環境及可持續發展
「我們關愛每一個人，讓他們盡善盡美顯真我」是凱悅的信念，而關愛地球則以此核心價值為自然的延伸。在香港尖沙咀凱悅酒店，我們一直採取不同行動作出改變。
酒店成立由不同部門同事組成的環保委員會，全力帶動酒店於各方面的可持續發展進程。我們使用凱悅全球環境可持續發展軟體 EcoTrack 追蹤和管理環境指標，包括溫室氣體、能源、水源、廢物及回收。這些重要的數據有助提高改善成效。
2024年，我們獲得EarthCheck銀徽認證。EarthCheck 是全球領先的旅遊和旅遊科學基準認證和諮詢組織。
作為一間負責任的企業，我們將積極透過各種不同的方法，以及創新的思維持續關愛地球和人類。
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碳排放及水資源
我們致力有效地營運酒店以減少排放和水源的用量。
- 與 2019 年相比，酒店於 2024 年減低了 6.2%營運能源。
- 分析日常的營運報告以更有效地安排供暖和製冷設備需求。
- 會議室的燈光及冷氣只會在有需要的時候開啟。
- 於晚間時間關閉部分公眾地方的燈光。
- 透過我們的節省能源計劃，除非客人有特別需求，我們會每三日更換一次床單，客人亦可選擇把毛巾掛起再用。
廢物管理及回收
我們盡力將廢物降至最低。
- 我們有效地管理食品生產、提供特製食品或靈活調整服務，例如 廚師會在現場烹調區根據客人的需求供應食物。
- 餐廳廚房引入廚餘管理系統 Lumitics，透過人工智能來測量、記錄和追蹤廚餘。
- 我們與本地社福機構膳心連 (Foodlink Foundation) 合作，在2024年，我們一共捐出2,121公斤食物，相等於5,050份餐飲，為超過100位需要食物援助的人士提供營養健康的膳食。
- 外賣包裝不使用塑料物料，使用可回收容器及纖維吸管。餐廳使用木製攪拌棒和金屬雞尾酒簽。
- 客房浴室內的沐浴露、洗髮水和護髮素等一次性小瓶裝洗浴用品現已更換為大尺寸的沐浴用品，以減少浪費。
- 酒店與再皂福 (SoapCycling) 合作，回收已使用的肥皂，並由再皂福團隊經分類處理後再轉贈至有需要的人。在2024年，酒店回收了160公斤已使用的肥皂。
- 客房提供玻璃水瓶以取代瓶裝水。
- 希戈餐廳、咖啡廳、嘉賓軒酒廊及宴會場地安裝了本地企業 Life Solutions 之濾水器，提供純淨水和氣泡水以減少玻璃瓶浪費。
- •請請吧與閉環烈酒技術品牌 ecoSPIRITS 合作，供應可持續發展烈酒及雞尾酒。在2024年，我們減少約195公斤的包裝廢棄物及消除了高達95%的傳統玻璃瓶烈酒包裝廢棄物。
- 於會議及宴會中提供玻璃水瓶。在特別情況下提供可回收水瓶（如新冠疫情期間）。
- 所有工作場所均設有飲水站，鼓勵員工使用可再重用的水杯及水瓶。
- 酒店提供電子版資訊，包括電子報章雜誌，以減少紙張使用。
我們的餐飲理念
遵循凱悅的餐飲理念 「嚴選食材，悉心呈獻」，我們盡量採購對客人、社區和地球更好的食材。
- 採用本地生產及時令食材設計菜譜以支持本地社區。
- 酒店餐廳使用維護動物福利的農畜產品，包括使用非籠養雞蛋、希戈餐廳在 2024 年 3 月推出的塔斯曼尼亞格津角優質全草飼牛肉「由頭吃到尾」體驗。
- 在2025年，希戈餐廳、咖啡廳及凱悅軒獲取環境保護署之「咪嘥嘢食店」計劃銀級認可。
- 在2024年，希戈餐廳獲取英國永續餐廳協會 (The Sustainable Restaurant Association) Food Made Good全球評鑑指標之二星認證。
- 客人在酒店餐廳及酒吧結賬時可從賬單中捐出 1% 支持非牟利組織零碳足食（亞洲），協助亞洲農民及農場轉為採用對氣候友善的再生農業。所籌集的款項將資助零碳足食（亞洲）的再生農業計劃。
- 酒店於 2024年採用 57% 可持續發展魚類和海鮮，廚師團隊堅守使用至少五成的可持續海鮮。
- 酒店加盟香港環保海鮮聯盟，成為成員之一，並承諾以負責任的方式採購海鮮。餐廳推出可持續發展菜單以支持聯合國世界海洋日。
- 採用可持續的魚類和海鮮，不供應瀕危物種及魚翅。
- 在酒店內種植不同的香草，為餐廳提供新鮮食材。
會議及宴會更多的環保措施
我們致力讓客人在其會議和活動中更容易融入更多的可持續的措施。酒店活動團隊會針對以下選項提供更多支援或指導：
- 酒店大部分的公眾地方都設有電子螢幕來協助實踐無紙會議。
- 除非宴會統籌要求每個座位都放有紙和筆，否則我們擺放於中央位置。
- 為了減少廚餘，我們會要求保證出席率來預計食材。
- 酒店提供素食或純素宴會菜單。菜單亦有加入一系列植物性食材。
- 酒店會為海外的與會者提供公共交通資料希望減低碳排放。
