ニュースとイベント

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一日20個限定　花見弁当

長岡京の朝堀り筍、菜の花、蕪など、旬を迎えた京都ゆかりの食材を、東山料理長 三輪 篤史が厳選。京都らしさを詰め込んだ二段弁当に仕立て、今年も一日20個限定でお作りします。

販売期間：3月1日(日)～4月30日(木)
料金：5,000円（税別、店内でのご飲食の場合、別途サービス料）
※2日前までの要予約

お渡し時間：11:30am～5:00pm（月曜定休）

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東山 Touzan
電話: 075 541 3201
Eメール: touzan.kyoto@hyatt.com

東山特製　地鶏鍋焼き饂飩

体の芯から温める、七谷地鶏を使った東山特製の鍋焼きうどんをぜひお楽しみください。「七谷地鶏」は自然豊かな京都・亀岡にて 120日以上放し飼いで伸び伸びと育てられた地鶏です。

2,800円（税金・サービス料別）

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東山 Touzan
電話: 075 541 3201
Eメール: touzan.kyoto@hyatt.com

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東山 個室プラン
記念日のお祝い、ご慶事、お顔合わせなど大切なお集まりに

日本料理 東山(Touzan)では、ビジネス、プライベートにゆったりお寛ぎいただける個室のご用意がございます。落ち着いた空間の中、ご会食や記念日のお祝い、ご法要など、目的にふさわしいお料理が選べる個室プランで、特別な時間をお過ごしください。ホテルならではのきめ細やかなサービスでお手伝いさせていただきます。

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Farm to Table
ブランド米 「夢ごこち」

「食べると夢心地になるほどおいしい」という意味を込めて名付けられた夢ごこちは、産地・技術共、おいしく育てられる環境が揃った生産者のみ栽培が許される希少品種米。東山料理長 三輪 篤史とレストランチームが田植えに参加した新米が届きます。「土鍋で炊いた夢ごこちは、一粒一粒に米の旨みが凝縮しています」と、東山料理長。つやつやと炊き上げる新米の瑞々しさ、馥郁とした香りをお楽しみください。

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東山 Touzan
電話: 075 541 3201
Eメール: touzan.kyoto@hyatt.com

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季節限定　ストロベリースイーツ

京都・八幡 渋谷農園から届けられる新鮮なイチゴをたっぷり使ったスイーツをお楽しみください。


ストロベリーパイ
ホール 4,500円(税別)
※2日前までの事前のご予約にて承ります


ストロベリータルト
ホール 2,600円(税別)  / カット 500円(税別)

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ペストリーブティック
営業時間: 8:00am～6:00pm
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com

シグネチャースイーツ
ゆずチェッロシフォンケーキ

イタリアの定番リキュール「リモンチェッロ」をヒントに、独特の芳香と気品ある柑橘味を持つ京都産の柚子を使ったゆずチェッロを主役にしたふわふわの口どけも人気のシグネチャースイーツです。



上品な甘みと、お口いっぱいに広がる柚子の香り、爽やかな余韻で後味もすっきり。どなたにもお召し上がりいただけるスイーツです。柚子をイメージした特製ボックス、柚子のイラストを添えたショッピングバッグも愛らしく、手土産や贈り物にぴったりです。



価格：2,000円（税別）

※配送可
※ご予約は3日前まで承ります
※賞味期限：1週間

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ペストリーブティック
営業時間: 8:00 AM～6:00 PM
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com


総料理長　マルコ トッレ
アロマティックでフレッシュ、ほどよい甘みと豊かな香りをもつ京都産の柚子に出会い、柑橘系のオリジナルリキュールをつくり、それを使ったお菓子をつくってみたいと思いました。アイデアのベースになったイタリアの代表的な柑橘系リキュール「リモンチェッロ」は、いわば日本の自家製梅酒のような存在。マンマ（母）の味として、各家庭ごとに伝わるレシピもあるほどです。

何度も試作を重ね、ようやく完成した「ゆずチェッロシフォンケーキ」は、私が初めて出会ったときに感じた、鮮烈な柚子の香りを忠実に表現しています。イタリアと京都が出会った至高の香りをお楽しみいただけたら幸いです。

