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Hugo's- Blue Lonbster Delights
活动

希戈餐厅以矜贵蓝龙虾美馔展现法国地道风味

 

2019年7月至9月

矜贵的蓝龙虾不仅拥有呈蓝色的外壳,其肉质更特别鲜甜弹牙。由7月至9月,希戈餐厅主厨Josef Gallenberger特别以时令的布列塔尼蓝龙虾入馔,将地道的海洋风味从法国最大的半岛带到香港。

率先登场的有两款清新冻头盘,包括有原汁原味的蓝龙虾海鲜拼盘配塔斯卡亚生蚝、蓝青口、海螺、蓝水晶虾和味道富层次的腌蓝龙虾配青瓜、薄荷叶、粉红胡椒、三文鱼鱼子、手指青柠及橄榄油,菜式完美地演绎出蓝龙虾的海洋气息。此外,蓝龙虾海龙皇汤配藏红花、番茜及意式饺子亦鲜味无比,令人欲罢不能。

为了让飨客完全沉醉于布列塔尼的地道风味,大厨精心炮制香浓而不腻的牛油煮蓝龙虾肉配牛油果,去壳的龙虾肉伴以精致的配菜,给食客眼前一亮的味觉享受。喜爱传统口味的您,不得不试蓝龙虾半只拼澳洲A4和牛西冷配青芦笋、菠萝、粟米、烟肉、蕃薯及波本威士忌香草牛油,厨师于席前烹调这道菜式,淋上威士忌后呈火焰效果的蓝龙虾和西冷香气四溢,份外惹味。

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矜贵的蓝龙虾不仅拥有呈蓝色的外壳,其肉质更特别鲜甜弹牙。由7月至9月,希戈餐厅主厨Josef Gallenberger特别以时令的布列塔尼蓝龙虾入馔,将地道的海洋风味从法国最大的半岛带到香港。

率先登场的有两款清新冻头盘,包括有原汁原味的蓝龙虾海鲜拼盘配塔斯卡亚生蚝、蓝青口、海螺、蓝水晶虾和味道富层次的腌蓝龙虾配青瓜、薄荷叶、粉红胡椒、三文鱼鱼子、手指青柠及橄榄油,菜式完美地演绎出蓝龙虾的海洋气息。此外,蓝龙虾海龙皇汤配藏红花、番茜及意式饺子亦鲜味无比,令人欲罢不能。

为了让飨客完全沉醉于布列塔尼的地道风味,大厨精心炮制香浓而不腻的牛油煮蓝龙虾肉配牛油果,去壳的龙虾肉伴以精致的配菜,给食客眼前一亮的味觉享受。喜爱传统口味的您,不得不试蓝龙虾半只拼澳洲A4和牛西冷配青芦笋、菠萝、粟米、烟肉、蕃薯及波本威士忌香草牛油,厨师于席前烹调这道菜式,淋上威士忌后呈火焰效果的蓝龙虾和西冷香气四溢,份外惹味。

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活动

凯悦轩呈献鲜鲍鱼养生宴

 

2019年6月17日至8月31日

鲍鱼在粤式佳肴中绝对是矜贵的食材之一,其营养价值丰富,味道亦鲜甜可口,深受食客爱戴。中菜厅凯悦轩于6月中旬至8月推出南非鲜鲍鱼菜谱,带给食客既滋味又养生的鲍鱼盛宴。 首先揭开序幕的,有滋补养颜的石斛紫淮山向螺炖南非鲜鲍鱼,当中清甜无比的向螺与鲍鱼定能为味蕾带来极致的享受。而清新的头盘凉拌南非鲜鲍鱼则以现代的演绎方式为食客献上经典的粤式口味,尽显大厨心思。 欲品尝原汁原味的鲍鱼,食客可点选采用传统方法烹调而成的远年陈皮粉丝蒸南非鲜鲍,爽甜弹牙之余,入口还渗出阵阵果皮香气。至于盐焗杂菌南非鲜鲍鱼则以盐和蛋白包裹着鲜鲍烤焗,享用时轻轻敲碎金黄脆身的外壳,随即尝到带有海洋咸香和菌味浓浓的鲜鲍鱼与杂菌。还有卖相别致的生扣南非鲜鲍鱼扒千层腐皮和色香味俱全的南非鲜鲍鱼龙虾炆竹丝鸡,都是一众海鲜迷不容错过的佳品。

