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ペストリーブティックでは、旬の食材を使用した季節限定のオリジナルケーキやチョコレート、焼き菓子、焼きたてブレッドのほか、手土産に最適なギフトセットまで幅広く取り揃えています。
スタイリッシュなイートインスペースでお好みのケーキとお飲み物でお気軽なブレイクタイムもお過ごしいただけます。
クリスマスケーキ・クリスマスベーカリー
2023クリスマスケーキ・クリスマスベーカリー
10月４日（水）よりご予約を承ります
2023年10月4日（水）より、クリスマスケーキ・クリスマスベーカリーの予約受付を開始いたします。
大切な人と過ごすフェスティブシーズン。ホテルメイドのケーキがとびきり素敵なクリスマスを演出します。こだわりの素材を使い、ペストリーシェフが率いるペストリーチームが心を込めてお作りする上質な4種類のクリスマスケーキ、丁寧に焼き上げるシュトーレンやパネトーネ、また新年を祝うガレット・デ・ロワなど、バラエティ豊かなアイテムをご紹介いたします。
京苺のクリスマスケーキ
毎年ご好評をいただいているストロベリーショートケーキ。厳選した京都産の苺と、フレッシュな卵を使ったスポンジケーキをペストリーシェフが独自にブレンドした、たっぷりのシャンティクリームで丁寧にデコレーションしました。ピュアホワイトが美しい、王道のクリスマスケーキ。苺とスポンジケーキ、生クリームだけで構成されるシンプルなショートケーキだからこそ、熟練シェフの技術とセンスが光る贅沢な味わいです。
直径15cm 5,800円（税込） 配送不可
【店頭販売期間】 12月20日（水）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
【お渡し期間】12月17日（日）～ 12月25日（月）12:00 PM ～ 6:00 PM
※12月17日（日）～12月19日（火）まではご予約分の受け渡しのみ、店頭販売はございません。
クリスマスベリーケーキ
気品に満ちたつややかな光沢が美しい、赤い果実の輝くグラサージュのクリスマスケーキ。あまおう苺のゼリーとダークチョコレートのクリームを、ライスクリスピーを忍ばせた食感の良いピスタチオスポンジ生地で挟み、マスカルポーネチーズのムースに閉じ込めました。まろやかなピスタチオとベリーの甘酸っぱさが相性抜群。今年は、グラサージュにダークチョコレートを合わせ、深みある“大人の赤”に仕上げました。
直径18cm 5,800円（税込） 配送不可
【店頭販売期間】 12月20日（水）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
【お渡し期間】12月17日（日）～ 12月25日（月）12:00 PM ～ 6:00 PM
※12月17日（日）～12月19日（火）まではご予約分の受け渡しのみ、店頭販売はございません。
ジャンドゥジャチョコレートヘブンケーキ
ペストリーブティックで開業以来愛されているガトーショコラ「チョコヘブン」をクリスマスだけの特別仕様に仕立てたチョコレートケーキです。低温でじっくり焼き上げたガトーショコラに、ローストしたヘーゼルナッツとジャンドゥジャチョコレートのムースを重ねました。ケーキの周りには、薪をモチーフにした手作りのデコレーションを飾ります。濃厚なチョコレートの風味がたまらないチョコレートラバーにぴったりのケーキです。
長さ17cm 5,800円（税込） 配送不可
【店頭販売期間】 12月20日（水）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
【お渡し期間】12月17日（日）～ 12月25日（月）12:00 PM ～ 6:00 PM
※12月17日（日）～12月19日（火）まではご予約分の受け渡しのみ、店頭販売はございません。
和栗とカシスムースのケーキ
豊かな栗の風味が味わえるフランス産パート・ドマロンのムースに、優しい甘さで軽やかな和栗のクリームを絞りました。さらに焼き栗風味の小さなシュークリームと渋皮煮を飾って、まさに栗づくしに仕立てたケーキです。中央の層にはカシスムースを忍ばせ、アクセントに。程よい酸味が、栗本来の甘みと香りを一層引き立てます。ペストリーシェフ内海 清のシグネチャースイーツ、モンブランをクリスマスだけの限定仕様でお楽しみください。
直径15cm 5,800円（税込） 配送不可
【店頭販売期間】 12月20日（水）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