総料理長　マルコ トッレ　プロフィール
サンレモのミシュラン一つ星レストラン「Paolo & Barbara」を皮切りに、ミシュラン2つ星レストランや有名ホテルにて20年に渡る料理人としてのキャリアを積む。グランド ハイアット 香港、パーク ハイアット サイゴンの総料理長を経て、2018年より現職。イタリア・サンレモ出身。

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ペストリーブティック
営業時間: 8:00am～6:00pm
電話: 075 541 3204
Eメール: pastryboutique.kyoto@hyatt.com

『私たちは思いやりの心で、相手の「最高」を導き出します。』
この信念を胸に、私たちは日々、お客様と向き合います。

ハイアット リージェンシー 京都は、当社の最も重要な財産であり、お客様の滞在を他にはない素晴らしいものにするのは、働く従業員一人一人であると考えています。温もりに満ちた空間と京都ならではの本物のおもてなしで私たちと一緒にお客様をお迎えする新しい仲間をお待ちしております。

＜ハイアット リージェンシー 京都 2021年度 新卒採用情報＞
2021年度 新卒採用を開始いたしました。当ホテルにご興味をお持ちの方は、人事部 採用担当までご連絡ください。選考希望の方は、以下の宛先まで履歴書をお送りください。書類選考の上、ご案内いたします。

入社後はまず、サービススタッフとして勤務いただき、ホテルの知識だけでなく、京都の知識や接客スキルを磨いていただきます。その後のキャリアはあなた次第。他部署への異動の機会もあり、営業職、イベントプランナー、人事部など様々なお仕事へのチャンスがホテルにはたくさんあります。

ご応募・お問い合わせ先
〒605-0941
京都市東山区三十三間堂廻り644番地2
株式会社東山ホールディング
ハイアット リージェンシー 京都　人事部 採用担当　米田
電話: 075 541 3205 (直通)
Eメール: kyoto-hrcoordinator@hyatt.com

※応募者の個人情報は、弊社の採用選考及び採用後の適切な雇用管理のためにのみ利用します。これらの目的以外に取得した個人情報を利用することはいたしません

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アフタヌーンティー

京銘竹を使用した特製スタンドには、季節のスイーツや特製セイボリーを。温かい自家製スコーンや京都上賀茂「宝泉堂」の最中、 TWGの紅茶、一保堂茶舗の日本茶、Nespresso のコーヒーなど30種以上のお飲み物とともに、日本庭園を眺めながら、優雅な午後のひとときをお過ごしいただけます。

アフタヌーンティー
提供時間：2:30pm～5:00pm 毎日
料金：おひとり様　3,500円（税金・サービス料別）

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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com

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1月・2月限定
ピッツァハッピーアワー

トラットリア セッテでは、1月・2月限定で、毎日3pm～5pmの間、ピッツァメニューを50%オフにてご提供いたします。石窯から焼き上がる本格ピッツァをお楽しみください。

ご予約・お問い合わせ
トラットリア セッテ
電話: 075-541-3204
Eメール: trattoriasette.kyoto@hyatt.com

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Farm to Table
京都府亀岡の七谷地鶏を使ったローストチキン

豊かな自然に囲まれた京都・亀岡で地鶏の約1.5倍に当たる120日以上、放し飼いで伸び伸びと育てられた「七谷地鶏」は、ふっくら弾力のある肉質、滋味に富んだ旨味が特徴です。トラットリア セッテでは、その七谷地鶏を一羽丸ごとロースト。お腹にローズマリー、レモンを詰め込んで、オーブンでじっくりと火を通し、皮はパリッと香ばしく、お肉はジューシー。部位ごとに異なる食感や味わいが楽しめるのも、丸鶏ローストチキンならでは。下ごしらえから手間暇をかけてご用意するスペシャリテです。

