Le restaurant Pur' – Jean-François Rouquette s’ouvre en une vaste rotonde, dans un univers élégant et contemporain offrant un véritable ballet entre salle et cuisine. Restaurant 1 étoile Michelin et 4 toques au Gault & Millau, il fut l’un des premiers établissements parisiens à proposer une cuisine entièrement ouverte, pour un échange sincère, humain et gastronomique.
La nature, les saisons, les rencontres inspirent l’univers culinaire très personnel du Chef. Il est le résultat de 35 années d’expérience et le fruit de ses carnets de voyage, à l’instar des ormeaux de pleine mer de Plouguerneau – son plat signature-confits tout doucement au printemps, ou préparés comme une matelote de vin rouge en hiver.
Surplombant la spectaculaire cuisine ouverte du restaurant Pur’ – Jean-François Rouquette, la Table du Chef peut accueillir quatre à six convives privilégiés, qui suivront les différentes étapes de la cuisine de luxe pour vivre un moment unique. Le service, discret et attentif s’efface élégamment pour laisser place au partage d’une expérience inoubliable. Grâce à un service sur mesure d’exception, nos clients auront la possibilité de bénéficier pleinement de l’univers gastronomique du Chef.
La Terrasse vous invite à partager un moment de détente sous le ciel parisien. Tout au long de la journée, évadez-vous et dégustez un rafraîchissement, un encas ou encore une coupe de champagne accompagnée de tapas le soir venu.
reservations.restaurants@hyatt.com
L’univers de la bistronomie s’invite au sein de notre Palace Parisien, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Partage, simplicité et authenticité sont les maîtres mots du restaurant Sens, pour une expérience gastronomique des plus gourmandes. Au déjeuner, le Chef Jean-François Rouquette propose une cuisine de saison, sincère et inventive, où artisans locaux et terroir sont à l’honneur. À la clé, une cuisine traditionnelle regroupant produits du terroir, des légumes et des fruits fraîchement cueillis à une appétissante sélection de fromages et de charcuterie artisanale. Une belle invitation à la gourmandise !
Le Bar est le lieu idéal pour tous les voyageurs adeptes de mixologie, désireux de se détendre dans un cadre élégant au cœur de Paris.
Trois fois par semaine, profitez de l’ambiance chaleureuse au son de DJ sets, de 19h à minuit.
reservations.restaurants@hyatt.com
La Cheminée est un lieu de rencontre idéal après une après-midi de shopping ou de visite de Paris. Du petit-déjeuner au dîner, profitez d’un moment de détente autour du feu. Découvrez une vaste sélection de thés exclusifs, signés Nunshen et dégustez le Tea Time signature de notre Chef Pâtissier Jimmy Mornet. Pour un déjeuner ou un dîner, faites confiance à notre Chef Jean-François Rouquette.
Le service d'étage, dirigé par le chef Jean-François Rouquette, vous propose un menu raffiné. Notre équipe est disponible jour et nuit pour vous offrir le meilleur service, que vous souhaitiez prendre votre petit-déjeuner en chambre, un goûter en après-midi ou un dîner romantique pour deux après une longue journée de shopping.
Une sélection de boissons peut accompagner votre repas à toute heure de la journée : thé, jus de fruits frais ou pourquoi pas du champagne pour un dîner intime.