【お渡し期間】12月17日（日）～ 12月25日（月）12:00 PM ～ 6:00 PM
※12月17日（日）～12月19日（火）まではご予約分の受け渡しのみ、店頭販売はございません。
クリスマスクッキー
毎年、売り切れ続出のクリスマスクッキーを今年もご用意いたします。伝統的なフランス菓子のレシピにシェフのアレンジを加えました。一つ一つ丁寧に焼き上げられたクッキーは、幅広い世代の方に喜ばれる、上質なおいしさです。美味しさで思わず笑顔がこぼれるクッキーはフェスティブシーズンのプレゼントにも最適です。
シナモンスター （10個）/ チョコレートチップクッキー（10個） / バニラクッキー（12個） / カシューナッツと黒胡麻のクッキー（10個）
各950円（税込） 配送不可
*人気のクッキーを3種詰め合わせたBOXもご用意いたします。
（チョコチップ・シナモンスター・カシューナッツと黒胡麻のクッキーの詰め合わせ / 各4個ずつ） 1,650円（税込） 配送不可
【店頭販売期間】 2023年11月23日（祝）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
シュトーレン
クリスマスを心待ちにしながら楽しむ伝統菓子を、ドイツの正統派ドレスデンタイプでご用意。ラム酒に漬けたドライフルーツとドイツ産マジパン、ローストしたクルミを練りこみ、国産バターをたっぷりとしみこませました。手間暇をかけて作り上げる自慢のシュトーレンは、時間が経つほど、しっとり熟成し、深みが増して味わい深く。フルーツとスパイスの芳醇な香りはコーヒーや紅茶はもちろん、ワインとの相性も抜群です。クリスマスの日を心待ちにしながら、少しずつスライスしてお召し上がりください。ホリデーギフトにもおすすめです。
約20cm 3,000円（税込） 配送可
【店頭販売期間】 2023年11月23日（祝）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
パネトーネ
ベーカリーシェフが丁寧に育てた自家製酵母を使い、ゆっくり長時間発酵させ、レーズン、レモンピール、オレンジピールを混ぜ込んで、甘く、しっとり焼き上げました。フルーティーな風味と酵母の芳ばしい香りが広がる幸せのフェスティブベーカリーです。そのままでも、少し温めていただいても美味しく召し上がっていただけます。
ラージ（18cm） 2,400円（税込）
スモール（10cm） 1,000円（税込）
配送可
【店頭販売期間】 2023年12月１日（金）～ 12月25日（月）
【ご予約期間】2023年10月4日（水）～ 12月20日（水）
【予約方法】店頭、お電話またはオンラインにて承ります
りんごの美味しい季節！紅玉を使ったアップルパイが始まります
りんご本来の甘さと酸味を引き出したホテル自慢のアップルパイ。中でも、紅玉を使ったアップルパイは、その季節を心待ちにしていただいているお客様の多い大人気商品です。9月23日（土）よりペストリーブティックで販売します。
ペストリーシェフが、丁寧に折り込んだパイに薄くスライスした生のりんごを一枚一枚、花びらのように並べていきます。高温のオーブンで短時間で焼き上げることで、フレッシュなりんごの食感を残します。爽やかな酸味としっかりした甘みの極上のバランスが、どなたにも喜ばれる味わい。年々、口コミで評判が評判を呼ぶ、人気スイーツです。
ご予約で、ホールケーキのテイクアウトも可能です。ホールは直径約30㎝の大きさで、見た目にもサプライズ。8～10カット取れるので、ホームパーティーの手土産にもおすすめです。そのままはで味わうのはもちろん、軽く温めてアイスクリームをトッピングするリッチな楽しみ方もぜひ。
紅玉を使ったアップルパイ
カット テイクアウト450円（税込） / イートイン520円（税サ込）
ホール（４日前までの要予約） テイクアウト3,300円（税込）
パンフェスティバルで行列の大人気ベーカリー
栗のクロワッサンダマンド
毎年開かれている京都最大級のパンイベント「京都パンフェスティバル in 上賀茂神社」で、2,000個があっという間に売れ切れる「栗のクロワッサンダマンド」を個数限定で販売しています。
ベーカリーシェフこだわりのクロワッサン生地の中には、ラム酒をほんのりきかせたマロンクリーム。ほんのり焼き色がついた表面のアーモンドクリームと栗の渋皮煮をのせて仕上げました。
