アワードカテゴリー 6
ペストリーブティックでは、旬の食材を使用した季節限定のオリジナルケーキやチョコレート、焼き菓子、焼きたてブレッドのほか、手土産に最適なギフトセットまで幅広く取り揃えています。
スタイリッシュなイートインスペースでお好みのケーキとお飲み物でお気軽なブレイクタイムもお過ごしいただけます。
ストロベリーパイ (ご予約限定)
京都・八幡の渋谷農園から届けられる、太陽を浴びた真っ赤なブランドいちご「京の雫」を30個以上使った贅沢なストロベリーパイができました。
自家製のパイ生地に上質なカスタードクリーム、クラシカルなシャンティクリームのデコレーションがとても華やかで、卒業や入学など、春のお祝いのプレゼントにもぴったりです。
渋谷農園の「京の雫」は、苗作りから摘果まで徹底した極上のいちご。中でも収穫は完熟にこだわっていて、果実の状態の良い夜中から明け方に行い、農園から直送でホテルに届けられます。一粒でたっぷりの果汁と濃厚な甘みが感じられる完熟の「京の雫」をふんだんに使った、この上なく贅沢なストロベリーパイをぜひ大切な方とお楽しみください。
ストロベリーパイ 28㎝ 10,000円（税込）
※４日前までのご予約にて承ります。
バニーチョコレート
パステルカラーの可愛いバニーチョコレートは、見ていると思わず笑顔があふれる愛らしい表情。目や鼻、耳など細かいパーツも手作り、すべて召し上がっていただけます。お子様へのプレゼントにもどうぞ。
8cm×4cm 550円（税込）
販売期間：３月25日（土）～４月９日（日）
桜のケーキ
チョコレートと桜のシュークリーム
テイクアウト650円（税込）/ イートイン750円（税サ込）
チョコレートクリームと桜のクリームを重ねた春色のシュークリームです。クリーム中央には、しっかりした酸味が特徴のイタリア産アマレナチェリーが一粒。さりげなく金粉もあしらいました。
グリオットチェリーとバニラムース
テイクアウト750円（税込）/ イートイン870円（税サ込）
甘酸っぱいグリオットチェリーのムースをバニラムースで包み込みました。チェリーのムースに入ったクリスプが食感のアクセントになっています。
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春のストロベリースイーツ
苺と塩カラメルクリームのクレープ
Srawberry Salted Caramel Cream Crepe
甘酸っぱいいちごムースと塩キャラメルのシャンティが絶妙のバランスです。
800円（税込） / イートイン 920円（税サ込）
ストロベリータルト
Strawberry Tart
京都・八幡 渋谷農園から届けられる厳選大粒いちごが、お口いっぱいに広がる贅沢なタルトです。
850円（税込） / イートイン 980円（税サ込）
苺とピスタチオクリームのパリブレスト
Paris-Brest Strawberry Pistachio Cream
ピスタチオのシャンティとチョコレートのシャンティの重厚な味わいに、いちごの酸味が抜群のアクセントを添えます。
750円（税込） / イートイン 870円（税サ込）
春の新作・クロワッサンダマンド
毎年秋に開かれる京都パンフェスティバルで、2時間で1,000個が売り切れた大人気のダマンドに新作が登場しました。
新作は「オレンジチョコレート クロワッサンダマンド」。口いっぱいに広がるオレンジの爽やかな酸味とダマンドクリームの上品なコクが相性抜群。優しい甘みのチョコレートチップもアクセントになっています。
クロワッサンは、ホテルの朝食でお出しするものと同じ工程で作ります。小麦の風味を生かすために、まず練りこんで１日寝かせ、さらにバターを折り込んで１日休ませ、３日目にやっと焼き上げます。そうすることで小麦とバターの香りが一層広がります。
オレンジチョコレートクロワッサンダマンド テイクアウト300円 （税込） / イートイン350円（税サ込）
チョコヘブン Chocolate heaven
チョコレートと卵白を丁寧に合わせ、低温でじっくりと焼いたガトーショコラ。口どけが良く、チョコレート好きにはたまらない、まさにヘブンなスイーツです。羊羹のようにお好きなところで切ってお召し上がりください。
28cm 2,400円（税込） 要冷蔵
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チョコレートフォンダン Chocolate fondant
電子レンジで20秒ほど温めると、中のガナッシュがとろ～りとろけるチョコレートフォンダン。
550円（税込）
生チョコレートトリュフ Fresh chocolate truffe
１粒 250円（税込） / イートイン 290円（税サ込）
プラリネオレンジトリュフ Praline orange truffe
１粒 250円（税込） / イートイン 290円（税サ込）
オレンジピールチョコレート Chocolate coated orange peel
量り売り 100g 1,296円（税込） / イートイン 1,492円（税サ込）
ゆずチェッロシフォンケーキ
*2023年4月１日（土）から発売いたします。
