中央にダイナミックなオープンキッチンを配した、躍動感溢れるメインダイニングです。キッチンの活気を感じられるテーブルや、煉瓦や木材で仕切られたセミプライベートのテーブル、ワインセラーに囲まれた煌びやかなテーブル等、様々な空間で、野菜、肉や魚介をシンプルに調理し、本来の旨味を引き出した素材の魅力を存分にお楽しみいただける洋食メニューをお召し上がりください。
総料理長の金山康弘が一夜に限られた数のお客様のために自ら腕をふるうプライベート空間です。金山康弘は、2013年7月、11年間にわたるパリでのキャリアを終え、ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパの総料理長に就任。2013年のフランスで発行された『le guide MICHELIN （ミシュランガイド）』では彼が料理長をつとめる「Bigarrade（ビガラード）」はひとつ星を獲得し、パリでも注目される日本人シェフの一人でした。
メニューはシェフのおまかせコースのみ。自ら生産者のもとへ赴き、自分の足で歩き、目で確かめた食材のみを使用した金山の料理の世界にご期待ください。
隠れ家のようなひっそりとした佇まいのエントランスを抜けると、ほの暗い照明が心地よい、和の空間が広がります。まっすぐに設えた天然木のカウンター、古材で仕切られた小上がりやテーブル席、奥には障子戸で仕切られたプライベートなスペースもご用意し、カップルからご家族、グループで新鮮な魚介を中心としたお料理をお楽しみいただけます。駿河湾や相模湾などで水揚げされた海の幸を、職人の“技”とともにご堪能ください。選りすぐりの日本酒や焼酎も豊富にご用意しております。
客席数 32席 (内カウンター席16席)
暖かな季節には広々とした窓越しに中庭の自然が楽しめ、秋冬には暖炉の温かな灯でお寛ぎいただくことができるラウンジ「リビングルーム」。
箱根の自然を楽しむパティオでは、箱根に自生する植物だけを植栽し、まるで箱根の山を切りとったような小さな中庭です。足元に芽吹く瑞々しい命、風にゆれる小さな花びら、四季に色を変化させる植物の躍動は、私たちの心を癒し、和ませてくれます。
リビングルームではバラエティ豊かなホテルメイドケーキ、ペストリーシェフのスペシャルデザートを多数ご用意しています。
ティータイムには本格的なアフタヌーンティーを提供しております。豊富なロンネフェルト紅茶のセレクションで、ゆったりとした寛ぎの時間をお楽しみください。
また 終日サラダ、サンドウィッチなどの軽食メニューもご用意しております。
ご宿泊のお客様には夕暮れ時16:00～19:00の間、アペリティフアワーとしてシャンパン、生ビール、赤・白ワイン、コーヒー、紅茶、ジュースなどをフリードリンクサービスでご提供しております。
暖炉の温もりや中庭の自然を望みながら、生ハムや特製生チョコレート、季節のフルーツ等、お酒に合うメニュー（有料）もご用意しております。夕食までのひと時をお楽しみください。
また、朝7:00～10:00にはコーヒー、紅茶、ジュースをフリードリンクサービスでご提供しております。
20:00からは暖炉を囲むバーラウンジとして、バーテンダーが厳選したリカーセレクションの中からウィスキーやブランデーを、また季節のオリジナルカクテルやノンアルコールドリンクなど、バースナックと共に幅広くお楽しみいただけます。
*21：00以降の乳児・未就学のお子様のご利用はご遠慮いただいております。あらかじめご了承ください。
客席数 30席
ハイアット箱根の夕暮れのお楽しみは、リビングルームでのドリンクのフリーフローサービス。季節、お時間帯にあわせて多彩なミュージシャンによるスペシャルミニライブを開催します。心地よい音楽に包まれながら、優雅な夕暮れのひとときをお過ごしください。
<<10月のリビングルームコンサート>>
・10月27日（土）斎藤 渉（ピアノ）
Saturday, October 27 Mr. Wataru Saitoh（Piano）
<<11月のリビングルームコンサート>>
・11月 2日（金) 松崎 陽平(Piano)
Friday, November 2, 2018 Mr. Yohei Matsuzaki (Piano)
・11月 3日（土）永見 行崇(Piano)
Saturday, November 3, 2018 Mr. Yukitaka Nagami (Piano)
・11月 9日（金）永見 行崇(Piano)
Friday, November 9, 2018 Mr. Yukitaka Nagami (Piano)
・11月 10日（土）斎藤 渉 (Piano)
Saturday, November 10, 2018 Mr. Wataru Saitoh (Piano)
・11月17日（土）松崎 陽平（Piano）
Saturday, November 17, 2018 Mr. Yohei Matsuzaki (Piano)
・11月22日（木）斎藤 渉 (Piano)
Thursday, November 22, 2018 Mr. Wataru Saitoh (Piano)
・11月23日（金）永見 行崇 (Piano)
Friday, November 23, 2018 Mr. Yukitaka Nagami (Piano)
・11月24日（土）斎藤 渉 (Piano)
Saturday, November 24, 2018 Mr. Wataru Saitoh (Piano)
※各日程、4ステージ 各30分間
①18：00-18：30 ②19：00-19：30 ③20：00-20：30 ④21：00-21：30
※演奏時間、出演アーティストは予告なく変更する場合がございます。
※19:00～よりホテルご宿泊者様以外の方もライブ演奏がお楽しみいただけます。お気軽にお立ち寄りください。
ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ
電話：0460 82 2000
Eメール：hakone.regency@hyatt.com