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鲍鱼在粤式佳肴中绝对是矜贵的食材之一,其营养价值丰富,味道亦鲜甜可口,深受食客爱戴。中菜厅凯悦轩于6月中旬至8月推出南非鲜鲍鱼菜谱,带给食客既滋味又养生的鲍鱼盛宴。 首先揭开序幕的,有滋补养颜的石斛紫淮山向螺炖南非鲜鲍鱼,当中清甜无比的向螺与鲍鱼定能为味蕾带来极致的享受。而清新的头盘凉拌南非鲜鲍鱼则以现代的演绎方式为食客献上经典的粤式口味,尽显大厨心思。 欲品尝原汁原味的鲍鱼,食客可点选采用传统方法烹调而成的远年陈皮粉丝蒸南非鲜鲍,爽甜弹牙之余,入口还渗出阵阵果皮香气。至于盐焗杂菌南非鲜鲍鱼则以盐和蛋白包裹着鲜鲍烤焗,享用时轻轻敲碎金黄脆身的外壳,随即尝到带有海洋咸香和菌味浓浓的鲜鲍鱼与杂菌。还有卖相别致的生扣南非鲜鲍鱼扒千层腐皮和色香味俱全的南非鲜鲍鱼龙虾炆竹丝鸡,都是一众海鲜迷不容错过的佳品。

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活动
希戈餐厅之「海中黑钻」鱼子酱盛宴闪亮登场
现于餐厅供应

拥有「海中黑钻」美名的鱼子酱是餐桌上最奢华的享受之一。希戈餐厅主厨金祖贤(Josef Gallengberger)诚意献上四道菜鱼子酱盛宴,以别出心裁的菜式搭配来自不同产地的鱼子酱,给宾客带来超凡亮丽的味觉享受。

率先登场有清新开胃的烟熏大西洋比目鱼配红菜头、法式酸忌廉、香草沙律、粉红胡椒及希灵鱼子;接着是以丰腴香脆、味道鲜甜的鳟鱼鱼子入馔的63⁰C英国有机水煮蛋配36个月伊比利亚火腿、洋薏米、西洋菜泡沫及鳟鱼子。主菜是充满海洋气息的馥郁珍品香煎法国带子配山萝卜蓉、炒嫩菠菜、紫椰菜花、香槟泡沫及法国奥赛佳顶级鱼子酱。最后当然少不了卖相别致的甜品法芙娜朱古力慕丝配开心果仁脆饼及热情果,为完美的盛宴作结。

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拥有「海中黑钻」美名的鱼子酱是餐桌上最奢华的享受之一。希戈餐厅主厨金祖贤(Josef Gallengberger)诚意献上四道菜鱼子酱盛宴,以别出心裁的菜式搭配来自不同产地的鱼子酱,给宾客带来超凡亮丽的味觉享受。

率先登场有清新开胃的烟熏大西洋比目鱼配红菜头、法式酸忌廉、香草沙律、粉红胡椒及希灵鱼子;接着是以丰腴香脆、味道鲜甜的鳟鱼鱼子入馔的63⁰C英国有机水煮蛋配36个月伊比利亚火腿、洋薏米、西洋菜泡沫及鳟鱼子。主菜是充满海洋气息的馥郁珍品香煎法国带子配山萝卜蓉、炒嫩菠菜、紫椰菜花、香槟泡沫及法国奥赛佳顶级鱼子酱。最后当然少不了卖相别致的甜品法芙娜朱古力慕丝配开心果仁脆饼及热情果,为完美的盛宴作结。

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奖励
 
请请吧荣获香港餐饮展颁发「香港餐饮展最佳烈酒大奖 – 最佳威士忌酒吧(银奖)」
2018

奖励
 
希戈餐厅荣获Hong Kong Tatler颁发「T. Dining香港及澳门最佳食府」
2018

奖励
 
希戈餐厅荣获南华早报颁发「100 Top Tables - A CEO's Dining Guide」
2018

奖励
 
希戈餐厅荣获U Magazine颁发「我最喜爱食肆 – 我最喜爱的法国菜馆」
2018

奖励
 
香港尖沙咀凯悦酒店荣获TripAdvisor猫途鹰颁发「卓越奖」,以及晋级为「名人堂」
2018

奖励
 
香港尖沙咀凯悦酒店荣获香港社会服务联会颁发「商界展关怀」
2017/2018