七谷地鶏ロースト（一羽）
料金：1kg 10,000円～（税金・サービス料別）
＊1週間前の予約にて承ります

ご予約・お問い合わせ
トラットリア セッテ
電話: 075-541-3204
Eメール: trattoriasette.kyoto@hyatt.com

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トラットリア セッテ料理長のご紹介


トラットリア セッテ料理長　堂下 真樹

京都の老舗イタリアンで料理人のキャリアをスタート。ピッツァイオーロとして腕を磨き、2007年よりトラットリア セッテの厨房に立つ。2019年4 月、料理長就任。総料理長マルコ トッレと密接に連携しながら「イタリアの家庭的伝統料理をご提供できることに、大きな喜びを感じています」と語る。好きな食べ物はやはりピッツァ、趣味はバイクと釣り。京都出身、日本ナポリピッツァ職人協会に所属。

RIRAKU Spa Membership 新規会員募集中

2020年1月より、スパメンバーシップ制度をスタートいたしました。スパトリートメントの特別料金ほか、ランチorアフタヌーンティーの無料チケットなど、スパ＆ホテルをより気軽にご利用いただける様々なメンバー特典をご用意いたします。

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SAKEKASU トリートメント

RIRAKUオリジナルシグネチャートリートメントに、今秋、新しいメニューが加わりました。舞妓さんに愛される自然派の京コスメブランド、京都ちどりや謹製のパック「SAKEKASU」を使用。京都伏見の老舗、松本酒造で大吟醸酒を造る発酵プロセスから生まれた酒粕の美容成分を、最大限に引き出したオリジナルトリートメントです。疲労回復、美肌づくりにお役立てください。

SAKEKASUトリートメント（80分）15,000円（税金・サービス料別）

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RIRAKU スパ アンド フィットネス
電話: 075 541 3180
Eメール: riraku@hyatt.com
WEB: https://www.hyatt.com/ja-JP/spas/Riraku-Spa/home


鍼灸・酵素浴をトリートメントに組み込んだ新トリートメントプラン

RIRAKUスパ アンド フィットネスのシグネチャートリートメントである「鍼灸」・「酵素浴」を組み込み、お好みに合わせてお選びいただける3種類のプランをご用意いたしました。

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美しく、美味しく新メニュー発売
スパ＆アフタヌーンティー

人気のアフタヌーンティーに、スパトリートメントをセット。新メニューの「スパ＆アフタヌーンティー」として発売いたします。

スパ＆アフタヌーンティーでは身体を芯から温めることで、代謝力をアップ。冷え性・肩こり、デトックスなど、様々な体質改善が期待できるといわれる酵素浴と、内面からの美顔、美肌を叶える方法として、即効性に定評のある美容鍼のいずれかをお選びいただけます。美しさと美味しさに満たされた、とっておきの午後をお過ごしください。

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「スパ＆キュイジーヌ」で心身ともにリフレッシュ

スパ＆キュイジーヌはホテルスパならではの、ゆったりとした空間と、施術後のリラクゼーションのひとときをシェフが腕を振るうお食事とともにご堪能いただけます。お食事はザ・グリルまたは東山(Touzan)でお召し上がりください。

ザ・グリルでは京都近郊から届けられる新鮮野菜たっぷりのサラダバーと、薪のオーブンで焼き上げるお肉や魚料理などお好きなメインが選べるヘルシーなランチセットを。東山では季節の素材を使用し、一品一品丁寧に仕上げた籠盛り膳ランチをお楽しみください。

選べるトリートメントは当スパでも人気のコースから、鍼灸ボディ、美鍼(お顔の鍼)、酵素浴＆酵素フェイスパック、指圧、オイルトリートメント(資生堂 Qi ボディ)のいずれも60分のコースからお選びいただけます。

京都観光の仕上げに、日帰りスパに、ご出張後のメンテナンスに、お気軽にご利用いただけるRIRAKU おすすめのスパパッケージです。

【スパ＆キュイジーヌ】
期間：平日（月～金）限定
時間：10:00 AM～3:00 PM ＊レストラン最終入店 2:30 PM
ご料金：12,000 円 (税金・サービス料別)
＊ランチご利用時間：11:30 AM～2:30 PM (最終入店時間)
＊東山レストランは月曜日に定休日をいただいております（祝日・振替休日は営業いたします)

プラン内容：
- お好きなトリートメント (60分相当)
 ・ 鍼灸 (ボディ)
 ・ 美鍼 (お顔の鍼)
 ・ 酵素浴＆酵素フェイスパック
 ・ 指圧
 ・ ボディトリートメント (資生堂 Qi ボディ)
- ザ・グリルまたは東山(Touzan)でのランチ

