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La sécurité et la santé de nos clients et nos collègues sont une priorité absolue.
Notre équipe pourra organiser sur votre demande la venue d’un personnel infirmier à l’hôtel. Le prix du test PCR est de 100€ avec résultats dans les 24h.
Pour toutes informations veuillez contacter le Park Hyatt Paris – Vendîme au +33 1 5871 1234
L’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme est heureux d’annoncer la réouverture de son restaurant Pur’ - Jean-François Rouquette le mercredi 9 juin 2021 et de retrouver (enfin) sa clientèle au cœur de la Ville Lumière.
Au sein de sa cuisine ouverte, Jean-François Rouquette est très impatient de partager ses trésors et de rendre hommage à ses producteurs les plus exigeants. Il invite à découvrir son ‘Carnet de voyage’ inspiré par les beaux jours et confectionné à partir des rencontres et des émotions qui l’ont marquées au gré de ses récentes escapades.
Jean-François Rouquette part régulièrement à la recherche des meilleurs produits, les sélectionne soigneusement puis les transforme à travers ses recettes d’exception. Un ballet de mets imaginés autour de ses plats signatures, à l’instar des Ormeaux de pleine mer de Plouguerneau dorés au beurre d’algues ou du Veau de lait rôti – et de nouvelles créations de saison telles que la Tarte fine sablée de petits pois, fleur de courgette , royale d’oignon doux & anguille fumée ou encore les Asperges vertes de Mallemort, pâte de figues salée & citron confit au curcuma et riz noir soufflé.
Le PUR’ par Jean-François Rouquette accueille désormais les convives tous les soirs du mercredi au samedi, à partir de 19h45. Le menu se décline en trois balades gourmandes « sur-mesure » en 3, 6 et 8 services, à partir de 135€. Les mets sont également disponibles à la carte.
Magazine PARK
Jimmy Mornet a le plaisir de vous présenter sa bûche de Noël sans gluten.
Fraîche et légère, la bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme se compose donc d’une brunoise d’ananas frais, d'une mousse infusée à la citronnelle et d’un crémeux au thé blanc sur une base de biscuit au sucre de fleurs de coco.
D'un blanc immaculé et ornée de pétales de fleurs de citronnelle en chocolat blanc, cette création à la fois délicate et acidulée trouvera parfaitement sa place au menu des fêtes de fin d’année !
Edition limitée à 30 exemplaires. Prix: 80€ (6/8 pers)
En vente à l’hôtel à partir du 17 décembre 2020. Informations par téléphone au 01.58.71.10.60 ou par e-mail à reservations.restaurants@hyatt.com
Nous sommes ravis de vous annoncer la participation de notre Chef pâtissier Jimmy Mornet au prochain Workshop ‘Fou de pâtisserie’ qui aura lieu le vendredi 6 novembre 2020 à Paris.
A cette occasion, une journée inédite sera proposée à seulement 12 personnes aux côtés de trois des plus grands Chef pâtissiers Française: Cédric Grolet, Yann Couvreur et Jimmy Mornet.
Au programme :
9h Petit déjeuner & Masterclass avec @yanncouvreur
13h Pause salée pour le déjeuner
15h Découverte backstage du Park Hyatt Paris-Vendôme et dégustation du tea-time de Jimmy Mornet
18h Visite guidée et dégustation VIP avec cédric Grolet dans sa boutique située à Opéra
20h Apéritif avec l’équipe de Fou de Pâtisserie
Informations et réservations par e-mail à workshop@foudepatisserie.fr
Multipliez vos points World of Hyatt par 3 sur toutes vos consommations au sein des restaurants de l’hôtel, jusqu’au 8 octobre 2020.
Régalez-vous !
Livret D'accueil
Jean-François Rouquette a le plaisir d’accueillir le Chef doublement étoilé de La Grand’Vigne (Les Sources de Caudalie) : Nicolas Masse.
Ensemble, ils vous proposeront un menu d’exception à quatre mains pour le dîner du lundi 9 décembre 2019 au restaurant Pur’ – Jean-François Rouquette.
Le mardi 10 décembre la truffe blanche sera mise à l’honneur lors du dîner Club Grands Crus au restaurant Sens.
Réservations par téléphone au +33 1 58 71 10 60 ou par e-mail à reservations.restaurants@hyatt.com
Jusqu’au 15 février 2020, ce rendez-vous traditionnel transportera les convives dans une atmosphère résolument décalée et mystérieuse. Situé en plein cœur de l'hôtel, ce trésor caché est accessible tous les jours pour des déjeuners ou diners exclusifs pouvant accueillir de 4 à 10 personnes. A cette occasion, le Chef étoilé Jean-François Rouquette vous propose une savoureuse raclette montagnarde accompagnée d’une sélection de vins Suisses. Quant au Chef pâtissier Jimmy Mornet , il vous invite à découvrir son tea-time gourmand de saison, avec un chocolat aux épices de Noël ou un cidre chaud maison.
Réservations par téléphone au +33 1 58 71 10 60 ou par e-mail à reservations.restaurants@hyatt.com
C’est autour du sudachi, petit agrume vert et sauvage japonais que Jimmy Mornet joue la carte de l’audace pour sa bûche de Noël 2019, qui est sans gluten.
La bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme se compose d’une mousse sudachi, confit poire et citron, biscuit moelleux citron jaune, sirop de poire et d’un croustillant amande et chocolat dulce. Un crémeux épicé spéculoos et pain d’épices, décoré d’anis étoilé vient sublimer la buche à l’esprit de Noël.
Réservez votre bûche au 01.58.71.10.60 à partir du 1er décembre, et récupérez-la à partir du 19 décembre 2019. Prix: 80 € (6/8 parts).
A l’occasion de la FIAC, Park Hyatt Paris-Vendôme donne Carte Blanche à l’artiste berlinois Gregor Hildebrandt pour investir les espaces publics du Palace. Hildebrandt exposera ainsi une quinzaine de ses œuvres au sein du Bar, de l’Espace Cheminée, et du lobby de l’hôtel.
Du 14 octobre 2019 au 5 janvier 2020, l’exposition « Der Jet steht im Park » proposera une sélection unique de pièces qui se situent dans la continuité de son œuvre, depuis longtemps consacrée à la reconfiguration de matériaux audio et vidéo analogiques – cassettes et disques vinyle – en tableaux de techniques mixtes, sculptures ou installations immersives.
Classer 12ème du Palmarès "Great Place to Work "