ハイアット リージェンシー 京都のクロワッサンは、手間と時間をかけて３日間かけて作ります。小麦の風味を生かすため、まず、練りこんだ生地を１日寝かせます。さらにバターを折り込んで成形したらもう１日休ませ、３日目にオーブンで焼くスケジュール。手間と時間がかかりますが、そうすることで小麦とバターの香りが一層広がります。
栗のクロワッサンダマンド
350円（税込）/ イートイン410円（税サ込）
トラットリアセッテで人気のグリッシーニを販売開始
イタリアンレストラン「トラットリアセッテ」でお食事と一緒にご用意する人気のグリッシーニがペストリーブティックでお買い求めいただけることになりました。
ベーカーリーシェフが毎日焼き上げるグリッシーニは、クラッカーのようにカリっとした食感で、程よい塩味があります。
レストランでもお子様から大人まで大人気。そのままはもちろん、生ハムを巻いたり、チーズと合わせるとビールやワインのお供にぴったりです。30㎝ほどの長さがあり、ホームパーティーなどの食卓を華やかにしてくれます。
グリッシーニ 5本入り
テイクアウト 280円（税込） / イートイン 330円（税サ込）
ラム酒のドライフルーツパウンドケーキ
Rhum flavored dry fruit pound cake
ラム酒とフルーツの甘い香りを楽しむ大人のパウンドケーキができました。
ペストリーシェフが１カ月ラム酒に漬け込んで熟成させた、10種類以上のドライフルーツをたっぷり混ぜ込んで焼き上げています。しっとり、リッチなパウンドケーキは、コーヒーや紅茶はもちろん、洋酒やワインにもよく合います。ビジネスシーンや大切な方への贈り物としてもどうぞ。配送も承ります。
テイクアウト2,900円（税込）
※配送可
※ご予約は3日前までにて承ります。
※賞味期限：15日（常温）
ゆずチェッロシフォンケーキ
発売以来、ご好評をいただいている人気商品「ゆずチェッロシフォンケーキ」がさらに美味しくリニューアル。気品ある芳しい柚子の香りはそのままに、くちどけのよいふわふわ食感がUPしました。シフォンケーキにまとうフォンダングラサージュにはビタミンCたっぷりのイタリア産レモンリキュール「リモンチェッロ」が香ります。
上品な甘みとお口いっぱいに広がる柚子の香り、リモンチェッロの爽やかで大人の味わいをお楽しみください。
柚子をイメージしたビタミンイエローの特製ボックスと、柚子のイラストのショッピングバッグも愛らしく、手土産や贈り物にぴったりです。
ゆずチェッロシフォンケーキ
2,600円（税込）
※配送可
※ご予約は3日前までにて承ります
※賞味期限：7日間
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チョコレートトリュフ
ペストリーシェフ特製のクラシックな2種のチョコレート トリュフをお楽しみください。ギフトに最適なBOX入りもご用意できます。
生チョコレートトリュフ
フランス・バローナ社のカライブチョコレート（カカオ66％）が主役の生チョコレート トリュフは、カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味を生かして作りました。カライブチョコレートと生クリームのガナッシュを、ビターチョコレートでコーティング。口に近づけるだけで、気品あふれるカカオの香りが感じられます。甘みと酸味、苦みのバランスが絶妙で、口どけも良いトリュフです。
１個 250円（税込） / イートイン 290円（税サ込）
プラリネオレンジトリュフ
アーモンドとヘーゼルナッツの2種類のプラリネに、サワークリーム、カカオバター、オレンジフレーバーを加えたガナッシュを、カライブチョコレートでコーティングしました。口に入れると、プラリネのコク深い味わいの後にオレンジの爽やかな香りが広がる、心地よい余韻のショコラです。
１個 250円（税込） / イートイン 290円（税サ込）
ボックス入り（お好きな組み合わせでご用意いたします）
3個入り 900円（税込）
6個入り 1,750円（税込）
※賞味期限：14日間
※クール便で発送可能（ボックス入りのみ）
※ご予約は5日前までにて承ります。
オレンジピールチョコレート Chocolate coated orange peel
じっくり時間をかけて、シロップで煮込んだ自家製オレンジピールに、66％カカオのダークチョコレートをコーティングして、１本１本丁寧に手作りしています。オレンジの爽やかな香りと深みのあるダークチョコレートのコントラストをお楽しみください。ウイスキーなどのお酒とも相性抜群です。
量り売り 50g 648円（税込） / イートイン 746円（税サ込）
