ダイニングルーム-鮨

隠れ家のようなひっそりとした佇まいのエントランスを抜けると、ほの暗い照明が心地よい、和の空間が広がります。まっすぐに設えた天然木のカウンター、古材で仕切られた小上がりやテーブル席、奥には障子戸で仕切られたプライベートなスペースもご用意し、カップルからご家族、グループで新鮮な魚介を中心としたお料理をお楽しみいただけます。駿河湾や相模湾などで水揚げされた海の幸を、職人の“技”とともにご堪能ください。選りすぐりの日本酒や焼酎も豊富にご用意しております。

Details

ディナー: 5:00 PM–10:00 PM (9:00PM L.O.)

Phone :  0460-82-2000

Email :hakone-dining@hyatt.com

Location :  1F

Dress Code : スマートカジュアル

* 事前のご予約をお願いしております。

※ご利用はご宿泊者様を優先とさせていただいておりますが、お席に限りがございますので、ご予約を承ることが出来ない場合がございますので、あらかじめご了承ください。

※ ご宿泊がお決まりになりましたら、レストランもお早めにご予約ください。

※当面の間、営業時間の変更を行っております。

【2021年8月2日(月)から9月30日(木)】

■営業時間・内容変更のお知らせは こちらから>>

・緊急事態宣言により全てのレストラン・ラウンジの営業時間は8:00PMまで、ラストオーダーは7:00PMとさせていただきます。

・酒類のご提供は終日停止とさせていただきます。

※当ホテルは神奈川県の要請に基づき、「マスク飲食実施店」の認証申請を行っております。(2021/7/19時点)お客様におかれましては、お食事中も会話の際は必ずマスクを着用する「マスク飲食」にご協力をお願い申し上げます。

 

※諸般の事情により今後の営業時間・メニュー・内容に関しましては状況により予告なしに変更になる場合もございます。予めご了承いだきますようお願い申し上げます。

※画像はイメージです。実際の内容は、食材の仕入れ等により異なる場合があります。

 

会席「雅」

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Dining Room Sushi

会席「雅」

駿河湾や相模湾などで水揚げされた海の幸と、職人の技が堪能できるダイニングルーム-鮨の一番のおススメコースです。

料金: お一人様¥20,000 

 ※上記の表示料金は消費税込み、別途13%のサービス料を申し受けます。

 

季節の会席

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Dining Room Seasonal kaiseki

季節の会席

 

一年間の季節を月ごとではなく、季節を肌で感じて名残りの食材、旬の食材、走りの食材を使って作り上げた会席です。朝一番に取る昆布、かつおの出汁を全ての基本にし、契約している市場との新鮮、かつ安全な食材、地元の野菜を使っている会席です。

 料金 :お一人様¥13,000 

  ※上記の表示料金は消費税込み、別途13%のサービス料を申し受けます。

アラカルト   にぎり&一品料理

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Dining Room Sushi matsutake dobinmushi

アラカルト   にぎり&一品料理

■にぎり

温かく口の中でほどけるシャリと伊豆の本山葵を使用し一口で食べていただける大きさ、ネタは地元のものからと豊洲市場より入荷し、提供までの仕込みと、仕上げに心をいれた鮨をご堪能ください。

期間限定の旬の”にぎり”もお楽しみください。

■1品料理

”にぎり”の他、お造り、温物、焼物など一品料理もご用意しております。

【期間限定】

松茸 土瓶蒸し

期間:2021年9月6日(月)~10月中旬

料金:¥4,000

秋の味覚の王様、松茸の豊かな香りと食感をダイレクトに楽しんでいただけるよう土瓶蒸しをご用意しました。松茸は炭火で焼き上げてほんのりと香ばしさをプラスした後、丁寧にとった出汁と合わせてより深い味わいに仕上げています。その他、”松茸の握り”もご用意しておりますので併せてお楽しみください。 

※アラカルトメニュー

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・焼物

ダイニングルーム-鮨の”焼物”は備長炭を使用し、強火でじっくりと遠赤外線にて焼き上げております。外はカリッと中はフワッとジューシーに仕上がった焼物を是非ご堪能ください。

 


【Special】秋のランチボックス『秋麗』(あきうらら)

秋のランチボックス『秋麗』(あきうらら)

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Dining Room Autumn Lunch Box

秋のランチボックス『秋麗』(あきうらら)

【期間限定】

期間:2021年10月1日(金)~10月31日(日)