ご予約・お問い合わせ
RIRAKU スパ アンド フィットネス
電話: 075 541 3180
Eメール: riraku@hyatt.com
WEB: https://www.hyatt.com/ja-JP/spas/Riraku-Spa/home

季節の食材に込められた美しい物語を、畑からテーブルへ。「Farm to Table」は、シェフ自ら畑へ出かけ、生産者のこだわりや、その場で得た感動を一年を通じて料理で伝えるプロジェクトです。


◆京都府亀岡の七谷地鶏（ななたにぢどり）



豊かな自然に囲まれた、京都・亀岡に流れる七谷川のほど近く。雛から放し飼いで伸び伸びと育てられた「七谷地鶏」をテーブルにお届けします。七谷地鶏は、フランスAOCブレス鶏と同じ厳しい認定基準に合わせ、広々とした好環境で、無農薬飼料だけを限定量給餌。餌が足りない分、走り回って昆虫やミミズなどを捕獲するため、筋肉が引き締まり、しっかりした肉質に育てることができます。しかも飼育期間は、地鶏の約1.5倍に当たる120日以上。出荷前には適度な脂肪をつけるため、鳥籠で仕上げの飼育を行い、ジューシーで弾力のある肉質、滋味に富んだ旨味を実現しています。

今回、総料理長 マルコ トッレ、副総料理長 中井 康平をはじめ、各レストランの料理長が、七谷地鶏の飼育場を訪問。独自の感性とインスピレーションが生きた料理に仕立て、それぞれのレストランでご提供いたします。



トラットリア セッテでは、その七谷地鶏を一羽丸ごとロースト。お腹にローズマリー、レモンを詰め込んで、オーブンでじっくりと火を通し、皮はパリッと香ばしく、お肉はジューシー。部位ごとに異なる食感や味わいが楽しめるのも、丸鶏ローストチキンならでは。下ごしらえから手間暇をかけてご用意するスペシャリテです。

七谷地鶏ロースト（一羽）
料金：1kg 10,000円～（税金・サービス料別）
＊1週間前の予約にて承ります



ザ・グリルでは、ふっくらジューシーに焼き上げた七谷地鶏の胸肉が、メインの一品に。4,500円（税金・サービス料別）



生産者：加藤 高志さん
フランスAOCブレス鶏とほぼ同じ飼育方法で、竹林が与える影響を検証しながら、無薬飼料かつ少数飼育による高品質な養鶏を志す。


◆京丹後のまいこ里芋、まいこ金時（9月・10月）



日本海の潮風と、京丹後の砂丘で育てられた「まいこ里芋」と「まいこ金時」は、ミネラル豊富で甘味・旨味・食味も抜群。里芋はもちもち、さつまいもはホクホクとした食感で、どちらもその名の通り、舞妓さんの肌ように真っ白で、きめ細やかな口当たりです。東山料理長が特別な一品に仕上げます。


◆ブランド米 「夢ごこち」



「食べると夢心地になるほどおいしい」という意味を込めて名付けられた夢ごこちは、産地・技術共、おいしく育てられる環境が揃った生産者のみ栽培が許される希少品種米。東山料理長 三輪 篤史とレストランチームが田植えに参加した新米が届きます。「土鍋で炊いた夢ごこちは、一粒一粒に米の旨みが凝縮しています」と、東山料理長。つやつやと炊き上げる新米の瑞々しさ、馥郁とした香りをお楽しみください。






生産者：城下 和彦さん
京丹後・網野町の農家に生まれ、米作りに並々ならぬ情熱を注ぐ七代目宗家・米職人。東京ドーム約10個分もの広さを誇る府内最大級の農地で、家族三世代に渡り、米づくり一筋に勤しむ。


◆堀井農園の城州白（梅）



京都府南部に位置する城陽市で、江戸時代から続く青谷梅林。こちらで生産される「城州白」は、大粒で果肉が厚く、芳醇な香りと味わいが有名です。まるで小さな白桃のように、先の尖った白い果実に成長しますが、熟すと黄色味が増し、梅林一面によい香りを漂わせます。この「城州白」を6月末の収穫後、日本料理東山では新米に合う梅干しに。Touzanバーでは梅酒に仕立て、初春にお披露目いたします。