チョコレートフォンダン Chocolate fondant
ガトーショコラの中にガナッシュクリームが入ったチョコレートフォンダン。電子レンジで10～20秒温めていただくと、中のガナッシュクリームがとろりと溶けます。ダークチョコレートを使ったガトーショコラの苦みと、ガナッシュクリームの甘みが絶妙なバランス。お好みで生クリームを添えてお楽しみください。
550円（税込） / イートイン 640円（税サ込）
マカロン
本場フランスで修行したペストリーシェフ 内海 清のスペシャリテを5つのフレーバーでご用意いたします。
フレーバー
竹炭・ラズベリー、宇治抹茶、ゆず・ハニー
コーヒー・カラメル、ストロベリー・チョコレート
５個入りBOXセット 1,650円（税込）
１個 300円（税込）
※イートインの場合は１個350円（税サ込）
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ベーカリー
本物の味をお届けすべく、ドライイーストやインスタントイーストが発明される前から作られていた伝統的な製法を復刻しました。天然酵母だけを使い、ベーカリーシェフが本気で焼き上げる、こだわりのサワードウを是非、ご賞味ください。
天然酵母サワードウ
カントリーローフ テイクアウト 650円 / イートイン 750円
クランベリーとくるみ テイクアウト 1,100円 / イートイン 1,300円
栗とさつまいも テイクアウト 1,100 円 / イートイン 1,300円
イートインスペース
ショーケースからお選びいただいたお好きなケーキを店内でお召し上がりいただけるほか、イートイン限定のケーキセットもございます。
解放感あふれる雰囲気の中、ハイテーブル・チェアを備えたモダンな店内でお気軽にティータイムをお過ごしください。
東京の調理師学校を卒業後、都内ペストリーショップ、ホテルで勤務した後、20代半ばでヨーロッパに渡り、フランス、ベルギー、ルクセンブルグで約4年間、研鑽を積みました。その間には著名なコンクール「ガストロノミック・アルパジョン」の砂糖細工部門で入賞も果たしています。
帰国後は、ル・コルドンブルーで1年間インストラクターとして勤務した後、グランド ハイアット 福岡のペストリーシェフとしてハイアットに入社。その後、グランド ハイアット 上海を皮切りに、パーク ハイアット 北京、グランド ハイアット 深圳でペストリーシェフを歴任。また、新規ホテルの開業時より、ペストリー全般のコンセプトや基盤づくり、スタイルを築き上げた経験も有しています。
中国で約10年間過ごした後、再び日本に戻り、パーク ハイアット 東京のエグゼクティブペストリーシェフを経て、2020年3月 ハイアット リージェンシー 京都のエグゼクティブペストリーシェフに就任いたしました。東京都出身
2023年9月23日（土）より販売します。
ペストリーシェフが、季節の紅玉リンゴを使って丁寧に一枚一枚焼き上げます。花びらのように重なり黄金に焼きあがった大型のパイは、見た目にもサプライズ。
爽やかな酸味としっかりした甘みの極上のバランスが、どなたにも喜ばれる味わいです。この時期ならではの、紅玉らしい瑞々しさをどうぞお楽しみください。
30cm 3,300 円（税込）
※４日前までのご予約にて承ります
※お受け取り時間は 11:00am～6:00pm の間からご指定いただけます
※発送不可
ペストリーブティックではバースディや記念日など、特別な日のお祝いに華を添えるホールケーキのご予約の承ります。
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カフェ 33（サーティースリー）
解放感のある大きな窓から望む季節の移ろい、ダイナミックでライブ感溢れるオープンキッチンと薪のオーブンはそのままに、伝統を守りながら、厳選された地元の新鮮な食材を使って、身体に優しく、美味しく、そして新しいグローバルな食体験をご提案いたします。
トラットリア セッテ
ショーキッチンの活気と明るい自然光が差し込む開放的な雰囲気でイタリアンをカジュアルにお楽しみください。特製ピザ窯から焼きあがるピッツァ、シェフ特製のパスタから本格的な味わいのイタリアンまで、素材の持ち味を生かしたシンプルで正統派の味わいをご提供いたします。
東山 Touzan
四季折々の旬を味わうコース料理、寿司を種類豊富な地酒や銘酒とともにお楽しみください。和情緒あふれる石庭園をご覧いただきながら、東山ならではのこだわりの品々をお届けいたします。
