートをはじめ、レストランや宴会のデザート、ウエディングケーキのデザイン、制作など、ホテル内のデザートをすべて担当する9名のスタッフを率いるパティシエ。生まれ育った京都と日本ならではの季節感を大切にしながら、フランスでの修行経験を生かしたオリジナルスイーツにファンも多い。
新ベーカリーシェフ 井上 健将のご紹介
ジョエル・ロブション、メゾンカイザーや、外資系5つ星ホテルのパン部門でシェフとしての経験を重ね、2019年5月、ハイアット リージェンシー 京都のベーカリーシェフに着任。ホテル内で提供されるすべてのパンを一手に引き受け、レストランやペストリーブティックなど、それぞれに適したおいしさを追求。日々素材と向き合い、丁寧かつ真摯に、パンづくりに打ち込んでいる。
【100個限定販売】城州白 梅ジャム
京都・城陽の堀井農園さんの城州白を使った、ペストリーブティック特製 「城州白 梅ジャム」を8月1日より100個限定で販売いたします。大粒で果肉の厚い城州白を丁寧に炊き上げました。芳香豊かな味わいをお楽しみください。
1個 650円（税別）
販売期間：8月1日～無くなり次第販売終了
ご予約・お問い合わせ
ペストリーブティック
営業時間: 8:00 AM～6:00 PM
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com
新作スイーツ「ふィナンシェ」
1689年創業以来、お水と素材と技にこだわり、伝統の味を守り続ける京のお麸屋さん「半兵衛麸」とハイアット リージェンシー 京都 ペストリーシェフ 野村 麻記のコラボレーションスイーツができました。
砕いた焼き麸と京白味噌を練り込んでしっとり焼き上げました。上質なバターと京白味噌の香りが広がり、表面はカリッと、中はもっちりとした風味豊かなお菓子です。日本茶やコーヒーとも良く合います。小さな可愛い化粧箱に入れてご用意いたします。
9個入り 1,200円（税別）
16個入り 2,200円（税別）
＊保存料を使わず、一つひとつ丁寧にお作りしています。お早めにお召し上がりください。（賞味期限: 2週間）
*5日前までのご予約にて承ります
*発送可
ご予約・お問い合わせ
ペストリーブティック
営業時間: 8:00am～6:00pm
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com
ハイアット リージェンシー 京都 スペシャルオーダースイーツ >>
RIRAKU新メニュー
SAKEKASU トリートメント
RIRAKUオリジナルシグネチャートリートメントに、今秋、新しいメニューが加わりました。舞妓さんに愛される自然派の京コスメブランド、京都ちどりや謹製のパック「SAKEKASU」を使用。京都伏見の老舗、松本酒造で大吟醸酒を造る発酵プロセスから生まれた酒粕の美容成分を、最大限に引き出したオリジナルトリートメントです。疲労回復、美肌づくりにお役立てください。
SAKEKASUトリートメント（80分）15,000円（税金・サービス料別）
ご予約・お問い合わせ
RIRAKU スパ アンド フィットネス
電話: 075 541 3180
Eメール: riraku@hyatt.com
WEB: https://www.hyatt.com/ja-JP/spas/Riraku-Spa/home
鍼灸・酵素浴をトリートメントに組み込んだ新トリートメントプラン
RIRAKUスパ アンド フィットネスのシグネチャートリートメントである「鍼灸」・「酵素浴」を組み込み、お好みに合わせてお選びいただける3種類のプランをご用意いたしました。
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美しく、美味しく新メニュー発売
スパ＆アフタヌーンティー
人気のアフタヌーンティーに、スパトリートメントをセット。新メニューの「スパ＆アフタヌーンティー」として発売いたします。
スパ＆アフタヌーンティーでは身体を芯から温めることで、代謝力をアップ。冷え性・肩こり、デトックスなど、様々な体質改善が期待できるといわれる酵素浴と、内面からの美顔、美肌を叶える方法として、即効性に定評のある美容鍼のいずれかをお選びいただけます。美しさと美味しさに満たされた、とっておきの午後をお過ごしください。
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「スパ＆キュイジーヌ」で心身ともにリフレッシュ
スパ＆キュイジーヌはホテルスパならではの、ゆったりとした空間と、施術後のリラクゼーションのひとときをシェフが腕を振るうお食事とともにご堪能いただけます。お食事はザ・グリルまたは東山(Touzan)でお召し上がりください。