発売以来、ご好評をいただいている人気商品「ゆずチェッロシフォンケーキ」がさらに美味しくリニューアル。気品ある芳しい柚子の香りはそのままに、くちどけのよいふわふわ食感がUPしました。シフォンケーキにまとうフォンダングラサージュにはビタミンCたっぷりのイタリア産レモンリキュール「リモンチェッロ」が香ります。
上品な甘みとお口いっぱいに広がる柚子の香り、リモンチェッロの爽やかで大人の味わいをお楽しみください。
柚子をイメージしたビタミンイエローの特製ボックスと、柚子のイラストのショッピングバッグも愛らしく、手土産や贈り物にぴったりです。
ゆずチェッロシフォンケーキ
2,600円（税込）
※配送可
※ご予約は3日前までにて承ります
※賞味期限：7日間
ゆずチェッロシフォンケーキ
*2023年4月１日（土）から発売いたします。
発売以来、ご好評をいただいている人気商品「ゆずチェッロシフォンケーキ」がさらに美味しくリニューアル。気品ある芳しい柚子の香りはそのままに、くちどけのよいふわふわ食感がUPしました。シフォンケーキにまとうフォンダングラサージュにはビタミンCたっぷりのイタリア産レモンリキュール「リモンチェッロ」が香ります。
上品な甘みとお口いっぱいに広がる柚子の香り、リモンチェッロの爽やかで大人の味わいをお楽しみください。
柚子をイメージしたビタミンイエローの特製ボックスと、柚子のイラストのショッピングバッグも愛らしく、手土産や贈り物にぴったりです。
ゆずチェッロシフォンケーキ
2,600円（税込）
※配送可
※ご予約は3日前までにて承ります
※賞味期限：7日間
マカロン
本場フランスで修行したペストリーシェフ 内海 清のスペシャリテを5つのフレーバーでご用意いたします。
フレーバー
竹炭・ラズベリー、宇治抹茶、ゆず・ハニー
コーヒー・カラメル、ストロベリー・チョコレート
５個入りBOXセット 1,650円（税込）
１個 300円（税込）
※イートインの場合は１個350円（税サ込）
オンラインご予約はこちら >>
ベーカリー
本物の味をお届けすべく、ドライイーストやインスタントイーストが発明される前から作られていた伝統的な製法を復刻しました。天然酵母だけを使い、ベーカリーシェフが本気で焼き上げる、こだわりのサワードウを是非、ご賞味ください。
天然酵母サワードウ
カントリーローフ テイクアウト 650円 / イートイン 750円
クランベリーとくるみ テイクアウト 1,100円 / イートイン 1,300円
栗とさつまいも テイクアウト 1,100 円 / イートイン 1,300円
イートインスペース
ショーケースからお選びいただいたお好きなケーキを店内でお召し上がりいただけるほか、イートイン限定のケーキセットもございます。
解放感あふれる雰囲気の中、ハイテーブル・チェアを備えたモダンな店内でお気軽にティータイムをお過ごしください。
東京の調理師学校を卒業後、都内ペストリーショップ、ホテルで勤務した後、20代半ばでヨーロッパに渡り、フランス、ベルギー、ルクセンブルグで約4年間、研鑽を積みました。その間には著名なコンクール「ガストロノミック・アルパジョン」の砂糖細工部門で入賞も果たしています。
帰国後は、ル・コルドンブルーで1年間インストラクターとして勤務した後、グランド ハイアット 福岡のペストリーシェフとしてハイアットに入社。その後、グランド ハイアット 上海を皮切りに、パーク ハイアット 北京、グランド ハイアット 深圳でペストリーシェフを歴任。また、新規ホテルの開業時より、ペストリー全般のコンセプトや基盤づくり、スタイルを築き上げた経験も有しています。
中国で約10年間過ごした後、再び日本に戻り、パーク ハイアット 東京のエグゼクティブペストリーシェフを経て、2020年3月 ハイアット リージェンシー 京都のエグゼクティブペストリーシェフに就任いたしました。東京都出身
ペストリーシェフが、季節の紅玉リンゴを使って丁寧に一枚一枚焼き上げます。花びらのように重なり黄金に焼きあがった大型のパイは、見た目にもサプライズ。
爽やかな酸味としっかりした甘みの極上のバランスが、どなたにも喜ばれる味わいです。この時期ならではの、紅玉らしい瑞々しさをどうぞお楽しみください。
30cm 3,300 円（税込）
※４日前までのご予約にて承ります
※お受け取り時間は 11:00am～6:00pm の間からご指定いただけます
※発送不可
ペストリーブティックではバースディや記念日など、特別な日のお祝いに華を添えるホールケーキのご予約の承ります。
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カフェ 33（サーティースリー）
解放感のある大きな窓から望む季節の移ろい、ダイナミックでライブ感溢れるオープンキッチンと薪のオーブンはそのままに、伝統を守りながら、厳選された地元の新鮮な食材を使って、身体に優しく、美味しく、そして新しいグローバルな食体験をご提案いたします。
トラットリア セッテ
ショーキッチンの活気と明るい自然光が差し込む開放的な雰囲気でイタリアンをカジュアルにお楽しみください。特製ピザ窯から焼きあがるピッツァ、シェフ特製のパスタから本格的な味わいのイタリアンまで、素材の持ち味を生かしたシンプルで正統派の味わいをご提供いたします。
東山 Touzan
四季折々の旬を味わうコース料理、寿司を種類豊富な地酒や銘酒とともにお楽しみください。和情緒あふれる石庭園をご覧いただきながら、東山ならではのこだわりの品々をお届けいたします。