時間:11:30AM~2:30PM (L.O. 2:00PM)

料金:1人様(1個)¥4,800

場所:ダイニングルーム ウェスタンキュジーヌ

牛肉、湯葉、近郊野菜など厳選した地元の食材を詰めたお重と、秋の味覚を贅沢にちりばめたキノコの炊き込みご飯のランチボックスです。季節の名残りを感じさせる涼やかな前菜、鯛と素麺の椀物、焼き栗を忍ばせたバニラアイスの最中のデザートも添えました。

 

★ご予約開始は9月7日(火)12:00PMより、レストランオンライン予約(オンライン予約は4個まで)、またはお電話にて承ります。

お電話:0460-82-2000

・1日10個限定

・1日前までのご予約が必要となります。

※3日前までのご予約で特製ノンアルコールカクテルお一人様1杯プレゼント!

※テイクアウトでのご用意はございません。レストラン内のみでのご提供となります。

※秋のランチボックス『秋麗』(あきうらら)はダイニングルームウエスタンキュジーヌでのご提供となります。「鮨」店内でのご提供はございません。

 ※上記の表示料金は消費税込み、別途13%のサービス料を申し受けます。

 

 

 


Our Chef

ダイニングルーム-鮨料理長 川江 雄一

Hyatt Regency Hakone Resort and Spa| Dining Room Sushi Chef

ダイニングルーム-鮨料理長 川江 雄一

 

カウンターでお客様と相対する即興料理の妙。それが私の持ち味でしょうか。お食事のペースをはかりながら、最適なタイミングでさっとおつまみを出したり。なじみのお客様との信頼関係で、おまかせをお造りしたり。初めてのお客様には様子を見ながら付かず離れずでお料理をお出しする。ご宿泊のお客様へのサービスには余念がありません。

 


Drinks

お鮨と楽しむ、日本酒、ワイン、シャンパン。

Hyatt Regency Hakone Resort and Spa | Dining room Sushi-Cold Sake

お鮨と楽しむ、日本酒、ワイン、シャンパン。

 

お鮨に合わせて楽しむ日本酒、ワイン、シャンパンを取り揃えております。


Venue Gallery

Other Restaurants

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Living Room

リビングルーム

暖かな季節には広々とした窓越しに中庭の自然が楽しめ、秋冬には暖炉の温かな灯でお寛ぎいただくことができるラウンジ「リビングルーム」。バラエティ豊かなホテルメイドケーキ、ペストリーシェフのスペシャルデザートを多数ご用意しています。ティータイムには本格的なアフタヌーンティーを提供、また サラダ、サンドウィッチなどの軽食メニューもご用意しております。

 

営業時間 : 7:00 AM to 12:00 midnight

お食事    11:30AM - 9:30PM (L.O.)

お飲み物  11:00AM - 10:30PM (L.O.)

TEL: 0460-82-2000

※当面の間、営業時間の変更を行っております。

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Dining Room-Western Cuisine

ダイニングルーム ウェスタンキュイジーヌ

中央にダイナミックなオープンキッチンを配した、躍動感溢れるメインダイニングです。キッチンの活気を感じられるテーブルや、煉瓦や木材で仕切られたセミプライベートのテーブル、ワインセラーに囲まれた煌びやかなテーブル等、様々な空間で、野菜、肉や魚介をシンプルに調理し、本来の旨味を引き出した素材の魅力を存分にお楽しみいただける洋食メニューをお召し上がりください。

 

営業時間 :
ブレックファースト: 7:30AM - 11:00AM  (L.O. 10:30AM)
ランチ : 11:30AM - 2:30PM (L.O. 2:00PM)
ディナー: 5:00PM - 10:00PM (L.O. 9:00PM) 

TEL: 0460-82-2000

※当面の間、営業時間の変更を行っております。

Hyatt Regency Hakone Resort & Spa| Private Dining Room

プライベートダイニングルーム

ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ内の“小さな隠れ家”をコンセプトとした、瀟洒(しょうしゃ)な空間の『プライベートダイニングルーム』。 室内には洗練されたインテリアと暖炉を有し、中庭を眺めながらの落ち着いた雰囲気をお楽しみいただけるプライベートルームです。ご家族や大切な人と過ごす特別な時間に、またオフサイトミ-ティングなどのビジネスシーン、イベント等にと幅広くご利用いただけます。

※個室利用のご案内となります。 

※ご予約はご利用日の3日前までにお願いいたします

詳細はこちら>>

TEL: 0460-82-2000