ザ・グリルでは京都近郊から届けられる新鮮野菜たっぷりのサラダバーと、薪のオーブンで焼き上げるお肉や魚料理などお好きなメインが選べるヘルシーなランチセットを。東山では季節の素材を使用し、一品一品丁寧に仕上げた籠盛り膳ランチをお楽しみください。
選べるトリートメントは当スパでも人気のコースから、鍼灸ボディ、美鍼(お顔の鍼)、酵素浴＆酵素フェイスパック、指圧、オイルトリートメント(資生堂 Qi ボディ)のいずれも60分のコースからお選びいただけます。
京都観光の仕上げに、日帰りスパに、ご出張後のメンテナンスに、お気軽にご利用いただけるRIRAKU おすすめのスパパッケージです。
【スパ＆キュイジーヌ】
期間：平日（月～金）限定
時間：10:00 AM～3:00 PM ＊レストラン最終入店 2:30 PM
ご料金：12,000 円 (税金・サービス料別)
＊ランチご利用時間：11:30 AM～2:30 PM (最終入店時間)
＊東山レストランは月曜日に定休日をいただいております（祝日・振替休日は営業いたします)
プラン内容：
- お好きなトリートメント (60分相当)
・ 鍼灸 (ボディ)
・ 美鍼 (お顔の鍼)
・ 酵素浴＆酵素フェイスパック
・ 指圧
・ ボディトリートメント (資生堂 Qi ボディ)
- ザ・グリルまたは東山(Touzan)でのランチ
ご予約・お問い合わせ
RIRAKU スパ アンド フィットネス
電話: 075 541 3180
Eメール: riraku@hyatt.com
WEB: https://www.hyatt.com/ja-JP/spas/Riraku-Spa/home
砕いた焼き麸と京白味噌を練り込んでしっとり焼き上げました。上質なバターと京白味噌の香りが広がり、表面はカリッと、中はもっちりとした風味豊かなお菓子です。日本茶やコーヒーとも良く合います。小さな可愛い化粧箱に入れてご用意いたします。
9個入り 1,200円（税別）
16個入り 2,200円（税別）
＊保存料を使わず、一つひとつ丁寧にお作りしています。お早めにお召し上がりください。（賞味期限: 2週間）
*5日前までのご予約にて承ります
*発送可
ご予約・お問い合わせ
ペストリーブティック
営業時間: 8:00am～6:00pm
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com
ハイアット リージェンシー 京都 スペシャルオーダースイーツ >>
ペストリーシェフ 野村 麻記が特別にご用意する季節のスイーツとザ・グリル料理長によるサンドイッチなどのセイボリーが美しく並べられたアフタヌーンティー。京都の竹細工店「三木竹材店」に特別にオーダーした京銘竹を使用したスタンドや竹籠でご提供する温かい自家製スコーン、京都下鴨・小豆餡の名店「宝泉堂」のお菓子が極上のアフタヌーンのひとときを演出いたします。
お飲み物は TWGの紅茶、一保堂茶舗の日本茶、Nespresso のコーヒーなど、30 種以上ものセレクションからお楽しみいただけます。
日本庭園を眺めながら、午後のひとときをゆったりお過ごしください。
ザ・グリル「アフタヌーンティー」
提供時間 毎日 2:30 PM～5:00 PM
料金 お一人様 3,500円
グラスシャンパン(1杯)付き お一人様 4,350円
※税金・サービス料別
※週末は満席が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたします
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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
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ザ・グリルで新しくなった平日のランチ・週末のブランチをお楽しみください。お食事のスタートはサラダバーからシェフ特製アペタイザーと京都近郊から届けられる新鮮野菜を自家製のドレッシングと共にたっぷりとお召し上がりください。
季節のスープに続き、メインディッシュは薪のオーブンで焼き上げるお肉や魚料理など、お好きなメニューをお選びいただけます。お食事の締めくくりは季節のデザート、コーヒー・紅茶で。
ゆったりとお過ごしいただく週末のブランチにはカナダ産のロブスター オン アイスなど、さらにお楽しみいただけるお料理を追加料金にてご提供いたします。
時間：11:30 AM～2:30 PM
料金：平日 お一人様 3,250円
週末(土日祝) お一人様 5,000円、ルイ・ロデレールシャンパン(1杯)付き お一人様 5,850円
＊税金・サービス料別
・平日ランチメニューはこちら >>
・週末ブランチメニューはこちら >>
＜お得なスペシャルデーのご案内＞ *要事前予約
レディースデー ブランチ
毎週土曜日