  
（6/28 UPDATE）堀井農園さんより大粒の「城州白」を入荷しました。これから東山レストランでは、こちらの城州白を使い新米に合う香り豊かな梅干しに仕上げます。どうぞお楽しみに！


（8/1 UPDATE）ペストリーブティックでは、堀井農園さんの城州白を使った特製「城州白 梅ジャム」を8月1日より100個限定で販売いたします。
詳細はこちら >>

ホテルレストラン＆バーの詳細はこちら >>


＜バックナンバー＞

ペストリーブティック

◆渋谷農園のイチゴ（2019年2月15日～5月12日まで）

 
生産者: 渋谷 昌樹さん (渋谷農園)
京都八幡で家業の農家を継ぎ、自然に即した栽培法で注目を集める若き生産者。

「温度、肥料、水にこだわり、イチゴと一緒に生きている」と語る渋谷 昌樹さん。のびのびと健康的に育てられたイチゴは、甘みが強く、ジューシーで葉っぱもツヤツヤ。

紅ほっぺ・・・大粒で食べ応えがあり、鮮やかな紅色が特徴。豊かな甘みと適度な酸味が魅力。
おいCベリー・・・群を抜いてビタミンCが豊富。甘酸っぱく、華やかな香りと果汁を含む。



ペストリーブティック　ストロベリースイーツ　※販売終了
シェフが渋谷農園を訪れ、評判のイチゴから「紅ほっぺ」と「おいCベリー」の2種を厳選。それぞれ品種ごとの美味しさや魅力を引き出し、パイやタルト、定番のショートケーキなど、10種のスイーツに仕立てました。
販売期間: 2019年2月15日(金)～5月12日(日)

お問い合わせ
ペストリーブティック
電話: 075 541 3204


東山 Touzan

◆小川 昇吾さんの京たけのこと松井農園の菜花（3月・4月限定）



3、4月は、かつて都があった長岡京市から。日本で孟宗竹が最初に移植された地で、伝統的な栽培法を受け継ぐ小川 昇吾さんの京たけのこは、香りと歯ごたえが格別。萌芽の旨味を堪能できる「若竹煮」や上品な苦味に春を感じる松井農園の菜花の一品をご賞味ください。









東山料理長: 三輪 篤史
このプロジェクトのもと、様々な生産者を訪ね、作り手の手間やこだわりを学びながら、畑の感動を五感で味わっていただける料理へと仕上げ、ご提供してまいります。新しい出会い、新しい調理法で皆様に四季の美味をお届けできることを楽しみにしています。


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東山 Touzan
電話: 075 541 3201
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ペストリーチームが特別にご用意する季節のスイーツとザ・グリルによるサンドイッチなどのセイボリーが美しく並べられたアフタヌーンティー。京銘竹を使用した特製スタンドや竹籠でご提供する温かい自家製スコーン、京都下鴨・小豆餡の名店「宝泉堂」のお菓子が極上のアフタヌーンのひとときを演出いたします。

お飲み物は TWGの紅茶、一保堂茶舗の日本茶、Nespresso のコーヒーなど、30 種以上ものセレクションからお楽しみいただけます。

日本庭園を眺めながら、午後のひとときをゆったりお過ごしください。

ザ・グリル「アフタヌーンティー」
提供時間　毎日 2:30 PM～5:00 PM
料金　お一人様　3,500円
グラスシャンパン(1杯)付き お一人様　4,350円
※税金・サービス料別
※週末は満席が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたします 

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ザ・グリル
電話: 075-541-3203
Eメール: grill.kyoto@hyatt.com
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日本庭園から季節を感じることのできる落ち着いた和の空間、東山(Touzan)の個室をご利用いただけるご結納またはお顔合わせにふさわしいプランです。当ホテルのウエディングコンシェルジュと専任スタッフが当日までにご準備いただくものや当日の進行、ご結納品、お食事、記念写真やお着付けの手配などあらゆるご相談を承ります。

詳細はこちら >>