女性のお客様限定。通常おひとり様5,000円を4,000円にてブランチをお楽しみいただけます。
※ご予約時に「レディースデー」ご利用の旨お伝えください
ファミリーデー ブランチ
毎週日曜日
12歳以下のお子様はブッフェを無料でお楽しみいただけます。是非、ご家族お揃いでブランチタイムをお楽しみください。
※ご予約時に「ファミリーデー」ご利用の旨お伝えください
※大人1名様に対してお子様2名様まで無料とさせていただきます。3名様からはお子様料金を頂戴します（ブッフェのみ：2,500円、5歳以下は無料）
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ザ・グリル
電話: 075 541 3203
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京都の陶芸家 中田 誠さんと版画家 藤村 洋介さんによる、夏限定ユニット「中村風鈴店」。大きなパラソルをかざしたレトロな乳母車には、ポップでアートな風鈴がいっぱい！お気に入りの音色を奏でる一点を見つけてください。
開催日時：2019年6月16日(日)、9:00am～11:00am
場所：ホテルメインエントランス横
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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
「1日を変えれば、これからの人生も変わる」というスローガンのもと、世界中の人が健やかな生活について意識を持ち、改めて自分自身を見つめ直す機会を提案する「グローバルウェルネスデイ」。 ハイアット リージェンシー 京都は今年も「グローバルウェルネスデイ」に参加いたします。
6月7日(金)～9日(日)の3日間、奈良・吉野の山から届いたヒノキパウダーを発酵させた酵素浴をお気軽に体験いただける酵素浴フットバスをご用意いたします。奈良・吉野の新鮮な無垢ヒノキの香りと電気、ガスを使わないオーガニックな温浴をお楽しみください。
イベントへの参加費は無料です。ご宿泊以外のお客様もお気軽にご参加いただけます。 皆さまのご参加を心よりお待ちいたしております。
ウェルネス・ソーシャルイベント スケジュール
酵素浴フットバス
受付期間：11:00～17:30
場所：メインエントランス横テラス
＊フットバスは屋外にドーム型施設を設置して行います。大雨、強風など悪天候の場合はイベントを中止することもございます
＊フットバス専用のドームに着衣のままご入室いただきますが、ひざ上まで出せるようなゆるめのパンツもしくはスカートでご利用ください
＊汗ふき用のタオル・お水をご用意いたしております
酵素浴フットバス
天然吉野ヒノキパウダーと野草などの抽出エキスを自然発酵させた酵素浴槽で体質改善を促す「酵素浴えん」より、特別にフットバスをご用意します。ふわふわのおがくずに足だけ入浴していただきます。フットバスは足の疲れを和らげたり、足先の血流を改善して全身の血行を良くしたり、リラックス効果や安眠快眠効果なども得られます。
ご予約・お問い合わせ
ソーシャルイベントの詳細、ご予約については下記までお問い合わせください。ご予約は先着順となっており、定員になり次第締め切らせていただきます。
RIRAKUスパ アンド フィットネス
電話：075 541 3180
Eメール：riraku@hyatt.com
https://www.hyatt.com/ja-JP/spas/Riraku-Spa/home.html
◆Global Wellness Dayとは
2012年トルコからスタートし、現在世界130ヵ国で開催されているウェルネス・ソーシャルイベント「Global Wellness Day」。毎年6月第2土曜日を「Global Wellness Day」として（今年は2019年6月8日（土））、忙しい日常生活の中でもこの日1日だけは少し足を止めて「健康」であることに感謝し、「健康的なライフスタイル」を世界中の皆さんに知っていただくきっかけになればという願いから開催されています。
「Global Wellness Day」Webサイト： http://www.kokusaiwellness.jp/
【ご乗車方法】
JR京都駅1Fの「八条口」から八条通りを渡り、イビス スタイルズ京都ステーション1F「MKタクシー乗り場(MK VIPステーション)」よりご乗車ください。(営業時間：9:00 AM～6:00 PM)
地図はこちらから >>
※MKタクシー乗り場(MK VIPステーション)からハイアット リージェンシー 京都までお送りいたします
※本オファーのご利用は1回限りとなります
※1部屋につき1台とさせていただきます
※グループのご予約は対象外となります
※オファー内容は予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください
お問い合わせ
コンシェルジュ
Eメール: concierge.kyoto@hyatt.com
「私はハイアットホテルに勤務して30年、ハイアット リージェンシー 京都は日本で6番目の勤務地になります。これまで何度か京都に旅しておりますが、この歴史と伝統が息づく美しい京都に暮らし、総支配人として勤務できることは大変光栄です。私は、ハイアット リージェンシー 京都が大切にしてきた「本物のおもてなしの心」を引き継ぎ、ホテルの魅力をさらに向上させてまいります。近い将来、皆様にお目にかかれることを楽しみにいたしております。」
お問い合わせ
RIRAKUスパ アンド フィットネス
電話: 075 541 3180
Eメール: riraku@hyatt.com
日本庭園から季節を感じることのできる落ち着いた和の空間、東山(Touzan)の個室をご利用いただけるご結納またはお顔合わせにふさわしいプランです。当ホテルのウエディングコンシェルジュと専任スタッフが当日までにご準備いただくものや当日の進行、ご結納品、お食事、記念写真やお着付けの手配などあらゆるご相談を承ります。
『私たちは思いやりの心で、相手の「最高」を導き出します。』
この信念を胸に、私たちは日々、お客様と向き合います。
ハイアット リージェンシー 京都は、当社の最も重要な財産であり、お客様の滞在を他にはない素晴らしいものにするのは、働く従業員一人一人であると考えています。温もりに満ちた空間と京都ならではの本物のおもてなしで私たちと一緒にお客様をお迎えする新しい仲間をお待ちしております。
＜ハイアット リージェンシー 京都 2020年度 新卒採用情報＞
2020年度 新卒採用を開始いたしました。当ホテルにご興味をお持ちの方は、人事部 採用担当までメールにてご連絡ください。
ご応募・お問い合わせ先
〒605-0941
京都市東山区三十三間堂廻り644番地2
株式会社東山ホールディング
ハイアット リージェンシー 京都 人事部 採用担当
電話: 075 541 3205 (直通)
Eメール: kyoto-hrcoordinator@hyatt.com
※応募者の個人情報は、弊社の採用選考及び採用後の適切な雇用管理のためにのみ利用します。これらの目的以外に取得した個人情報を利用することはいたしません
購読ご希望のお客様は、kyoto.regency@hyatt.com まで、お名前と配信希望のメールアドレスをお知らせください。皆様のご登録をお待ちしております。
今年は、ベストホテル、ラグジュアリー、ベストバリュー、小規模ホテル、サービス、旅館（B&B、イン）、ロマンティック、ファミリー、オールインクルーシブの9部門にてアワードが授与されました。 サービス、バリュー、品質のすべてにおいて優れていることが、トラベラーズチョイス・アワードの受賞ホテルの特徴です。
ハイアット リージェンシー 京都はトリップアドバイザー(TripAdvisor)の2019年エクセレンス認証(Certificate of Excellence)を受賞しました。
エクセレンス認証は、過去1年間、トリップアドバイザーの口コミで高い評価を獲得してきたホスピタリティ ビジネスを称賛するアワードです。エクセレンス認証の受賞施設には、優れたサービスを提供し続けてきた世界中の宿泊施設、レストラン、観光名所が名を連ねています。
エクセレンス認証(Certificate of Excellence)は、12か月の間に旅行者がトリップアドバイザーに投稿した口コミの質、件数、および投稿時期を考慮して決定されます。受賞施設に選ばれるには、トリップアドバイザーの総合バブル評価で5段階中4以上を維持しており、最低限の口コミ数を獲得しているほか、トリップアドバイザーでの掲載期間が12か月以上である必要があります。
ハイアット リージェンシー 京都内のレストラン「トラットリア セッテ」、「東山 Touzan」がトリップアドバイザー(TripAdvisor)の2019年エクセレンス認証(Certificate of Excellence)を受賞しました。
エクセレンス認証は、過去1年間、トリップアドバイザーの口コミで高い評価を獲得してきたホスピタリティ ビジネスを称賛するアワードです。エクセレンス認証の受賞施設には、優れたサービスを提供し続けてきた世界中の宿泊施設、レストラン、観光名所が名を連ねています。
エクセレンス認証(Certificate of Excellence)は、12か月の間に旅行者がトリップアドバイザーに投稿した口コミの質、件数、および投稿時期を考慮して決定されます。受賞施設に選ばれるには、トリップアドバイザーの総合バブル評価で5段階中4以上を維持しており、最低限の口コミ数を獲得しているほか、トリップアドバイザーでの掲載期間が12か月以上である必要があります。
